面粉增筋劑的板子不應全落在企業

　　有報道，目前在購物網站及實體超市銷售的中糧香雪面包粉、中裕面包粉中均含有偶氮甲酰胺（俗稱“增筋劑”）成分。隨即中糧集團執行董事兼董事總經理岳國君對媒體表示，目前公司只有一小部分的產品仍在使用偶氮甲酰胺，但使用上均符合國家標準。

　　中國老百姓對于食品安全已經產生了風聲鶴唳式的神經衰弱。尤其是名氣和背景越強大的食品公司，其牽扯到的敏感度就更大。這次面粉增筋劑又客串了這個由頭。利用此物，商家可以在成本相差十多倍的情況下，完成“筋度高、有嚼勁且色澤好”的面粉賣相。此語甫出，眾生一片喧嘩。

　　還有后續報道。中糧高層岳國君表示，“公司未來會轉向使用天然用料，生產成本會因此上升。”言下之意，就是在剔除了偶氮甲酰胺成分之后，成本上漲將會轉嫁到消費者身上。然而對于這樣的后知后覺，民眾并不買賬。

　　但不管怎樣，我們要明確一點的是，關于偶氮甲酰胺作為面粉增筋劑，中糧此舉并不違法。國內最新修訂版的《食品添加劑使用標準》里，其中標注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。有如此白紙黑字，消費者即便有再多的憤懣，恐怕最終也要消弭于無形。

　　關于偶氮甲酰胺或者是其他面粉添加劑，其標準出爐的背景，也大都是在產品原料和工藝、設備有不足的情況下產生的。之前國家對于這方面的允許，無疑是經過科學驗證的，這點毋庸置疑。但我們要說的是，今天的生產工藝、產品原料的品質都今非昔比，且老百姓對于食品本身的要求已經日益提高，在這樣的語境下，相關標準制定部門是不是該有種倒逼之感？

　　食品標準應該根據需求來細分，而不應總是用粗線條的態度來篤信“存在即合理”。面粉企業按照國標進行生產，認為沒有超過最大使用限度就是合理；但另一方面，對于該面粉增筋劑的毒理學研究卻讓消費者感到不舒服。對于這樣的權衡，相關部門是不是要走出“兩害相權取其輕”的窠臼。

　　另外，作為中國糧食企業扛鼎者的中糧，也別簡單地拿國標當護身符。畢竟在口碑年代，往往某個細節短板就足以在消費者心中劃清界限。既然是行業領先企業，就應該帶頭提升國家標準，這也算是對百姓的應有之義。至于漲價，那就請你看著辦。（謝偉鋒）

來源：中國商報

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