2011年二季度，中經乳制品產業景氣指數比上季度上升0.7點，景氣指數連續兩個季度保持回升態勢，且回升速度有所加快。從具體指標來看，銷售收入穩中有升，利潤和稅金總額不僅居于高位且增速加快，企業盈利狀況進一步改善。從總體上看，今年以來乳制品行業整體態勢較好，這表明一系列行業整頓措施的效果進一步釋放，行業正加快步入正常發展軌道。
行業整頓效果顯現
中經乳制品產業景氣指數的監測結果與中國奶業協會目前掌握的行業運行形勢基本一致。在協會掌握的信息中，有兩個指標很能說明問題，一是從定點監測情況看，今年上半年奶牛存欄數比去年同期有所增加，二是今年上半年生鮮乳產量比去年同期也有所增加。這兩個關鍵指標的雙增長，足以說明乳制品行業正處于回升階段。從總體上看，今年上半年，乳制品行業企穩回升的態勢日趨明朗。
乳制品行業的景氣指數實現連續兩個季度的回升，表明其增長動力正逐步增強。支撐這一景氣狀況的因素很多，從政策層面看，主要是近三年來國家對乳制品行業實施的一系列政策措施的效果得到了釋放。
最近三年來，中央相繼出臺了一系列政策措施，幫助奶農和企業渡過難關，促進行業實現恢復性發展。其中，2008年底頒布實施的《奶業整頓和振興規劃綱要》明確提出，到2011年10月底前，在推進養殖規模化、產銷一體化，加工布局優化、全行業標準化，以及規范市場競爭、完善質量標準體系等方面取得實質進展。這三年來，整個行業根據綱要精神，苦練內功，取得了許多突破。
目前，行業發展形勢總體良好，企業生產經營繼續保持恢復性增長，乳制品行業的企業利潤逐步增加，行業整體效益逐步好轉。
需要注意的是，根據《奶業整頓和振興規劃綱要》，到今年10月份之前，乳制品行業的“奶牛良種覆蓋率提高到60%，奶牛平均單產水平接近5.5噸，100頭以上規模化養殖場小區奶牛比重由目前的不足20%提高到30%左右；乳制品生產企業完成良好生產規范改造，基地自產生鮮乳與加工能力的比例達到70%以上；乳制品生產行業的集中度進一步提高。”應該說，完成這一目標的希望很大。不過，目前有些指標的完成情況還不夠理想，比如奶牛平均單產水平仍然偏低等，因此，乳制品企業仍應繼續按照綱要文件精神，加強對全產業鏈特別是原料奶生產環節的整頓與優化，為今后產業發展打下更堅實的基礎。
各個環節均有明顯進步
從中經乳制品產業景氣指數報告看，2011年二季度，反映乳制品行業運行狀況的主要經濟指標運行狀況都相對較好，從而支撐了景氣指數的上行，也使中經乳制品產業預警燈號自去年以來首次進入“綠燈區”。
整個乳制品行業的全產業鏈可以分為第一產業鏈原料奶的生產、第二產業鏈乳制品的加工生產和第三產業鏈市場拓展與品牌塑造。目前，這三條產業鏈的發展態勢較過去三年都有了比較明顯的進步。
具體而言，在第一產業鏈中，奶牛的標準化規模養殖取得明顯成效，全國奶牛規模化程度已經有了很大的提升。數據顯示，到2010年底，全國100頭以上奶牛規模養殖比重達到28%，比2005年提高17個百分點。機械化擠奶率達到87%，比2005年提高了36個百分點。今年上半年，奶牛的養殖規模、機械化擠奶率又有了新的提高。從2009年8月到今年5月，全國生鮮乳價格從每公斤2.3元提高到3.2元，奶農的養牛積極性得到提振。
在第二產業鏈中，乳制品的產量和利潤等指標比去年同期都有了較為明顯的增長。其中，二季度，奶粉產量同比增長31%，液態奶產量同比增長12.3%。在原料奶等要素成本上漲壓力較大的情況下，乳制品企業產量增長，效益增加，表明企業的增長動力增強，企業在應對市場風險和克服成本壓力的能力有所提升。
在第三產業鏈中，二季度乳制品企業的銷售收入穩中有增，產銷基本協調，市場需求穩步回升。
總的來說，目前，乳制品行業全產業鏈的發展狀態可以歸結為“三個增長、一個回升”，即奶牛存欄和牛奶產量穩步增長，乳制品產量穩步增長，乳制品消費穩步增長，生鮮乳收購價格穩步回升。這表明乳制品行業實現了在恢復中發展，在整頓中提高。
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