近日，我國乳品新國標的話題引來社會的廣泛爭論，其中還不乏乳品新國標與歐美標準相比太低的討論。對于炙熱的乳業標準爭論，國內一家奶業企業董事長也發出一份建言書，直言國家標準牛奶衛生指標過低，建議增加牛奶體細胞檢測。
業內人士則預計，如執行每毫升60萬的體細胞檢測標準，預計國內80%的牛奶不合格。同時，廣州市奶業協會理事長王丁棉炮轟中國乳業行業標準，稱被個別大企業綁架，是全球最差的牛奶標準。
而此前，內蒙古奶業協會秘書長在接受采訪時表示，如果現在就要求按照乳業發達國家的標準來執行，那么占總量70%的散養戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。就此，有業內人士提議，可對牛奶進行分級，通過市場選擇漸進地提高乳業標準。
新國標的隱患
雙方爭論的這份新國標即2010年4月由衛生部發布的《生乳》等66項食品安全國家標準。新國標規定的生乳中蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落總數則從2003年的每毫升不超過50萬下調至不超過200萬。而在歐美等國，生乳蛋白質含量標準至少在3%以上，菌落總數是10萬。由此可見，此前的國標已與國際標準有很大差距，而新國標則在本已很低的標準上一降再降。
對此，有中國專家表示，歐美的菌落標準中國并非完全達不到，現在有些生乳已經能達到每毫升10萬個以下，但散養戶則比較困難。
記者也了解到，牛奶中的體細胞由巨噬細胞、淋巴細胞和多形核嗜中性白細胞等組成，體細胞的數量反映奶牛的健康狀況，有乳房炎、乳腺炎的奶牛所產的牛奶體細胞數量較多，健康奶牛所產的體細胞數量較少。上述董事長在建言書中表示：“國家標準對牛奶中的體細胞一定要檢，它體現奶牛健康狀況，有乳房炎、乳腺炎的牛奶是不能喝的。”
據業內人士透露，中國奶牛乳房炎發病率與國外先進水平差距較大，美國奶牛乳房炎的發病率3%-5%，中國奶牛乳房炎的發病率不低于30%，如果按照每毫升牛奶體細胞數量不超過60萬的標準來檢查，國內估計有80%的牛奶無法達標。
在微生物指標方面，生鮮乳菌落總數以前允許每毫升50萬個，按照新的國家標準，菌落總數提升到每毫升200萬個，這一標準也被業內人士批評為全球最差的標準。有業內人士表示：“牛奶中的微生物主要是從擠奶到加工前這一段后期感染造成的，微生物指標主要體現企業對原奶過程控制的手段和管理水平。”建議書稱，澳大利亞要求微生物每毫升超過50萬就不能食用，按照這個標準，國內只有30%-40%的牛奶能夠達標。
此外在奶源問題上，據介紹，中國奶牛養殖領域60%左右還是農戶散養，養奶牛、賣原奶仍是很多農民增收的一個重要手段，如果嚴格按照歐美發達國家的微生物和體細胞檢測標準，預計將有數量不少的奶農失業。
基于各方利益糾結、現有國家標準難以修改的情況下，有業內人士建議，可根據微生物指標、體細胞指標對牛奶進行分級，并標示在牛奶包裝上，讓消費者自行選擇。
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