中國烹飪協會19日發布的《2013年度中國餐飲百強企業分析報告》顯示，2013年全國餐飲百強企業營業收入1911.1億元，同比增長5.7%，增速比2012年大幅下降10.8個百分點。同期，餐飲百強平均凈利潤率僅為4.1%，這一數據比2012年回落3.62個百分點。
這份在“2014第八屆中國餐飲產業發展大會”上發布的報告顯示，2013年度我國餐飲百強企業呈現以下發展特點：
產業集中度有所下降。2013年，餐飲百強企業營業收入1911.1億元，占全國餐飲收入的7.5%，比2012年降低0.4個百分點。
總體增長后勁不足。相比2012年，2013年餐飲百強企業明顯增長動力不足。個別餐飲企業由于大幅增加了門店數量，尤其是加盟店的數量，帶動營業收入增速在50%以上，除此之外，增速在10%至20%、20%至50%區間的企業數目都比上年急劇減少。
擴張步伐明顯減慢。2013年，在嚴峻的市場形勢下，餐飲百強企業擴張步伐有所放緩，有7家百強企業收縮了城市布局，撤出部分城市，而且還有14家企業關閉了部分門店，其中以餐館酒樓、火鍋企業居多。練內功，增強御寒能力成為共識。在成本費用持續攀升的情況下，2013年餐飲百強企業經營困難，盈利直線下滑。凈利潤負增長的企業高達42家，甚至有6家企業出現巨虧，凈利潤下降幅度更是大于100%，而且中高端餐飲企業大多虧損嚴重。（雷敏、游蘇杭）
來源：新華網
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