近日，市場監管總局再次約談餓了么、美團、京東三大網絡外賣平臺，要求其嚴格落實主體責任，進一步規范促銷行為。此舉傳遞出國家規范市場秩序、引導餐飲服務行業健康發展的明確信號。
實際上，這是繼今年5月份五部門聯合約談外賣平臺后的又一次重拳出擊。距離上次約談不到兩個月，“外賣大戰”反而愈演愈烈。7月初以來，多家外賣平臺開啟所謂的“我國互聯網史上規模最大的補貼戰”，在掀起新一輪外賣消費熱潮的同時，也引發業內對市場健康發展的思考與擔憂。
奶茶“根本喝不完” 外賣小哥每天多跑20單
全國范圍內，美團、淘寶閃購（餓了么）、京東等幾大外賣平臺掀起的補貼大戰，在短期內點燃了消費熱情。外賣平臺、商家、騎手、消費者都因此迎來了突如其來的流量沖擊。
7月份以來，多家外賣平臺成績破記錄。7月12日，美團即時零售訂單達1.5億單；據7月14日消息，餓了么日訂單量再次突破8000萬創新高。7月12日，記者在北京市海淀區五道口滬上阿姨奶茶店看到，為應對如潮水般涌來的外賣訂單，該店8名職工全員投入，忙碌不停。
“0元購”對消費者的吸引力顯而易見。7月10日，美團推出的“免單”活動迅速沖上微博熱搜榜首位，引發廣泛關注。用戶點開外賣軟件，映入眼簾的是滿屏的優惠券，網友們紛紛在社交媒體上分享如何搶到“0元購”消費券。中國科學院大學的碩士生小青（化名）在美團搶到一杯茉莉花茶的0元券后，便深入了解多平臺的優惠措施，甚至加入了專門研究外賣優惠的社群。她笑言這幾天寢室里堆滿了奶茶，“根本喝不完”。
在這波外賣補貼大戰中，短期內最直接的受益者是騎手，他們的收入有了顯著提升。在海淀區五道口地鐵站附近送餐的京東小哥張強（化名）表示：“每天跑單量從40-50單增長到了60-70單，這個月能多賺兩千塊錢。”
一杯奶茶虧5元？工作人員難堪重負
平臺補貼短期內顯著提升了市場活力，但也顯而易見地打破了原有的市場平衡。更令人擔憂的是，這種依賴補貼的發展模式是否具有可持續性。
訂單的激增給商家帶來了多方面的挑戰。在人力方面，中央民族大學附近的蜜雪冰城店店員小李（化名）表示：“周六日單量能猛增到2000多單，人手根本不夠用。”記者了解到，以蜜雪冰城為例，大型門店需8名員工，小型門店也需6名員工才能勉強應對當前的訂單量。在運營管理上，為了維持正常經營秩序，部分商家甚至不得不選擇暫時關閉外賣接單系統。
商家積極參與的背后，是一本“心酸賬”。有商家坦言：“單看一杯奶茶的利潤，肯定是虧的。例如，一杯原價9元的奶茶，補貼后消費者0元購得，而平臺僅支付店鋪4元。”對此，北京市海淀區五道口滬上阿姨奶茶店店長表示：“這個差價能否承受，最終要看整體營收能否支撐。至少現在店鋪流水增加了，有補貼活動總比沒有強。”
對外賣騎手這些直接受益者而言，高收入的背后是工作強度的大幅攀升。張強的休息時間被壓縮，全部用于跑單。
此外，火爆生意下的浪費現象和健康問題也不容忽視。蜜雪冰城奶茶店員工無奈表示：“確實存在浪費現象，做好的飲料長時間無人領取，店鋪只好倒掉。”與此同時，關于過量飲用奶茶等含糖飲料的風險提示，也頻頻出現在各類媒體平臺上。
“賠本賺吆喝”難持續 監管為“內卷式”競爭踩剎車
截至發稿前，記者在各相關平臺看到，盡管補貼力度有所減弱，但外賣熱度依然不減。當補貼潮水退去，外賣市場會否陷入“補貼-內卷-失衡”的惡性循環？
破局的關鍵在于平臺。無論是市場監管總局釋放的監管信號、中國連鎖經營協會的近期倡議，還是湖北、陜西、云南、北京以及青島、大連、大同、重慶、深圳等超10個省市發出的倡議書，都指向對“內卷式”競爭這種短視行為的警示。正如騎手張強所擔憂的：平臺付出的成本終會回收。如果最終只剩一家平臺勝出，提高商家抽傭、降低騎手配送費、縮減用戶優惠等“找補”手段便可能接踵而至，到那時騎手的生存環境或將更加惡劣。
多個商家均表示，激增的訂單是福是禍短時間內無法下定論。但也有業內人士提醒，若流量稀釋了服務質量，虛假繁榮可能埋下食品安全隱患、催生投機商家，最終導致劣幣驅逐良幣。因此，應合理評估短期促銷的收益與成本，避免陷入“賠本賺吆喝”的困境。
7月23日，上海市市場監管部門同步約談多個平臺，要求其全面下線“0元購”類促銷活動，政策落地迅速顯效。政府監管機構在規范市場秩序、促進行業健康發展中扮演著不可替代的角色。唯有加快相關立法與政策制定落地的進程，方能確保行業的規范化和可持續發展。（記者 于芳 □ 趙靚）
轉自：消費日報
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