我國食物浪費嚴重，增產糧食的努力被悄悄消耗

　　餐桌上的天量浪費，在我們不知不覺中潛滋暗長

　　天氣炎熱，北京東四環外一家臨街小飯館，場面不大，生意蠻紅火。餐館做的是安徽無為的地方菜，除了稍有點咸之外，菜品不錯，價格也公道，來吃飯的人滿滿當當。

　　問及小餐館每個月有多少食物浪費掉的時候，店老板有些躊躇。記者反復說明是來了解浪費現象，他才指著廚房后面的鐵桶說，大概一天倒掉的剩飯剩菜有三水桶的樣子。

　　“這一水桶盛滿了，有多重呀？”“有50來斤吧。”

　　北京東三環北路的一個廣東菜館，是一家大店，來的客人多，點的菜品也多。據這里的服務員反映，客人喝酒后，好多飯菜都浪費了。至于浪費量，服務員心里也沒個準數。

　　每天，在全國各個地方，餐館里的浪費都在一如既往。

　　全國的餐桌上究竟浪費掉多少食物？據中國農科院研究推算，我國僅餐飲浪費的食物蛋白就達到每年800萬噸，浪費脂肪每年300萬噸。如果加上食堂的餐飲浪費、個人和家庭的食物浪費，全國每年浪費的食物總量可養活2.5億—3億人。

　　中國科學院地理科學與資源研究所、中國農科院農業信息研究所6月6日發布的《城市餐飲食物浪費的資源環境效應及可持續性消費模式的實證研究》報告指出，根據媒體報道數據估算，我國僅省級以上城市的餐桌上每年倒掉的食物就達到2000萬噸以上。

　　記者從有關部門了解到，我國糧食在運輸、儲存、加工、銷售和消費過程中，大約有10%是浪費了的。國家糧食局糧食經濟研究中心研究員丁聲俊指出，按照去年的糧食產量統計，大概有1100億斤糧食被浪費了。

　　國際上的食物浪費，更是觸目驚心。據聯合國糧農組織統計，全球每年生產的食物有1/3被浪費掉，就是說有大約13億噸食物被白白糟蹋了。工業化國家每年大約浪費6.7億噸糧食，發展中國家浪費6.3億噸糧食，浪費總量旗鼓相當。工業化國家的浪費，主要是人們把還可以吃的食品被丟掉。而發展中國家的食物浪費，主要是技術落后，食物在儲運過程中遭到損失或流失。歐美國家平均每人每年浪費95—115公斤食物，亞洲和非洲國家平均每人每年浪費6—11公斤食物。

　　對此，北京大學新聞傳播學院教授陸地表示，食物浪費，已經越來越成為經濟社會發展的一個威脅。

　　轟轟烈烈的糧食生產，在巨大的浪費面前，多少顯得有些不協調

　　汗水總是伴隨著收獲。別看年輕，濤城鎮鳳河村村民關明和已經是安徽省郎溪縣遠近聞名的種糧大戶了。小關和他的濤城鎮愛苗病蟲害防治專業合作社流轉土地3300畝，去年種糧凈收入100多萬元。今年三夏，他的油菜和小麥又喜獲豐收。

　　據農業部農情調度，今年夏糧又將是一個豐收年。截至6月20日，全國已收獲冬小麥3億畝，進度接近九成，夏糧基本到手。從各地田間測產和實打實收情況看，夏糧豐收已成定局，夏播夏管正在扎實推進。截至6月20日，全國最大日投入聯合收割機28萬臺，最大日機收面積1926萬畝，黃淮海小麥主產區的機收比例均超過95%。夏糧豐收定局為今年再創豐收年景，打下了基礎。

　　民以食為天。為了確保把飯碗牢牢地端在自己的手中，我國的糧食生產一直在加力。經過多年的努力，我國糧食綜合生產能力跨上了新的臺階，糧食生產實現了“九連增”。去年，全國糧食總產量11791億斤，比2011年增加367億斤，增長3.2%。

　　雖然我國糧食生產年年豐收，新形勢下，糧食生產仍然面臨著新挑戰。

　　農產品需求剛性增長，提高農業綜合生產能力、保障國家糧食安全和重要農產品有效供給面臨新挑戰。隨著人口總量增加、城鎮人口比重上升、居民消費水平提高、農產品工業用途拓展，我國農產品需求持續剛性增長，主要農產品供給已經由上世紀90年代中后期的總量平衡、豐年有余，轉變為目前的總量基本平衡、結構性緊缺。今后，確保農產品總量平衡、結構平衡、質量安全的任務十分艱巨。

　　農業生產經營進入高投入、高成本階段，提高農業比較效益、保護農民生產積極性面臨新挑戰。近年來我國農業生產成本快速增長，農業生產資料價格持續攀升，農業土地租金和融資成本不斷上漲，原來忽略不計的人工成本也快速提高。與此同時，農業比較效益持續下降。

　　另外，農業資源利用強度高、轉化效率低的矛盾日益加劇，加快轉變農業發展方式、促進農業可持續發展面臨新挑戰。當前農業生產的要素和環境已繃得很緊。目前，我國農田灌溉用水缺口達到300多億立方米，近10年來平均每年因旱災損失糧食600億斤以上。農業生產廢棄物對生態環境的影響也愈顯嚴重，化肥、農藥、農膜過量低效使用造成面源污染、土壤退化，畜禽養殖和農村生活垃圾污染日益凸顯，近海漁業資源過度利用導致漁業水域生態惡化，草原生態惡化的趨勢尚未根本扭轉。

　　國務院發展研究中心農村研究部部長徐小青強調，今后十年，要確保稻麥和玉米三大主糧的基本自給率，水稻和小麥繼續穩定在95%以上。保障糧食生產，始終是一項艱巨的任務。

　　就在我國糧食生產克服重重困難、有條不紊地推進和加力時，糧食浪費正在悄悄地消耗著我們增產糧食的努力。轟轟烈烈的糧食生產，在巨大的浪費面前，多少顯得有些不協調。

　　重視食物浪費的資源環境效應，是可持續消費的薄弱環節

　　食物浪費，發人深省。

　　食物浪費已經引發了很多資源環境問題。中國科學院地理科學與資源研究所研究員成升魁說，食物浪費所造成的和帶來的無謂資源消耗和環境惡化以及由此引發的營養過度、心腦疾病等一系列健康危害，至今未引起全社會的特別關注。

　　食物浪費，令人糾結。

　　人們對食物浪費現象還沒有足夠的重視。一方面是發達國家和發展中國家的食物浪費現象嚴重，一方面，還有很多人面臨饑荒的威脅，特別是在撒哈拉以南非洲，有成千上百萬的居民被饑荒所困擾。

　　為了遏制食物浪費，聯合國早在1992年就通過了具有歷史意義的《21世紀議程》，正式提出了“可持續消費”這一概念。《議程》指出，全球環境不斷惡化的主要原因是不可持續的生產方式與消費方式，并號召各國要建立可持續生產方式和消費方式。1994年，聯合國環境規劃署正式把可持續消費定義為“提供服務以及相關的產品以滿足人類的基本需求，提高生活質量，同時使自然資源和有毒材料的使用量最少，使服務或產品的生命周期中所產生的廢物和污染物最少，從而不危及后代的需求”。聯合國把可持續生產與可持續消費同等看待。

　　重慶工商大學副教授易忠說，事實上，可持續生產與可持續消費是一對孿生的姊妹，前者為后者創造基礎和條件，后者為前者創造空間和效率。遺憾的是，在物質生產和消費水平不斷提高并快速發展的時代，可持續消費還沒有引起廣泛的重視。

　　中國科學院的專家呼吁，解決食物浪費問題，要加強食物浪費實證研究，讓全社會高度重視食物浪費現象，拒絕浪費。

　　目前，我國在食物消費科研上的投入，特別是食物浪費科研立項已經起步。科技部、國家自然科學基金委員會和國家社會科學基金委員會在國家重大科技專項、科技支撐計劃、863計劃、973計劃、自然科學基金以及社會科學基金已有與餐飲相關的課題立項。

　　成升魁表示，在識別食物浪費的關鍵環節及內在機制的基礎上，提出適合我國餐飲業可持續發展的調控機制與管理體系，為推進更加有效節約食物資源、緩解資源環境壓力以及建立符合我國文化傳統的文明消費模式提供科學決策依據，具有廣泛的社會意義。

　　學者建議，消費者應提高消費效率，增強可持續消費意識。

　　其實，保障食物安全，不僅要重視食物生產環節，更要注重食物消費環節，減少食物消費過程中的浪費，不僅在一定程度上保障食物安全，而且，更重要的是，間接地減少食物生產環節資源占用以及環境代價。只有可持續消費成為社會運轉的常態，我們才能夠真正實現良性、生態和可持續發展。（高云才）

來源：人民日報

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