一波未平，一波又起。先是康師傅與統一的“口水仗”不斷升級，后有韓國農心公司陷入“致癌門”，方便面行業進入了“嚴冬”。
《中國企業報·中國食品報道》記者了解到，近日韓國食品藥物管理局在對30種方便面進行化驗時，發現農心公司出品的6款面調料包含有致癌物苯并芘，決定對該公司的6種產品實施召回。
那么，農心韓國“致癌門”會不會蔓延到中國?面對中國辛拉面粉絲們對于國產農心質量問題的擔憂，《中國企業報·中國食品報道》展開了調查。
農心中國未檢出超標
10月底，國家質檢總局發出《2012年165號 關于加強韓國輸華方便面苯并芘檢驗的警示通報》。《中國企業報·中國食品報道》記者了解到，這次韓國勒令召回的產品其實涉及了包括韓國農心在內4家企業的9種產品，其中564萬個產品仍在保質期內。
農心中國食品公司近期則發布了中國產農心方便面的送檢結果，檢測結果顯示，16款國產農心方便面未檢測出苯并芘含量超標。據農心中國公司向記者介紹，中國農心在華設立的上海、沈陽、青島三大工廠是國內獨立的生產基地，所生產的農心產品與韓國報道的無關。而為確保產品的安全和健康，已將在國內生產的產品送往第三方檢測機構進行苯并芘的專項檢測。此次送檢的產品包括農心烏冬面、辣白菜拌面、鮮蝦味辛拉面、辛拉面大碗面等16款產品，主要在沈陽生產基地生產，經沈陽產品監督檢驗院進行檢測，結果顯示，這16款產品均未檢測出苯并芘含量超標。
就此問題，《中國企業報·中國食品報道》記者專門采訪了天津科技大學食品營養與安全專業趙江教授，趙江告訴記者，苯并芘是一種常見的高活性間接致癌物。吸煙煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯并芘。這次韓國農心出現問題的產品，很有可能是在食品加工的過程中，碳水化合物或蛋白質遇到高溫，燃燒不完全產生苯并芘。趙江還告訴記者，世衛組織已將苯并芘列為一級致癌物質。
方便面行業屢陷質量門
農心方便面作為中高檔品牌，一直受到不少消費者的追捧，因此，此次農心陷入“致癌門”，不由得令消費者再次對方便面的質量感到擔憂。實際上，這已經不是方便面第一次出現問題了。
就在2012年9月，沈陽工商部門發現大量今麥郎產品涉嫌更改生產日期，產品包括今麥郎小“東三福”系列及部分“手打雞蛋面”，其中一款產品更被“延期”一年多。方便面行業僅2012年就多次出現質量問題，包括“酸價超標”、“外包裝熒光物質超標”以及“篡改日期”等。
與此同時，方便面被視作“垃圾食品”，各種負面聲音不絕于耳。“不論什么牌子的方便面，20年前什么味道，現在還是什么味道。”在記者走訪過程中，不少消費者都表示，出于方便面營養的考慮以及方便面口味的單一，自己和家人都很少購買方便面了。而一位業內人士也告訴記者，2005年中國方便面的銷售規模已經達到480億份，至2011年銷售規模達到500億份，經過7年的發展，僅增長了20億份，近乎零增長。曾經的朝陽產業，如今被外界嘲諷為夕陽產業。
尤其是對于小企業、小品牌、小工廠的“行業三小”來說，更是一個嚴峻的關鍵考驗階段。據統計，2000年至2010年的10年間，中國方便面生產企業由800余家減至80多家，行業迅速朝規模化方向發展。2010年，康師傅、今麥郎、白象、統一四大企業市場占有率達到80%以上，行業高度集中，其中康師傅一直占有方便面市場最大份額。
中國面企需突破創新瓶頸
我國的方便面市場是一個不飽和的市場，既然市場還遠未飽和，曾經風靡一時的方便、快捷的方便面，緣何陷入增長萎縮呢?
有關人士指出，目前，我國的方便面由于創新不足、產品“老化”、品質下降等方面原因，導致了整個行業逐漸進入萎縮期，成了制約方便面突破產量的“絆腳石”。經過近十年的發展，方便面依然是白水加上口味牛肉、酸菜等的傳統模式，本質上沒有產生任何變化。調料包和菜包中的脫水蔬菜依然是由熱風干燥而成，色澤較暗、復水性差、比重重，實物感不佳，且數量少，尺寸小，菜包營養嚴重不足。而反觀鄰國日本，創新一直是其方便面企業主基調。現在，日本速食面年產量是32億包，人年均消費量是44包，種類也增加到880種。
國際食品科技聯盟執行主席、中國食品科學技術學會副理事長饒平凡曾指出，中國方便面在營養性方面與其他發達國家和地區相比顯然還有一段距離。
世界方便面協會秘書長櫻井曾在2012年的第八屆世界方便面大會上建言，中國面企應該考慮通過添加鈣、維生素等營養要素的方式為行業開辟新大陸，未來營養健康型方便面將成為行業的發展趨勢。
面對“寒冬”，我國的方便面行業該如何突圍，走出困局?
有關專家指出，需要注意三點：其一，企業應加大科研投入能力，提高產品更新換代速度，以順應消費者的需求;其二，方便面行業中產品口味相差無幾，企業應突破常規，融地方特色于產品創新中;其三，企業應加強銷售管理，與經銷商協調配貨機制，避免過期門等事件的發生，恢復消費者的消費信心。
專家強調，中國方便面行業的發展空間還很大，各企業只有走出單純的口味之爭，真正向產品的創新升級努力，才能使中國的方便面行業走出“嚴冬”困境。（作者：聞笛）
來源：中國企業報
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