大米是我國居民的主要口糧之一。近年來，水稻連年豐收，每年產量2億多噸，水稻出現階段性供大于求的問題，“稻強米弱”格局持續多年，大米加工企業普遍經營艱難。如今城鄉居民消費結構加快升級，對中高端大米的消費需求增加。大米行業該如何提升產業競爭力？在當前大力推進供給側結構性改革的背景下，如何提升有效供給，讓消費者能夠買到放心、高品質的大米呢？
消費層級分化 中高端品牌形成
作為一家以水稻種植、稻米加工為主業的國家級農業產業化重點龍頭企業，吉林市東福米業有限責任公司生產的“大荒地”品牌大米在市場上十分暢銷。公司總經理劉延峰說，大米加工企業要想取得好的經濟效益，必須走品牌化道路。
品牌建設是當前我國糧食行業供給側結構性改革形勢下大米產業走出困境的必然選擇。在糧食加工行業整體不景氣的狀況下，一些走品牌化發展路線的加工企業實現逆勢增長。福建省泉州市金穗米業有限公司是福建省大型大米加工企業，去年企業開工率保持在80%以上。公司董事長林建全說，公司一直注重品牌建設，除了在黑龍江、遼寧、江蘇等水稻主產區建設了17萬畝水稻種植基地，以高于市場價格精準采購優質稻谷外，還通過持續不斷的技術改進和規范化管理，確保產品質量。吉林裕豐米業有限公司多年來一直專注于做品牌大米，加工能力12萬噸，有3萬噸恒溫庫，還有17萬畝水稻生產基地，產品有市場、有銷路、價格高、效益好，去年銷售收入達到2億多元，與周邊那些沒有倉儲能力、沒有水稻生產基地、無法創建品牌、經營越來越艱難的小型加工企業形成鮮明對比。
中國糧食行業協會副會長郄建偉表示，國內大米終端消費正在邁向品牌化時代。隨著人們生活水平的提高，城鄉居民消費結構加快升級，健康、營養、安全的中高端大米消費需求已經形成。中高端消費者對價格不太敏感，更重視食品質量安全，而品牌化能夠為消費者提供一種品質保障。對于企業而言，要在市場競爭中取勝，除了拼價格、渠道、促銷，還要拼品牌。
實踐證明，品牌大米具有非常強的集聚效應。黑龍江五常市是我國優質水稻主產區，目前水稻常年種植面積達到230萬畝左右，大米加工企業達到293家，年加工能力達到560萬噸。中糧、北大荒、華潤、東方，國際糧商益海嘉里等國內外知名的糧食加工企業紛紛進駐五常，呈現出競爭性收購態勢，使五常水稻價格一直處于強勢狀態。
構筑全產業鏈 從源頭確保品質
品質是品牌建設的核心和物質基礎。要使品牌保持長久的競爭力，最終還是要回歸到基礎工程建設上來，從抓水稻生產基地開始，從水稻品種選育、種植等環節入手，嚴把質量關，從源頭上確保水稻質量。
黑龍江省五常市金福糧油有限公司是一家生產中高端大米的企業，公司副總經理何忠滿介紹說，為了充分保障大米品質，公司把水稻種植基地建設作為公司核心競爭力，一方面通過“公司＋合作社＋農戶”的產業化經營模式，建設了3萬多畝優質水稻種植基地，獲得了歐盟有機認證、中國有機認證；另一方面通過訂單農業的模式發展了7萬畝優質水稻訂單，確保了優質大米的穩定供應。
現在越來越多的大米品牌加工企業開始致力于構建全產業鏈，向上游延伸產業鏈，把水稻種植基地建設作為確保大米加工品質和保持核心競爭力的基礎。
吉林省糧食局局長韓福春表示，要建設質量效益型的大米品牌，就要把重點放在基地建設上，要從種子、土地流轉、基地建設等最基礎的工作抓起。現在吉林省很多大米加工企業通過“企業+農戶”的生產經營模式，帶動了土地流轉，實現了農業規模化經營、標準化生產，預計到2020年，可建成300萬畝水稻示范田。
建立水稻全產業鏈，還有助于推進大米質量可追溯體系建設，有助于加強環境監測，加強優質稻米的產地認證，建立廠商、品質、產年、產地等標識制度，完善大米安全信息發布機制。屆時，消費者只需掃一掃產品的二維碼，就可以追溯到大米是由哪塊田地哪個農民生產的，是由哪家企業加工的，質量全程可追溯。
嚴格生產標準 為品質保駕護航
由于大米加工過程簡單，進入門檻低，造成國內品牌過于泛濫。目前我國有1萬多個大米品牌，比較活躍的大米品牌就有3000多個，在全國叫得響的品牌寥寥無幾。建設大米品牌，當務之急是整合大米品牌，根據市場對高品質大米的需求，制定與市場需求相適應的行業標準，抬高準入門檻，確保品質。
從國際經驗來看，泰國以舉國體制來建設大米品牌，嚴格大米標準，泰國白米標準就分A、B、C三級。泰國的大米標準被認為是目前世界上所有稻米生產國家稻米標準最為復雜和詳細的，對出口大米的質量起到了保證作用，也是泰國大米暢銷世界的“通行證”。
就國內而言，吉林已經在區域性大米品牌建設和標準化體系建設方面取得令人矚目的成績。從2014年開始，吉林開始整合大米品牌，在“吉林大米”這一大品牌下，保持各地的小品牌，如舒蘭大米、查干湖大米、古船大米等。吉林糧食部門成立全省大米產業聯盟，只有符合條件的企業才能加入產業聯盟，打上“吉林大米”的品牌。
“這相當于為吉林大米設置了一個高門檻，有助于提高吉林中高端大米的比重。但是，吉林大米產業聯盟內部一定要建立退出機制，應該以品牌為中心進行一系列整合，優勝劣汰，增加品牌的集中度，不斷提高品牌的信譽度、影響力和競爭力。”郄建偉說。
但郄建偉也坦言，大米品牌建設是一個系統工程，目前吉林還需要繼續完善聯盟標準體系等，制定大米加工企業良好操作規范，強化大米加工、產品包裝、產品暫存等生產全過程各環節的操作規范規程，為大米品牌建設保駕護航。（劉慧）
轉自：中國食品報
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