產能增長過快 應變滯后 我國酒業創新能力亟待提高

　　產能增長過快 應變能力滯后 提高創新能力成為我國酒業共識

　　2016年4月13日，中國酒業協會第五屆理事會第三次（擴大）會議在北京召開。會上披露了2015年度六大酒種的一系列重要數字，其中白酒總產量1312.80萬千升，同比增長5.07%，利潤總額727.04億元，同比增長3.29%；啤酒總產量4715.72萬千升，同比下降5.06%，利潤總額143.90億元，同比增長6.30%；葡萄酒總產量114.80萬千升，同比下降0.73%，利潤總額51.33億元，同比增長15.92%。經過兩年多的調整，多數企業謀求產業轉型創新的意識明顯增強，同時也積極調整產品結構、提高大眾消費比重。酒業發展已經進入“新常態”。

　　去年行業穩中有好 產量下降利潤上升

　　中國酒業協會理事長王延才表示，2015年是“十二五”規劃的收官之年，是釀酒行業通過深度調整，由快速增長轉入平穩發展并且穩步走向復蘇的一年。總體來說，釀酒行業保持了穩中有進、穩中有好的發展態勢。

　　2015年全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量7429.33萬千升，同比下降1.73%；產品銷售收入9229.17億元，同比增長5.34%；實現利潤總額1018.07億元，同比增長3.93%；上繳稅金853.15億元，同比增長2.06%。釀酒行業規模以上企業總計2689家，虧損企業299家，虧損面為11.12%，虧損企業累計虧損額54.37億元，同比增長18.80%。

　　其中，酒精生產企業138家，完成總產量1016.74萬千升，同比增長4.23%。累計完成銷售收入799.92億元，與上年同期相比增長6.34%；累計實現利潤總額32.28億元，同比下降25.53%；上繳稅金24.16億元，同比下降29.73%；虧損企業19家，企業虧損面為13.77%，虧損額13.51億元，同比增長636.81%。發酵酒精制品累計進出口總額3.82億美元，同比增長571.95%；其中累計出口金額2135.30萬美元，同比下降41.75%；累計進口金額3.61億美元，同比增長1686.64%。

　　白酒企業1563家，完成釀酒總產量1312.80萬千升，同比增長5.07%。累計完成銷售收入5558.86億元，同比增長5.22%；累計實現利潤總額727.04億元，同比增長3.29%；上繳稅金552.67億元，同比增長4.78%；虧損企業102家，企業虧損面為6.53%，虧損額14.42億元，同比增長7.52%。白酒食品累計出口總額4.49億美元，同比增長37.21%；累計出口白酒數量1.62萬千升，同比增長22.56%。

　　啤酒企業470家，完成釀酒總產量4715.72萬千升，同比下降5.06%。累計完成銷售收入1897.09億元，同比增長1.52%；累計實現利潤總額143.90億元，同比增長6.30%；上繳稅金206.49億元，同比下降2.64%；虧損企業139家，企業虧損面為29.57%。虧損額23.59億元，同比下降14.57%。啤酒食品累計進出口總額7.58億美元，同比增長30.61%；其中累計出口金額1.83億美元，同比增長3.50%；累計進口金額5.75億美元，同比增長42.50%。

　　葡萄酒生產企業219家，完成釀酒總產量114.80萬千升，同比下降0.73%。累計完成銷售收入462.64億元，同比增長10.17%；累計實現利潤總額51.33億元，同比增長15.92%；上繳稅金33.01億元，同比增長12.00%；虧損企業29家，企業虧損面為13.24%，虧損額2.29億元，比上年同期下降14.10%。葡萄酒商品累計進出口總額23.91億美元，同比增長52.68%；其中累計出口金額4.13億美元，同比增長217.16%；累計進口金額19.78億美元，同比增長37.76%。出口葡萄酒以裝入2升及以下包裝的葡萄酒為主；進口葡萄酒中，裝入2升及以下包裝的葡萄酒累計金額18.79億美元，同比增長37.55%，裝入2升以上容器的葡萄酒累計金額9876.62萬美元，同比增長41.82%。

　　黃酒生產企業103家，累計完成銷售收入181.94億元，與上年同期相比增長13.92%。累計實現利潤總額18.88億元，與上年同期相比增長8.93%；上繳稅金10.87億元，比上年同期增長6.20%；虧損企業2家，虧損面為1.94%，虧損額1168萬元，比上年同期增長0.43%。黃酒商品累計出口總額2425.50萬美元，同比下降3.37%；累計出口數量1.52萬千升，同比下降4.30%。

　　其他酒（果露酒）生產企業196家，累計完成銷售收入328.72億元，與上年同期相比增長18.37%。累計實現利潤總額44.65億元，與上年同期相比增長26.28%；上繳稅金25.96億元，比上年同期增長16.52%；虧損企業8家，虧損面為4.08%，虧損額4431萬元，比上年同期增長90.73%。

　　提高自主研發能力　向現代工業邁進

　　對于當前酒行業現狀，王延才認為，酒業社會關注度高，預警機制亟待健全、產能增長過快，市場應變能力仍較滯后、創新能力不足，現代工業進程緩慢等，都是目前中國酒業發展面臨的問題。

　　酒類產品的質量安全，關系到生產企業的命脈，關系到整個釀酒產業的健康發展。特別是白酒行業，輿論關注度高，影響面大，公眾美譽度亟待提高。

　　面對行業熱點與社會誤讀，行業與企業仍欠缺快速應變能力和有效的危機公關能力，應盡快建立健全行業預警機制，有效組織與引導企業開展行業自律，加強消費教育，普及酒文化知識，倡導理性飲酒，強化社會責任意識，樹立行業正面形象，努力營造行業的社會美譽度。

　　其次，產能增長過快，市場應變能力滯后。行業高速發展時期企業產能大量增加，國內外資本大量涌入，地方政府的政策性保護等，加劇了釀酒規模的擴張。

　　行業進入深度調整期后，庫存壓力過大、銷售渠道不暢、消費能力不足，利潤空間降低等問題一一暴露。白酒行業目前的產量規模已超過消費量的一倍，啤酒行業在連續保持世界產量第一的背景下，已至少超過實際消費量25%，世界年人均飲用啤酒33升，目前我國年人均消費啤酒34.3升。面對新的市場變化和國內外整體經濟形勢的壓力，部分企業對深度調整的準備不足，缺乏適應新常態變化的決心，調整發展戰略的能力不強，應對市場變化的措施滯后。進一步解放思想，樹立信心，主動適應市場形勢新常態，積極尋找新的經濟增長點，以市場需求定產量，是保障行業穩步發展的必修功課。

　　第三，利潤有所下滑，影響企業發展后勁。為應對社會環境與市場環境的新變化，絕大多數企業積極調整產品結構，重新構建價格體系，降低了高端產品價格，加大了中低端產品的生產規模，取得了一定的成效，但卻造成收入穩中有升，利潤與稅金持續下降的被動局面。產品利潤率的降低，削減了企業發展后勁，制約了行業科技投入，影響了行業持續健康發展。在控制總量的基礎上，建立科學的產品結構體系，控制產品成本，主動適應消費需求，穩定產品價格，是創造企業核心競爭力的必然選擇。

　　第四，創新能力不足，現代工業進程緩慢。釀酒行業的科技創新能力明顯不均衡，啤酒、葡萄酒行業通過引進吸收國外技術裝備，促進了生產水平的提升，但自主研發和自主創新能力尚有不足；白酒、黃酒行業通過加大機械化生產試點，在一定程度上提高了生產效率，但距機械化、自動化、智能化、信息化水平差距仍然很大。酒精行業規模企業通過升級改造，技術水平和產品質量逐步提升，但是在全面實現循環經濟，資源重復利用，進而提高產出效益方面尚無重大突破。

　　科學建立行業創新機制，加大力度提高自主研發能力，樹立傳統產業向現代工業邁進的堅定信心，推動釀酒行業現代化工業進程，是我國實行中國制造2025的需要，也是整個釀酒產業的重要任務。

　　行業整體消費穩定　增速將自然回落

　　王延才表示，在經歷了2013和2014年需求和市場深度調整的“陣痛期”后，中國酒業的調整成效已初步顯現，整個行業及市場發展總體趨于平穩，并有所回升。

　　從產量規模上看，受啤酒產量下降影響，整個飲料酒產量下降2.62%，其他各酒種變化不大，保持在合理運行區間。行業產能擴張過快的局面得到一定程度的緩解，已經基本摒棄了過去依靠盲目擴產增量取勝的思維。全行業更加注重去產能、去庫存的結構性改革，以需求定規模，以市場定產量得到重視。

　　從銷售收入上看，全行業總體增長5.34%。白酒、啤酒微略增長，葡萄酒、黃酒和其他酒增幅回升，均在2位數以上。這說明市場需求更加豐富，消費選擇呈多樣化、差異化態勢；同時說明企業產品結構調整逐步合理，更加重視營銷對路的消費需求，更加重視酒類產品的養生保健功能，適應大眾消費的中價位產品需求保持較快增長，長期被公務消費支撐的“倒金字塔”的畸形消費結構得到調整，酒類市場可持續增長的基礎得到了優化。

　　從利稅上看，行業總體保持上升勢頭，葡萄酒和其他酒增幅較大，均超過10%，其他各酒種略有增加。說明消費習慣正在發生結構性傾斜，市場需求正在回歸理性，企業利潤率正在向附加值較高的健康型產品轉移。具有品牌影響力的高端產品依然活躍，中端和中低端產品在市場穩定增長的格局下發展勢頭良好，銷量和價格相對穩定。

　　從虧損面上看，2015年各酒種虧損面和虧損額都有增長，規模以上企業虧損額增長18.8%，這說明市場競爭激烈，優勝劣汰的產業格局逐步加快，企業集中度得到進一步提升，產業結構調整正在發揮作用，行業呈強者愈強、弱者愈弱的兩極分化態勢，部分僵尸企業被淘汰成為行業的必然。

　　從進出口上看，在全球經濟疲軟的大環境下，我國飲料酒及發酵酒精制品國際貿易保持了上升態勢，累計進出口總額增長34.32%。說明作為快速消費品的酒類產品，國際貿易持續活躍，全球一體化格局正在形成，我國酒類產品走出去戰略步伐正在逐步加快。但同時還應該清醒地看到，白酒和黃酒的出口份額比例還很小，僅占總產量的0.12%和0.95%，未來的路還很漫長；啤酒和葡萄酒雖然出口率增加，但進口率增加速度同樣較快，同比增長分別為42.5%和37.76%的高位，進出口額倒掛，貿易逆差明顯。

　　王延才表示，白酒行業經過調整和優化，基本完成筑底期，行業規模得到控制，產品結構更加親民，骨干企業效益反彈，區域優勢企業實現止跌回暖，優勝劣汰的兩極分化格局愈發明顯，部分中小企業去庫存壓力依然嚴峻，“僵尸企業”將逐步被市場淘汰。

　　啤酒行業在連續領跑全球產銷第一大國后，產量規模出現收縮，大眾啤酒消費市場趨于飽和，精釀、個性、特色品種需求成為消費變革的熱點。

　　葡萄酒行業總體仍在底部徘徊，行業兩極分化加劇，中低端產品有較大回升，寧夏等產區成長較快，有效的市場推廣仍然是國產葡萄酒應該做好的功課。

　　黃酒、果露酒和其他酒行業受大眾健康消費觀念提升的影響，產品的綠色、保健功能逐步得到市場認可，產品附加值有所增強，行業發展形勢總體向好。本報記者章玉周巖

　　轉自：中國食品報

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