承租能力差、利潤薄，曾經被商業綜合體不看好的餐飲業態，現在儼然從配角的位置走向了主角。在實體零售遭遇寒冬之時，各大商場都將餐飲業態作為救命稻草和聚集人氣的重要手段。不過，有業內人士對商場餐飲同質化及“保溫”時長表示擔憂。
餐飲成填場救命稻草
廣東廣州凱德廣場·云尚總經理劉嘉指出，導致商業地產行業危機和困境的并不完全是電商，受國內消費力持續低迷的影響，零售行業的收入整體下滑，品牌的開店欲望下降，導致商場的空置率上升。“面對此形勢，商業地產也在調整。”劉嘉說，有大量到期簽約的租戶租金無法增長，甚至要降低租金來維持原本的租戶。一般商場的自救是縮減零售業態，增加餐飲、娛樂業態，來刺激人流。但是零售業態的比例壓縮后，餐飲和娛樂業態成為填場的救命稻草，直接導致物業回報率和估值的逐步下降。
餐飲“低品店”涌入商場
“無論舊的項目改造還是新項目，紛紛把餐飲業態從過去的百分之十幾調整到百分之三十幾甚至更高，餐飲行業也是一路高歌，積極開店。各路人馬也瞄準餐飲行業的創業。”劉嘉介紹說。
購物中心餐飲業目前同質化的程度嚴重，不僅困擾著消費者，更是擺在經營者面前、關乎餐飲業態能否長久發揮“保溫”作用的重大問題。“招商計劃中，餐飲是主力招商目標，幾乎有七成品牌各家是重復的。”有業內人士表示。不僅如此，有餐飲業資深人士還感嘆，如今市面上的“低品店”太多，特別是在購物中心里面的。據介紹，有業內人士將餐飲店分為低品店、專業店、品味店，低品店是最低檔次的，不講究用料及出品。
“餐飲行業的門檻越來越低，有很多不具備餐飲營運經驗的人士也加入，風投推波助瀾，往往淡化了餐飲業賴以生存的味道和出品。”劉嘉指出，如今餐飲店生命周期越來越短，尤其是一些單品類的缺乏味道支持和生命力的餐飲品牌。當餐飲行業一旦出現洗牌，在購物中心高比例的餐飲業態會岌岌可危，嚴重影響購物中心的回報率。（林曉麗）
來源：中國食品報
轉自：
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
上半年汽車工業多項經濟指標創新高
