我國蛋品產業亟須突破深加工瓶頸 做大做強

　　近年來，我國家禽飼養數量不斷擴大，蛋品產量也大幅度增加。但盡管如此，家禽生產始終處于微利甚至虧損狀態。究其原因，根本就在于產業化程度低，特別是蛋品加工業非常落后，與生產和消費極不適應，同時制約著經濟效益的提高。

　　蛋品產業亟須突破深加工瓶頸

　　據專家介紹，目前我國在蛋品加工業上存在諸多問題，主要表現在以下幾個方面：

　　一是行業集中化趨勢不明顯。與發達國家蛋品行業相比，目前我國蛋品加工業發展嚴重滯后，行業發展中市場大、企業小的矛盾十分突出。發達國家蛋品行業已經明顯形成了集約化產銷體系，具有規模大、機械化程度高、產業集中度高等特征，而我國蛋品生產還基本停留在以小農經濟為主體的分散生產為特征的經營模式。

　　二是加工制品率過低。世界發達國家雞蛋加工制品率（主要指蛋粉、冷凍蛋、低溫消毒的液態蛋）平均達到20%，同時，蛋品的種類繁多，廣泛應用于食品工業及其他行業（如造紙、制革、紡織、醫藥、化工、陶瓷等領域），而我國蛋品的加工制品率僅在6%左右（其中大部分又屬于雞蛋的再制品，如松花蛋、腌蛋等），現在蛋品深加工比例還不足2%，市場主要以消費蛋類的初級產品--鮮蛋為主。

　　三是市場缺乏對蛋品品質的控制標準。由于發達國家的健康與衛生觀念較高，蛋品市場發育也比較成熟，這些國家的市場對蛋品的質量、品質要求十分嚴格，產品從生產、包裝、儲藏到運輸其安全和防護體系十分完善。而我國的蛋品行業仍然處于發展初期，市場上蛋品的健康與衛生控制標準比較模糊，由于生產的分散性，蛋品的安全和防護體系尚難建立與完善。

　　四是蛋品深加工開發投入不足。多年來，不少發達國家在蛋品深加工研發方面投入了大量的資金和科技力量，開發出很多新產品，如丹麥的蛋品發酵蛋白粉、速溶蛋粉等已經達到60余種產品；日本的加碘蛋，美國的濃縮蛋液、魚油蛋等。而目前我國的蛋品市場基本上是以消費鮮蛋為主，從事蛋品深加工的企業很少，用于蛋品深加工的投入明顯不足，無論是政府的政策扶持力度，還是企業科技開發能力都沒有達到相應的水平。

　　轉變觀念才能扶強做大

　　蛋品加工業是一個朝陽產業，我國的城鄉市場為蛋品產業提供了無比廣闊的發展空間。但在現有蛋品行業中，生產者基本上以分散經營的模式為主體，現有的一些大型生產企業，其生產規模也非常有限，亟待扶強做大。

　　目前，大型蛋品產業集團在我國蛋品行業中處于絕對優勢地位，但是相對于全國蛋品消費市場而言，他們所占的市場份額仍然十分有限。因此，我國蛋品產業只有從分化趨向集中，形成高效集約化產銷體系，才能適應市場需求。

　　同時，應加大科研開發力度，在蛋品深加工上下功夫。近年來我國的城鎮化步伐不斷加快，對蛋品的需求呈現快速增長態勢，而隨著蛋品下游行業及蛋品加工技術的進一步發展，迫切要求上游產業進一步加大投入力度，提高蛋品深加工產品率，開發研制高附加值的綠色蛋類食品，以滿足消費需求。

　　有業內人士指出，應加快推進健康養殖，建立健全蛋品質量安全標準體系。推進健康養殖，加強蛋品質量安全控制，逐步實現生產規模化、產品標準化、包裝和物流配送現代化，促進蛋品出口，將會為做強做大產業奠定基礎。（劉國信）

來源：中國醫藥報

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