云南省臨滄市鳳慶縣盛產核桃，核桃產業是全縣農民增收的重要支撐。近年來，鳳慶縣一方面通過開發建設核桃特色產業園，招引精深加工企業延伸產業鏈，另一方面充分利用當地群眾手工破殼取核桃仁的傳統手藝，通過小作坊組織留守老人和婦女，用一把簡單的“核桃錘”實現在家門口就業增收。
在勐佑鎮志美核桃加工點，工人們人手一把被當地人稱為“核桃錘”的工具，嫻熟地破殼取仁。這樣一把不起眼的“核桃錘”，每年能“敲”出數億元的核桃產業附加值。
“敲核桃這活比較輕松，到這務工的都是一些留守老人和婦女，因為離小學、幼兒園較近，利用接送孩子之間的時間賺點零花錢綽綽有余。”據鳳慶縣志美核桃茶葉收購銷售點負責人介紹，這里每天差不多有120人前來務工，早上家長送孩子進校后到加工點破殼取仁，下午到點又可接孩子，工作生活兩不誤。加工點每年加工銷售核桃仁近800噸，加工期從核桃下樹開始可持續8個月左右，除了加工鳳慶當地的干果，每年還會從大理、保山、楚雄等地調運部分核桃原果進行破殼取仁初加工。
“與機械破殼取仁相比，人工破殼取仁雖然效率低、成本高，但取仁干凈度、完整率高，因此我們90%以上的核桃仁還是選擇人工加工。”趙志美說。如今在鳳慶縣，這樣的加工點遍布縣城和鄉鎮的大街小巷。
“人工破殼取仁已經成為鳳慶縣村民增收的重要渠道。”鳳慶縣林業和草原局局長王宏波介紹，鳳慶縣每年產核桃干果17.6萬噸，外縣調入2萬噸以上，將近20萬噸的核桃干果，三分之二以上靠人工破殼，全縣實現核桃加工產值29.1億元。每年從事核桃加工的勞動力在2萬人以上，大部分都是老人和婦女，每年支付的人工勞務費在2億元以上。（楊永平 胡世虎 海睿 楊尚清）
轉自：中國食品報
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