冬季來臨，氣溫持續走低，一碗滾燙醇香的羊肉湯成為抵御嚴寒的絕佳選擇。在四川省成都市金堂縣，黑山羊羊肉湯以其獨特的品質與深厚的文化底蘊，將“暖”詮釋到極致。這碗湯不僅是味覺的享受，更凝聚著金堂的地理稟賦、產業智慧與鄉村振興的實踐成果。
金堂縣黑山羊能成為冬季餐桌的主角，源于金堂縣得天獨厚的自然條件。龍泉山麓的溫潤氣候與沱江流域的豐沛水草，為黑山羊提供了理想生長環境，加之品種本身耐濕熱、耐粗飼的特性，由此造就了肉質細嫩無膻味、營養豐富的特點。經科學檢測顯示，每100克金堂黑山羊羊肉中，鈣含量超12毫克、鐵含量超3毫克，含量顯著高于普通羊肉，且其膽固醇更低，完美契合人們冬季“藏陽護陰”的養生需求。品質認可方面，金堂黑山羊的品質屢獲權威認可：2001年被評為四川優良地方品種，2010年入選國家畜禽遺傳資源目錄，2012年獲國家地理標志保護認證；金堂縣更連續兩年獲評“全省獸用抗菌藥減量行動效果突出縣”，進一步印證了金堂黑山羊養殖的安全性與發展的可持續性。
金堂縣通過科技賦能與產業整合，將黑山羊從傳統農產品升級為現代化支柱產業。產業布局上，以國家級肉羊核心育種場為核心，構建“育種—養殖—加工—銷售”一體化鏈條，確保從牧場到餐桌的品質可控；科研創新上，金堂縣與四川農業大學、四川省畜科院合作成立“產學研聯合實驗室”，在品種選育、疫病防治等領域實現突破，產羔率達243%，居行業前列。品牌推廣方面，金堂縣連續23年舉辦黑山羊文化節，去年舉辦的“名羊天下·冬至金堂”美食文化季更以千碗免費羊肉湯、企業簽約、創新菜品展示等活動，推動品牌破圈。數據顯示，今年前三季度，金堂肉羊出欄9.23萬只，存欄9.32萬只，產業鏈規模效應顯著。
如今，金堂縣黑山羊的價值遠超飲食范疇，已成為帶動共同富裕的重要載體。當地通過“公司+合作社+養殖戶”“借羊還羊”等機制，帶動300余戶農戶戶均年增收5000元以上，間接創造就業崗位超800個。啟動“又新綜合農事服務中心”，推動“羊—沼—草—羊”生態循環，實現綠色發展。同時，該縣實施黑山羊倍增計劃，設立“黑山羊科技小院”，累計為2000余農戶提供技術培訓，破解土地與人才瓶頸，通過“羊羊得益”利益聯結機制確保農戶持續受益，鞏固拓展了脫貧攻堅成果，成為鄉村振興的生動縮影。(記者 蔣俊偉)
轉自：中國食品報
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
