在新疆喀什地區伽師縣馕文化產業園里，吾帕爾江·卡斯木正把自己15年的打馕手藝傳授給徒弟們。只見他右手推著搟面杖，左手快速推動面團轉圈，雙手默契配合間，面團變成了邊緣厚、中間薄的圓餅。緊接著，他用馕針在圓餅上扎出漂亮的花紋，撒上一層芝麻，然后將其送入馕坑貼壁烤制。不一會兒，色澤金黃、面香四溢的烤馕就出坑了。
從2019年11月份開始，吾帕爾江·卡斯木每天都在馕文化產業園做著熟悉的工作，他的生活也在不知不覺中發生了巨大轉變。
“以前自己開小店賣馕，一個月只能掙2000元左右。”吾帕爾江·卡斯木說，自家大女兒患有先天性心臟病，兩個兒子身體也不好，一家子因病致貧。為多掙點錢給孩子治病，他每天早出晚歸，在馕坑旁一待就是一整天。“沒時間陪孩子不說，掙的錢也不算多。”
2019年11月份，伽師縣籌措資金8000萬元，按照“馕產業+技能培訓+扶貧就業+旅游觀光”模式，建成了3萬平方米的馕文化產業園，聽到消息的吾帕爾江·卡斯木馬上來到產業園應聘。憑借出色的打馕手藝，他成功入職并很快晉升為大師傅。如今，他每個月都能掙4000多元，而且去年便已徹底脫貧。“現在工作環境好，園里還包早午餐，每晚都能準點下班陪孩子，生活好得很！”吾帕爾江·卡斯木說。
在馕文化產業園的直播間里，幾位主播正通過鏡頭展示著奶酥馕、辣皮子馕和玫瑰花醬馕。“我們積極拓展銷路，借助合作的電商平臺、快遞網點將產品銷售到北京、上海、廣東等地。”伽師縣副縣長龐雪琴告訴記者，目前產業園日均馕銷量可達30萬個，其中，本地市場占六成，剩余的全部銷往全國其他省份，成為當地脫貧攻堅的重要支撐。而且，產業園還解決了1200人的就業崗位，其中貧困戶近700人，月平均工資達到2500元。
與著力構建全國銷售網絡的伽師縣馕文化產業園不同，位于新疆喀什地區莎車縣老城區喀贊其街的喀德爾哈孜烤包子店主要做上門客的生意。
店主阿布都卡哈爾·艾尼瓦爾告訴記者，他家連續四代人均靠烤包子為生，已經探索出一整套“制作秘方”。30歲的他一直籌劃著把生意做大一些，幫助更多貧困人口就業。
不過，要實現這個理想并不容易。要知道，烤包子店所在的喀贊其街已有150年歷史。過去，這里環境差，房屋破，店鋪開在這樣的街區內，客流量有多小可想而知。
2019年9月份，莎車縣啟動喀贊其街棚戶區改造工作。當地堅持“修舊如舊、保留風貌”的保護性改造原則，按照“一戶一設計”方案，打造“一街一景觀”“一街一產業”。阿布都卡哈爾·艾尼瓦爾抓住機會，在街道改造過程中將店面翻新升級，原來破舊的土磚房轉眼變成了3層小樓房，內部裝飾精致不說，經營面積也擴大了1倍多。
66歲的拜克日·日合曼是這家店30年的老客了，2元一個的烤包子搭配一壺黑茶是他的最愛。“以前這里環境不好，只有我們熟客來吃，現在店里和街上好看極了，請外地朋友來用餐也很體面。”拜克日·日合曼說。
“如今，每天客流量漲了3倍至4倍，日均營收由原來的七八千元增至三四萬元。”看著收益一天比一天好，阿布都卡哈爾·艾尼瓦爾也兌現了自己的承諾，吸納了6名貧困人口就業。
類似的變化在喀贊其街還有很多。改造后的喀贊其街不僅改善了群眾生活環境，激發了市場活力，還帶動了周邊商戶致富和貧困人口就業，實現了“改造一處、造福一片”的目標。“如今，喀贊其街已經帶動就業960人，日均人流量達5萬人次，日營業額近百萬元。”莎車縣莎車鎮黨委副書記、鎮長穆拉提江·帕爾哈提說。
除了烤馕、烤包子，還有伽師的新梅、莎車的乳鴿、葉城的核桃、英吉沙的杏干……這些在本地人眼中再平常不過的舌尖美味，通過“產業+技能+就業”“基地+合作社+農戶”“老城改造+商業街+旅游文化”等路徑，在喀什地區被賦予了新的意義。“目前，293個貧困村、4個擬摘帽縣已具備貧困村出列、貧困縣摘帽條件。”喀什地區扶貧開發辦公室相關負責人表示。
轉自：經濟日報
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