新冠肺炎疫情給美國餐飲行業帶來“災難性”影響，不少餐廳被迫永久停業。法新社2日援引美國全國餐館業協會的說法報道，餐飲業是疫情中“受災”最嚴重的行業之一，到今年年底將損失2400億美元。
法新社2日報道，加布里埃爾·戈登和妻子經營兩家餐廳和3家啤酒廠。由于生意慘淡，戈登周末不得不關掉在加利福尼亞州錫爾灘經營多年的第一家餐廳。
戈登說，“這家餐館是我們生意的起點，讓我們過上好日子”，看到它關張“令我們心碎”，但這樣做實屬無奈。
瑪德琳·阿爾法諾現年62歲，在洛杉磯經營連鎖餐館，疫情期間被迫關閉兩家分店。“就好像失去一名家庭成員……那是我一輩子的積蓄、熱情，有一種挫敗感。打個比方，就像一個人生病，醫生告訴他‘你必須截斷腳才能活下來’。”
她說，疫情期間生意銳減50%。像其他餐飲業主一樣，她必須迅速適應新現實。
疫情不僅重創餐飲業小企業主，還波及大型連鎖品牌。美國快餐連鎖巨頭麥當勞7月29日說，麥當勞在美國1.4萬家店面中，200家將在今年永久關閉。
美國耶爾普公司的數據顯示，截至7月10日，受新冠疫情影響，全美26160家餐廳停業，其中六成永久性關張。
美國全國餐館業協會公共關系副總裁肖恩·肯尼迪說：“對這一行業而言，簡直是災難。我們是第一個停業的行業，可能將是最后一個從疫情中恢復的行業。”
加州餐飲業協會的數據顯示，疫情以前，大約140萬人從事這一行業，過去4個月大約100萬人停職或遭解雇。
加州餐飲業協會公共關系副總裁沙羅基納·沙姆斯說：“我們預計30%的加州餐館將因疫情永久停業。上兩次遭遇類似危機是2008年的經濟衰退和（2001年）9·11恐怖襲擊以后的兩三年。但這次比以往糟糕許多。”
在美國全國餐館業協會公共關系副總裁肯尼迪看來，餐飲業難以抵擋新冠疫情影響的原因之一是行業利潤通常非常薄，而且現金儲備不足。盡管政府提供一定補助，難以幫助許多餐館熬過疫情。
肯尼迪說：“平均而言，餐館的利潤是6%至7%……手中現金只夠維持16天。新冠疫情來襲后，餐館老板就要想辦法付租金，交水電費，應對新情況。對于越來越多的餐館而言，答案就是永久停業。”
剛剛關閉錫爾灘一家餐館的戈登說，新冠疫情迫使他和同行思考是否需要改變以往的快節奏。“我們當中許多人都在說‘為什么要每周開張六七天？’這讓我們重新思考經營模式。”（杜鵑）
轉自：經濟參考報
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