近日，白酒行業再出丑聞，中央電視臺曝光了四川等地部分白酒生產企業以勾兌酒冒充糧食釀造酒進行銷售。白酒行業尚未完全從塑化劑風波的陰影中走出來，又遭勾兌質疑。對此，一些行業專家紛紛提出自己的觀點和建議，食品安全專家董金獅分析，目前白酒行業添加劑標準仍存在漏洞，這是白酒行業問題頻出的癥結；白酒營銷專家肖竹青在接受國際在線記者專訪時表示，白酒行業未來將面臨激烈競爭，中小企業受沖擊，行業格局將發生轉變。
行業標準：添加劑標準有待優化
白酒塑化劑事件一波未平，白酒行業的造假風波又起，人們如今談“勾兌”色變。董金獅分析，現在人們對白酒勾兌存在一些誤解，白酒勾兌是白酒制造過程中的一種工藝，本身是合法的。“企業根據消費者的喜好勾兌白酒，在白酒中添加食品添加劑主要是因為白酒的酒精本身沒有味道，不同的味道來自于不同的勾兌工藝。”
“白酒中包含蒸餾酒既糧食釀造的原酒，也包含勾兌酒。現在一些企業存在的問題主要是勾兌酒和釀造的原酒的之間界限不清晰，對于勾兌酒——也叫配制酒，并不進行任何標示說明，消費者就以為也是釀造的。”董金獅說。
同時董金獅表示，勾兌酒所采用的原輔材料和添加劑必須要符合國家標準，既食品添加劑標準，因為目前還沒有專門針對白酒的添加劑標準。“添加劑本身是一種混合物，是各種添加劑組合而成，成分很多。香精就是一種混合型添加劑，現在市場上有一種五糧液香精，里面就也各種添加劑的組合。”
勾兌酒使用的添加劑里究竟含有什么，沒有明確的標示，消費者并不清楚，甚至有的企業也不知道自己的添加劑中具體含有什么成分，因為企業買到的添加劑是已經混合好的，如果里面本身就有塑化劑、或者是一些非法的有毒害的成分，則會直接影響到白酒品質，他解釋。
董金獅說，一些企業對添加劑一般不會去做嚴格的檢測，國家也不要求對全部添加劑的成分進行公布和標示。可以說現在添加劑使用的成分問題還存在一些漏洞，因為一些添加劑成分秘而不宣，如果里面有一些有害成分，各種成分的含量、我們也不得而知，導致在管理上還有一些盲點。
白酒市場：行業面臨優勝劣汰
肖竹青對國際在線記者表示，此次的白酒行業的造假問題只是個別情況，并不能代表整個行業。但是這也在一定程度上暴露出了行業短板。此前白酒行業急速發展，現在出現了一些后遺癥，一些原本就存在的問題在這種高速發展之下被忽略，同時一些缺陷由于沒有得到重視而得不到解決，白酒企業未來將面臨更加激烈的競爭。
現在的白酒行業中，一些中小企業的產品質量并不是很好，導致消費者逐漸對中小企業越來越不信任，小型的白酒企業將逐漸被淘汰，或者被大的公司吞并。未來，白酒行業將進入一個理性消費時代，消費者更關注性價比，這是未來的發展趨勢。所以，白酒企業需要在經營理念上轉型，營銷方面進行創新。
五年后，白酒行業將會出現產能過剩情況。中國白酒市場容量不會再增加，未來發展變化的是市場的結構。未來白酒行業市場份額會向知名品牌集中，向四大名酒集中，這是主要趨勢。而通過互聯網、銀行賣酒等這些新型營銷將受追捧。（姚毅婧 董維嘉）
來源：國際在線
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