經歷十幾年的高速發展后，國產葡萄酒的產品同質化問題日益突出。近年來，業界對此做出了從科研到實踐的多方努力，產區概念漸入人心。專家指出，我國葡萄酒產業要真正達到國際一流水平，首先要擺脫已有的葡萄酒產區的經營模式，更加重視原料基地的建設，致力培育一批具有我國特色的葡萄酒優質產區以及眾多的特級優質小產區。
小產區大影響 我國黃金緯度小產區大有可為
“產區決定風格”向來是葡萄酒行業的金科玉律，越是風格強烈的葡萄酒產品，其產區特點越明顯，這就是國際通行的“小產區”概念。在傳統葡萄酒生產國家，對優質高端的小產區葡萄酒有著近乎苛刻的要求，如釀酒葡萄是否為當地特色品種，氣候、石礫和土壤等小產區的地域性風土如何以及最適宜的釀造工藝等。
而在我國，由于葡萄酒產業發展的歷史比較短，因此小產區尚屬于發展中階段，未來前景可期。獨一無二的風格正是葡萄酒的靈魂，小產區葡萄酒是一個非常有潛力的產業發展方向，也是一種非常有效的品牌推廣策略。
7月8日，由中國食品發酵工業研究院與中國酒業協會葡萄酒分會聯合舉辦、中信國安葡萄酒業股份有限公司（以下簡稱中葡酒業）的葡萄酒質量安全研討會在位于河北香河的中信國安第一城召開。會上，由新疆瑪納斯縣政府攜手中國食品發酵工業研究院，依托中葡酒業建立的“新疆瑪納斯葡萄酒產區風土與識別技術聯合研究基地”正式揭牌。該研究基地的落成，意味著中國小產區葡萄酒發展邁上新進程，對于未來科學劃分中國葡萄酒產區、打造產區品牌將起到積極的推動作用。
據了解，該基地所在的瑪納斯葡園位于新疆天山北麓葡萄酒產業帶的核心產區、北緯43°28’—45°38’的地理位置，與法國波爾多、美國加州同處于世界公認的釀酒葡萄黃金緯度帶上。瑪納斯縣是新疆的“葡萄酒城”，素有“中國釀酒葡萄之鄉”的美譽。2009年起，中葡酒業與瑪納斯縣政府合作開展瑪納斯小產區葡園建設，歷經6年的精耕細作，不斷推進葡園的精細化管理，從根本上提高葡萄酒的品質，培育出以瑪納斯為代表的特定小產區，讓消費者通過親身體驗，感受到瑪納斯小產區葡萄酒不可復制的典型風格和特征。
中葡酒業總經理蘇斌表示，該研究基地的落成，可促進產、學、研三方共同努力，使瑪納斯產區的風土條件、應用科學數據得到進一步研究與落實，并據此發揮中葡酒業獨有的產地生態優勢，研究各個小產區之間的風土條件差異，使不同小產區之間葡萄酒風格更加鮮明。最終實現特定環境、特定的小氣候和特定的葡萄品種和特定的釀造工藝，使小產區葡萄酒的品質與標準更加成熟。
“質”與“量”配套 行業迎來質量安全新時代
據國家統計局的統計數據，2010年起，我國葡萄酒產業增速同比明顯減緩，2013年之前，產業仍保持較快的增長速度，但從主要企業的生產、銷售情況看，2010年的銷售旺季開始，葡萄酒銷售市場就出現增速明顯減緩的跡象，直到2013年的大幅度下降，2014年逐漸止跌。
中國酒業協會常務副理事長王琦指出，在2010年之前的十幾年我國葡萄酒產業發展很快，但并不強，這幾年葡萄酒發展陷入停滯，對企業來說也是一個機會，可以靜下心來狠抓原料及產品質量和標準，從根本上保障葡萄酒產品安全。應該說，葡萄酒行業正在進入一個“質”與“量”共同進步的新時代。
奧地利國家技術研究院麗貝卡（Rebecca）教授、西北農林科技大學李華教授、中國農業大學段長青教授等多位中外權威專家，對食品安全風險評估技術、食品安全法規與標準、產區葡萄酒劃分、穩定同位素質譜技術等議題進行了深入研討。李華指出，必須重視葡萄酒的氣候區劃和品種區域化，如果在不適合種植葡萄的地方還非要種植，這是違背生態原則的，結果有可能多打農藥，也不符合安全原則。如果各地想上馬葡萄酒產業，要基于現實的產區情況和科學的研究。（記者章玉 唐衛）
來源：中國食品報
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