“大而全”絕非唯一通途 中國茶業發展探尋“小而強”

　　以“個性化小產區”為特征

　　多年以來，“中國七萬茶企竟敵不過一家立頓”一直被用來評價中國茶業發展，“立頓”模式也因此一度成為許多茶企夢寐以求的目標。但在日前舉行的中國茶業品牌與文創高峰論壇上，眾多茶專家、茶人、茶企提出，就茶產業的條件和特色以及多元消費的內在需求而言，中國茶業更應走以“個性化、小產區”為特征的“小而強”道路。

　　質疑　“大而全”絕非唯一通途

　　中國茶葉有6000多個品種，每個品種都有鮮明的地域特色、品質特點、歷史文化，但隨著英國“立頓”進入中國市場，許多人認為，中國茶葉只有實現規模化、工廠化、標準化生產，才有可能做大做強，迅速走向國際。對此，論壇上諸多茶人提出異議，認為“立頓式”道路固然可取，但符合中國國情的首選，當屬特色鮮明的小產區茶。

　　魯成銀是中國農科院茶科所副所長、國家一級評茶師，他將茶葉產品分為“地緣”和“非地緣”兩種。前者如西湖龍井等，由于品種、品質、品牌的鮮明特征，雖然產量不高，但特色鮮明；后者如“立頓”等，系工廠化拼配而成的產品，雖有規模和標準，可以行銷全球，但因品質高度趨同，只能滿足部分年輕消費者的需求。

　　魯成銀分析認為，中國茶業要走出國門，“大而全”的工廠化、標準化生產道路絕非主路，中國茶業應當依據自身的資源稟賦，優化資源配置，通過名茶變為名牌，將“地緣茶”發揚光大。

　　但魯成銀同時指出，“大而全”和“小而強”兩條道路，不是非此即彼，而是茶葉品牌主體基于內、外部經營環境分析，以及對未來茶葉行業發展趨勢預判的基礎上，對自身發展路徑的一種合理選擇，切忌盲目隨流。

　　這一觀點得到阮浩耕的力挺。作為知名茶文化研究專家，這位75歲的老人，近年來一直呼吁中國茶葉應走“小產區”道路。他認為，“小而美”因講究個性發展，更適合中國茶業規模不大、種類繁多、但特色鮮明的本質特征，而互聯網時代的到來，大大縮短了企業與消費者的距離，為這種個性茶提供了渠道和舞臺，這樣的發展抉擇，符合當下命題，是由多個因素決定的。

　　“中國茶業‘低、小、散、弱’是一個現實，但中國要成功打造茶企品牌，實現茶業強國，如果唯一的出路只能是集約化、大規模的工業化生產，那從國情上就難以實現，這將是一個比較遙遠的未來。中國茶企的品牌打造和產業做強，是否還可以有一條類似于家庭莊園的特色化、精品化的‘小而強’之路？”阮浩耕說。

　　共識　“小而強”更符合國情

　　“無論是哪條道路，從品牌建設的角度看，關鍵都在于個性。”浙江大學CARD中國農業品牌研究中心主任胡曉云認為，產品是一種客觀存在，滿足的是物質層面的需求，而品牌是一種主觀存在，解決的是消費者精神層面的需求，因此，品牌與消費者生活和文化等偏好有著極大關系，正是這種偏好決定了消費習慣。就此而論，中國茶業必須突出個性塑造，才能立于不敗之地。

　　“‘立頓’盡管是工廠化生產，但針對年輕白領，突出了溫暖、時尚、便捷的品牌個性。但中國茶最大的特點，是稟賦資源和歷史文化的千姿百態，如果抹殺個性，去適應規模化、工廠化、標準化，那無異于削足適履。”胡曉云認為。

　　專家從理論上撥開迷霧，而一些茶企則從實踐層面開始探索。來自浙江杭州的“初印茶社”由一群80后、90后組建而成，他們發現：許多地方名優茶不乏好的故事、品質和文化內涵，但因長期無人關注，正在走向衰落。由此，他們開始專注于小產區特色茶，首季以“尋根龍井”為起點，由杭州出發，尋找中國茶最初的印記。

　　初印茶社創始人宋曉春認為，標準化是現代市場發展過程中的必然產物，但并不代表是最美、最自然的。他認為，越是標準化，茶葉就會越失去自然味道，在中國，保留和發揚不同小產區個性而美的茶，才是未來市場消費者品質生活中所需的茶。

　　吳錫端原是中國茶葉流通協會秘書長，或許是鐘情于“小產區”，幾年前，他離開協會，來到安徽祥源茶業股份有限公司任職。吳錫端認為，“小產區”有自然、產制、歷史、文化等四大價值，是不可多得的寶貴資源。因此，直接喊出了“小產區，祥源茶”。

　　如果中國茶業全部做標準化、集約化、工廠化的生產，勢必對地方茶種資源和茶文化資源發展產生負面影響。

　　眾多茶專家、茶企的演講幾乎如出一轍：即以“個性化、小產區”為標志的“小而強”模式，可能更符合中國茶業發展的現實需要。

　　有茶業評論家認為，中國茶業一直在摸索，試圖找到一條適合自己的發展道路。但多年來盲目崇拜“立頓”，認為只有規模化、標準化、工廠化生產方式才能救中國，這種觀點很值得商討。

來源：中國食品報

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