廣東茂名甜蜜的荔枝、山西大同金色的黃花、重慶中益藥食同源的黃精、寧夏賀蘭山東麓醇厚的葡萄酒……"土特產"立足鄉土、彰顯特色、做強產業，小產品成就大事業，成為驅動鄉村全面振興破浪前行的強勁引擎。相關數據顯示，2020年至2024年，我國地理標志產品直接年產值從6398億元提升至9690億元，實現"五連增"。
扎根鄉"土"資源
我國幅員遼闊，各地獨特的地理、氣候、降水和土壤等自然條件，孕育了豐富的地方特色農產品。各地深挖資源稟賦，因地制宜，通過培育、激發特色產業生命力，讓沉睡的土地煥發新生機。
陜西延安種植蘋果已有80多年歷史，是聯合國糧農組織認證的地處世界蘋果最佳優生區的紅色沃土。如何讓蘋果在延安扎下根，成為富民增收的土特產？近年來，20項本土栽培技術獲推廣，為產業升級奠定了堅實根基；189條智能選果線高速運轉，精準分級分選，166.8萬噸的冷藏氣調庫，保障了蘋果"從枝頭到舌尖"的新鮮，實現全年供應無淡季。
如今，延安蘋果的種植規模約占全球的1/20、全國的1/10、陜西省的1/3，成為世界上集中連片種植蘋果面積最大的地級市。在此基礎上，當地還推出蘋果醋飲、脆片等衍生產品，依托蘋果休閑觀光體驗園等文旅融合項目，激活區域經濟活力。去年，延安蘋果電商銷售突破45億元，152個直銷門店遍布全國大中城市。搭乘中歐班列，延安蘋果的甘甜已飄香全球30多個國家和地區，成為世界果籃里的"中國味道"。
專家指出，依托農業農村特色資源，激活鄉土資源，既要建立科學的資源普查機制，摸清山水林田的"家底"，更需通過科技創新提升資源轉化效率，在土地耕耘上找差異、找特色，向開發農業多種功能、挖掘鄉村多元價值中要效益，強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌，寫好"土"字文章。
突出地域"特"點
為適應新的消費需求，各地突出地域特點，整合鄉土優勢資源、挖掘"土特產"的文化內涵與構建文旅消費場景，打造出各具特色的"土特產+文旅"發展模式，更好地提高產品附加值，實現了從"賣產品"到"賣品牌""賣體驗"的跨越，走出一條富有鮮明特色，符合自身實際的道路，擦亮"金字招牌"。
云南咖啡曾因品種單一、種植粗放、加工滯后、附加值低，一度導致咖農利潤微薄。"十四五"期間，當地政府出臺"咖六條"等系列措施，為產業注入強勁動能。良種繁育基地里，卡蒂姆老樹煥發新生，瑰夏、鐵皮卡等世界級名種在此扎根，105萬畝精品咖啡園藍圖鋪展。云南省農科院加工所研發的"低溫超萃"技術，僅需1.5小時便能鎖住咖啡豆中的精華，風味還原度高達90%。此外，"咖啡+書吧、露營"等新業態，將咖啡產業的增值收益惠及千家萬戶。如今，云南咖啡精深加工率突破80%，當地超過60萬咖農人均增收3000多元。去年，云南咖啡更是香飄四海，出口量達3.25萬噸，同比激增358%，足跡遍及荷蘭、德國、美國等29個國家和地區。云南咖啡的"破繭成蝶"，生動詮釋了"特"立獨行方能行穩致遠的產業之道。
專家強調，做強"土特產"，還需擺脫同質化困局，用敏銳的市場嗅覺、開闊的發展思路，探索打造鄉村特色產業新業態。要重點培育與支持，讓一個個土特產實現從"小而美"到"大而強"的跨越，推動地方特色食品產業向品牌化、標準化、國際化方向發展，打造具有全國甚至全球影響力的"中國消費名品"。
建成集群"產"業
近年來，各地將集群化發展思路融入農業發展，從"單兵作戰"到"抱團突圍"，通過集群化發展讓本地農產品"小生意"做成全球"大買賣"，讓"土特產"有了規模底氣；積極探索"資源整合+跨境貿易"等業態融合新路徑，從"線下銷售"到"直播電商"，從"單一產業"到"多元融合"，為"土特產"打開了出海的新大門。
浙江省知識產權局局長謝小云介紹，浙江省已培育350個地理標志產業集群，年產值突破千億元，帶動13萬戶農民增收致富。"'甬優'系列雜交水稻在17個省市種植8000多萬畝，增產稻谷64億公斤，增加經濟效益168億多元，一顆小種子綻放了大能量。"謝小云說，"麗水山耕"連年領跑中國區域農業品牌影響力榜單，"天目山寶""禹上田園""蒼農一品"等名特優品"百花齊放"。
在山東省聊城市陽谷縣的山東佰味郎食品有限公司加工車間內，機器自動完成卷餅的上糊、攤勻、起邊、揭下等工序，一張張卷餅快速成型。"陽谷縣將農產品出口納入全縣外貿高質量發展規劃，成立了農產品出口產業集聚區領導小組，培育引領農產品加工企業積極拓展對外貿易。"陽谷縣農業農村局黨組書記、局長李貴民表示，近年來，該縣搶抓對外開放新機遇，去年農產品出口額達19.2億元，連續六年穩居聊城市第一位。陽谷縣的實踐，是山東以集群化發展破解鄉村產業"散、小、弱"難題的縮影。如今，陽谷縣的農產品出口公司通過"政府搭臺、企業唱戲"模式，在國際市場站穩了腳跟。當地生產的面點、禽肉、羽絨等產品，成功銷往歐盟、日本、馬來西亞、韓國等60多個國家和地區。
專家指出，做強產業鏈，讓"土特產"成為帶動農民增收的致富產業、促進鄉村全面振興的重要引擎，既要在主體培育上扶持龍頭企業牽引發展，培育家庭農場、專業合作社等多元經營主體，也要在要素配置上，推動技術、人才、資本等向鄉村集聚，讓生態資源可蓄能、能變現。同時，還要在利益聯結上，完善"企業+合作社+農戶"模式，讓農民分享加工、流通環節的增值收益，向世界遞出更多"土特產"名片。
轉自：中國食品報
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