中國烹飪協會在日前召開的2014年（第八屆）中國餐飲產業發展大會上發布了《中國餐飲產業發展報告（2014）》。報告顯示，2013年，餐飲增速繼續下滑，2013年全國餐飲收入25569億元，同比增長9.0%，增速創下20多年以來的最低值,與社會消費品零售總額增速的差距進一步擴大。高端餐飲更是受挫嚴重，是10年來首次出現負增長。但大眾化餐飲發展勢頭良好。
報告顯示，受市場環境和政策環境影響，快餐正餐發展速度減緩，而火鍋西餐團膳發展強勁。私人社交需求已成為餐飲消費最大訴求。
根據報告，在當前高端餐飲市場受困、行業面臨營業成本、人工費用、房租費用、水電燃料居高不下，競爭加劇等內外部困難的環境下，餐飲企業正實施多品牌發展的經營策略來提高市場占有率，增強整體競爭力，擴大消費范圍，規避經濟不景氣的影響。
報告指出，隨著高端餐飲的下滑和服務經營的全面轉型,團餐、休閑餐及簡餐將是未來餐飲產業發展重心轉移的方向。2014年餐飲業的投資機會將聚焦在團餐、休閑餐及簡餐市場，餐飲特色品牌也將成為資本市場關注的焦點。（記者 李予陽）
來源：經濟日報
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