近日，據媒體報道數據顯示，國內調味品消費總值在5年時間里翻了一番，調味品已成為食品行業中新的經濟增長點。
向中高端產品方向發展
隨著未來行業整合的深化，我國調味品行業有望進一步提速。從更高的發展空間、消費者較高的認知接受程度及較快的行業增長速度可以判斷，目前中國的調味品市場正處于新的成長期。未來幾年，調味品產品將朝著多樣化、復合方便化、營養保健化等方向發展。
據中投顧問報告顯示，2009~2012年，調味品、發酵制品業銷售收入總額四年間平均增長速度為23.70%。2012年1~12月，調味品、發酵制品業銷售收入總額達到2058.77億元（規模以上工業企業銷售收入之和），同比增長15.96%；2013年1~4月，調味品、發酵制品業銷售收入總額達到707.44億元，同比增長13.60%。2013年，調味品已經表現出向高檔化發展的趨勢，中高檔調味品市場容量持續擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。
業內人士指出，調味品產品逐步向中高端方向、差異化方向發展，品牌的擴張將進一步融合和打破區域市場格局。這幾年調味品生產企業、經銷商、批發商的經營環境，以及消費市場模式都發生了很大變化。因此，生產廠家和銷售商都要找到一條有自己特色的發展路子，才能確保在未來的競爭中取得優勢。
傳統調味品持續高增長
以前資本市場忽視調味品行業，主要因為該行業缺乏好的上市公司，傳統調味品企業多生產大宗品味精，利潤一般，管理一般。隨著未來上市企業增多，優秀的企業（特別是海天醬油）將進入資本市場，資本市場對調味品定會再認識。
其實，醬、醋、榨菜等行業在近年出現的“量價齊升”趨勢，未來會更明顯。
2013年調味品消費金額年增長率總體為22%，比快消品總體增速16%還要快，國泰君安研究報告也指出：調味品行業收入、凈利潤有望長期高增長，持續超預期。體現在個股上，中炬高新、恒順醋業、涪陵榨菜的股價在2013年分別上漲139%、88%和60%。
在新型城鎮化使得城市人口增加、居民收入倍增背景下，龍頭公司增長主要來自：一方面餐飲市場的增量用量貢獻將是行業增長的主要動力，預計餐飲市場的增速將隨著消費升級和收入增加的過程中繼續保持，主要是因為餐飲行業受人均消費支出和城市化率引導（相關系數都在0.98左右），而這兩個因素在長期來看將是不斷提升的。另一方面調味品的品牌效用將繼續顯現，家庭消費對行業增長的主要貢獻體現在提價和產品結構升級（變相提價）上。
從投資屬性維度來看，傳統調味品龍頭企業攻守兼備，具備長期投資價值。因為調味品的消費需求受經濟影響較小（和GDP相關系數在0.2~0.3之間，遠低于其他食品），相對于酒及其他消費品而言增長穩定性更高。此外，由于龍頭企業具備較強的提價能力，每次提價幅度都要超過原料上漲幅度使得其毛利率不斷走高，盈利能力處于不斷提升過程中。且行業集中度（目前只有20%左右，遠低于其他品類和成熟市場同類產品）提升空間和可實現性很大。
調味品從品類銷量上看，醬油大于醋、大于其他調味料。“打醬油”將從一句聊天用語變成投資之道，因此，中炬高新、涪陵榨菜、恒順醋業和加加食品被業界看好。有傳聞即將上市的海天股份（海天醬油行業排名第一）和珠江橋（珠江橋牌醬油），也將成為資本市場帶領消費升級的公司。
2014變革將加劇
新時期，調味品行業的經營模式、經營環境已經發生極大的改變，無論是制造商，還是經銷商、零售商、消費者消費模式，都較5年前發生了改變，行業進入劇烈的震蕩期，無論制造商還是經銷商。
在接下來3~5年內，全國調味品經銷商或會發生急劇的洗牌，整體上會進一步集中。經銷商兩極分化，表現就是大的越來越大，小的越來越小，強的越來越強，弱的退出區域市場。
展望2014年，調味品行業可能將會面臨價格高低兩極化、渠道急劇變革、經銷商快速轉型、行業格局多極化、品類細分并凸顯、品牌集中度提高等變化。同時，管理技術也會漸趨現代化，新技術將不斷應用在管理之中。
據了解，2014年在調味品標準化建設方面，中國調味品協會將繼續承擔全國調味品標準化技術委員會的秘書處工作和標準歸口管理職責，加快行業標準化工作的進程。跟進國標委和商務部標準立項、報批等相關政策法規和信息的發布。做好公益性科研項目中《白醋》、《調味品分類》、《醬油行業危害分析與關鍵點控制技術規范》、《釀造醬油工藝技術規范》四項國標和《醬腌菜分類》國家標準的起草工作，促進標準化工作持續開展。
2014年，中國調味品協會還將在做好日常技術咨詢服務的基礎上，繼續開展食品安全會議、科學技術交流大會、科技論文大賽和“三新獎”等活動，更加深入行業發展實際，明確活動主旨和定位，搭建平臺，開展聯合攻關，協助行業解決科技發展難題，推動科技成果的推廣和轉化。 （丁一）
來源：中國工業報
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