“速生雞”引發洋品牌信任危機，土雞產業發展現生機

　　最近炒得沸沸揚揚的“速生雞”事件，給市場造成了不小的沖擊。伴隨著近日央視對肉雞養殖內幕的深度曝光，白羽雞市場價格應聲走跌，土雞價格卻持續攀升，土雞產業迎來新的發展機遇。

　　行業風波引發各界質疑

　　隨著更多內幕的曝光，不僅白羽雞養殖過程許多黑幕被揭開，許多著名洋品牌由于大量采購白羽雞，也紛紛陷入輿論漩渦中，其中不乏國內外知名的洋品牌巨頭。

　　白羽雞作為目前最常見的肉雞產品，雖然許多專家辟謠，稱45天速生并無問題，是自然生長規律，但由于許多養殖企業違規添加激素和藥品，出售前并未按照規定停藥，這些殘留的藥物伴隨雞肉被人體吸收的風險大大增加，這也是為何“速生雞”事件曝光以來消費者普遍有憤怒與擔憂情緒的原因。國家農產品現代物流工程技術研究中心副主任王國利對于企業濫用抗生素的做法非常擔憂，他透露，全國每年大概有8.7萬噸抗生素流入食品養殖加工企業。據衛生部合理用藥專家委員會委員、浙江大學第一附屬醫院教授肖永紅介紹，我國抗生素人均年消費量達到138克左右，是美國人均用量13克的10倍之多，而其中有超過1/3的抗生素是通過雞鴨魚肉等肉食性食品進入人體的。“我們在臨床中發現，很多人一生病，怎么吃藥都沒用。之前我們以為是病人自己濫服抗生素，現在看來，食物中的藥物成分也是很大的因素。”肖永紅說。

　　除了曝光的一系列違規養殖企業外，追蹤這些企業銷售肉雞的終端，矛頭直指許多著名的洋品牌。這些洋品牌在中國經過多年發展，已極具規模，伴隨著品牌和門店的擴張，對食材的需求也是水漲船高，難免造成許多食材審核的疏漏和質量監管的缺失。由于這些洋品牌多年來幾乎成為很多人生活的一部分，“速生雞”事件深深刺激著這些消費者的神經，從而引發新一輪的洋品牌信任危機。

　　價格走勢昭示市場選擇

　　記者通過對近期白羽雞和土雞價格走勢的調查發現，隨著11月媒體的不斷曝光，白羽雞價格漲幅趨緩，進入12月后，開始由局部擴散至全國，白羽雞價格大幅下跌，從此前全國均價9.8元/公斤的高位，下挫至12月21日7元/公斤，竟下降達2.8元/公斤。

　　而與之形成鮮明對比的是，近期土雞價格的持續走高。記者通過農產品價格信息網站了解到，全國土雞價格從此前長期徘徊于14~15元/公斤，近日迅速攀升，并達到21元/公斤的高位。

　　此消彼長之下，凸顯的是市場選擇的變化，由需求量的增加所帶來的價格攀升，也符合市場的規律。白羽雞速生內幕的曝光，深深刺激著消費者的底線，進而追求更為營養、美味、讓人放心的傳統土雞。安徽省餐飲行業協會的公共營養師姜文斌倡導消費者食用非“速生雞”，他指出，“速生雞”養殖過程中會使用抗生素，速成雞被宰殺時，體內的抗生素或多或少都有些殘留。

　　安全營養才能贏得市場

　　“速生雞”事件的爆發，看似偶然，但其背后也有一定的必然性。隨著人們消費水平的不斷提高，如今消費者不再單純的以價格作為導向，而是更多的看重營養的價值。這種價值理念的重塑，也透露著消費者對土雞信任的最根本原因——物競天擇。

　　據介紹，位于安徽合肥的中式快餐品牌老鄉雞，由于該品牌使用的原材料是自主養殖的傳統土雞，180天才能出欄。經過30年的發展，該品牌已經建起了規模較大的養殖園。“由于我們堅持自己養殖、自己生產，且均選用優質的土雞，近期銷量有較大幅度上升。”該品牌企業管理人員表示。

　　此次“速生雞”事件雖然造成了極大的行業動蕩，但對于中國土雞產業來說是一次重大的機遇，如何持久地贏得消費者的信賴，堅持不懈地以質取勝，這或許是本次事件昭示的最大意義。有關業內人士表示，行業或將迎來新一輪洗牌，各大企業也紛紛關注土雞產業。消費者期待能有更多的本土企業抓住這次機遇，為中國土雞產業帶來更大的突破與發展，讓營養、生態、安全的美食回到消費者餐桌。

來源：中國質量報

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