從業人數達350萬，我國釀酒行業穩步提升

　　我國是世界最大的飲料酒生產和消費國，釀造歷史悠久、產業規模龐大。釀酒產業是我國的傳統產業，也是我國食品工業的重要組成部分。據不完全統計，目前全行業企業總數2萬多家，從業人數達350萬。

　　根據國家統計局對銷售收入2000萬元以上的工業企業的統計：2011年底，釀酒行業規模以上企業2254家，全年飲料酒及發酵酒精生產量7103萬千升，工業總產值6699億元，主營業務收入6631億元，利稅總額1518億元，其中利潤807億元，全行業平均虧損面10.91%虧損面=虧損企業數量/全部企業數量，虧損深度3.60%虧損深度=虧損額/利潤總額。據不完全統計，2011年釀酒行業主營業務收入過百億元的企業超過了10家，其中，幾家上市公司的數據顯示，2011年五糧液集團銷售收入487億元其中宜賓五糧液股份有限公司2011年實現營業總收入202.26億元，瀘州老窖銷售收入285億元，青島啤酒銷售收入231億元，華潤雪花銷售收入221億元，貴州茅臺銷售收入203億元，燕京啤酒銷售收入172億元，江蘇洋河銷售收入129億元，煙臺張裕銷售收入124億元。

　　中國釀酒工業協會理事長王延才說，目前，釀酒行業整體規模化水平、技術進步等方面與高新企業相比還存在著很大的差距，使得規模以上企業的數量占行業總量的比重不大。國家統計局統計制度改革后，從2011年開始，規模以上工業企業統計標準由過去的年主營業務收入500萬元提高到2000萬元。2011年與2010年同期相比，釀酒行業進入統計規模的企業數量減少比例為23.83%。王延才對酒行業的各類酒及酒市場、釀酒原料等做了大致分析。

　　白酒行業發展形勢較好，健康飲酒、理性飲酒的消費理念逐漸深入人心，消費者的品牌意識進一步加強，高端白酒品牌傳播國際化趨勢明顯，中端白酒消費量大幅提升，低端白酒品牌化步伐逐漸加快;個性化、功能性產品需求加大，低度、優質的白酒成為當前的主要消費方向。

　　啤酒行業繼續保持世界第一大國的地位，城市的啤酒消費趨于平衡，農村市場快速崛起;較發達的地區增速變緩，欠發達的地區增長提速，啤酒的單位產品效益逐年提升，單位產品效益偏低的情況正在得到改善。

　　經過近幾年的市場培育和文化推廣，葡萄酒越來越受消費者的青睞，國內葡萄酒的消費總量逐步提升，但是現在我國葡萄酒的年人均消費水平僅為世界平均水平的6%，還有很大的上升空間。

　　果露酒消費量繼續保持著現有的發展速度，少數全國性品牌的強勢地位逐步加強，大部分產品繼續保持地域性格局。

　　近幾年，養生保健功能逐漸被國內消費者所認識，而且檔次、價格和消費趨勢有明顯提升，隨著國際貿易的不斷擴大，黃酒出口量繼續增長，消費空間和行業利潤逐步提升。

　　酒精工業隨著國民經濟的快速發展，繼續保持增長態勢，行業利潤達到近幾年來的最高水平，燃料乙醇在國家政策導向下產量平穩發展。

　　伴隨著國內酒企業集團化步伐的加快以及品牌集中度強化和消費觀念轉變的影響，我國葡萄酒和烈酒市場呈現更加繁榮的景象；白酒市場穩中有增；啤酒市場主要消費群體繼續向大啤酒集團和品牌集中；黃酒市場逐步走出浙滬地區，向外圍擴延；果露酒市場發展勢頭良好。

　　近幾年，由于行業人、財、物成本壓力的逐步增加，食品安全門檻的大幅提高，擁有自己原料生產基地的釀酒生產企業越來越多，大型白酒企業已經基本擁有了自己可控的原料生產基地；國內啤酒原料種植區域逐步成形；葡萄酒企業紛紛在釀酒葡萄優質產區建立了原料基地；黃酒行業優質原料基地已經超過50萬畝；果露酒行業建設原料基地的意識進一步強化。

來源：中國食品報

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