我國乳制品行業欲打破收奶利益鏈條

　　從早前的三鹿三聚氰胺事件、今年初的三聚氰胺幽靈再現，到不久前的圣元“激素門”、“奶源門”事件，中國的乳制品業正如中國乳制品工業協會理事長宋昆岡所言，“不斷發生的質量安全事件使行業‘惡名’遠揚”。他進而表示，這種“惡名”的消除，必須實施行業升級改造，大力發展自有奶源。

　　于近日在寧夏銀川市召開的中國乳制品工業協會第十六次年會上，中國乳制品工業協會理事長宋昆岡表示，原料奶生產與乳制品加工處于長期不穩定的“買賣關系”，這種模式是造成乳制品行業一系列矛盾的根源。要爭取用3年時間，企業生產所用原料乳，自有奶源所占比例達到50%以上。用2年時間將奶站收歸企業所有，或由企業直接經營，徹底消除收奶的中間環節。還要改變目前按數量計價的收奶辦法，實施以乳固體、質量綜合計價的新辦法。

　　數據顯示，“三聚氰胺”事件發生之前，我國2000多家乳品企業中真正擁有自有奶源的企業數量還不到10%。而對于奶源的管理，早在2008年三季度，工信息部就明確對乳制品行業整頓和規范，并從9個方面進行部署，要求合理劃定收奶區域，禁止爭搶奶源。2008年11月19日，13個國家部委聯合制定了《奶業整頓和振興規劃綱要》，將整頓奶源列為最關鍵的措施,要求“到2011年10月底前，乳制品生產企業基地自產生鮮乳與加工能力的比例要達到70%以上”。此外，《乳品質量安全監督管理條例》等也就相關的生鮮乳收購、運輸等內容作出規定。

　　不過，奶源建設問題以及收購仍是薄弱環節，奶源建設滯后。“自建奶源的成本很高”，業者指出：“建一個牛廠比建加工廠用的錢還要多，因為一頭牛就一萬多塊錢。所以，要建兩三千頭奶牛的牛廠投資很大，企業的負擔很重。”同時，由于乳業產業鏈橫跨農業、工業、商業，上游的建設則涉及對基層農業的助推、整改以及與企業生產環節上的良好對接、統一化管理等問題。此外，一頭奶牛的成長需要幾年的時間，更何況要“跑馬圈地”，又要考慮到可持續發展、生態平衡和良性循環，還要承擔資金投入的壓力和可能性的經濟、市場變量帶來的風險。因此，乳制品行業的上游建設是一個投資大、周期長、風險高的系統工程。

　　由于成本過高，中國乳業只有伊利、蒙牛、光明、完達山等少數奶企有自建奶場，奶場成了乳業最為薄弱的環節。

　　比較之下，目前全國大約有奶站卻多達3萬多個，根據奶牛養殖現狀，產生的牛奶收購站、點中除了擠奶和收奶相配套的集約化奶站，能保證原奶質量安全外，由養殖戶分散在家中或放牧場自行擠奶，然后送往奶站統一收購和企業通過在偏遠、規模小的農牧區由流動奶車到奶點或奶戶家收奶，然后送往奶站或乳品廠這種“分散擠奶”，對奶牛體表衛生、乳房炎、抗奶的檢測以及用具等衛生無法監控，同時牛奶不能有效及時制冷降溫，客觀上增加了牛奶的污染環節。更重要的是部分不法奶戶，往牛奶里添加米稀、豆漿、三聚氰胺、刷罐水等非乳物質，給原奶的質量造成嚴重影響。并且，乳制品企業失去了掌控奶站的實質性權利，讓不法奶販子非法謀取私利有機可乘。

　　另外，中投顧問發布的《2010—2015年中國乳制品行業投資分析及前景預測報告》中顯示，從2006年開始，全國奶牛存欄數同比增長3%左右，低于正常自然增長率8%。特別近十年來，我國的乳業似乎步入了超常規發展時代，所以出現了企業之間一方面為滿足對原料奶的需求，互相跨地區交叉搶奶，尤其是奶源緊缺的秋冬季節，一些大企業更為來勢兇猛，在遠隔幾百公里的對方內阜奶區，互相設立收奶中轉站搶購奶源，也為不法奶販子提供了制造假奶的活動空間。

　　所以，自有奶源的建設非常重要，乳品企業自建自管的奶站能使得管理體系健全、穩定且規范，能從源頭上保障乳品的生產質量。雖然乳品企業多年如一日的奶源建設一度會成為企業的重包袱，管理成本高，環節多，導致奶源成本居高不下。但一旦乳品企業注重長遠發展，深知“得奶源者得天下”，不停止建設的步伐，其回報會逐漸顯露出來。

來源：消費日報

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