中國餐飲業步入新發展機遇期

　　中國烹飪協會近期發布的《2009年度餐飲業發展報告》顯示，在經濟不景氣的2009年，國內餐飲業每月的同比增長率穩定在14.4%至2..6%區間，全國餐飲市場零售額達到17998億元，成為去年逆勢增長的十大行業之一。

　　專家認為，今年我國餐飲業將跨入新的發展階段，餐飲市場將繼續平穩快速增長，預計全年餐飲業營業額將達到2萬億元。

　　另據商務部市場運行司提供的最新數據，2010年1月~2月，全國1000家重點餐飲企業實現營業額98億元，同比增長9.6%，增速比去年12月份快2.6個百分點，創下2008年10月以來的最快增速。

　　餐飲行業在發揮抗擊經濟衰退、拉動消費、增加就業等方面，再度顯現出不凡的功力。

　　“口紅經濟效應”顯現餐飲業投資成新增長點

　　從餐飲消費支出來看，受“口紅經濟效應”（低價產品偏愛趨勢）的影響，餐飲業成為去年為數不多保持快速增長的行業之一。

　　中國烹飪協會常務副會長楊柳介紹說，“受危機影響，奢華盛宴的高檔餐飲消費少了，大宗采購和旅游也減少了，但節假日親朋好友外出聚餐明顯增多，中低檔餐飲企業生意火爆。”

　　2009年度餐飲業發展報告指出，在全球金融危機的大背景下，一些大眾餐飲、特色酒樓繼續保持高速增長，大大激發了外部資金的投資熱情。

　　從2008年底開始，眾多餐飲企業紛紛借助資本運作，加速擴張或上市的步伐，我國餐飲業受到風險投資和私募資本的垂青，各方對餐飲業的投資熱持續升溫。

　　目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業中，6%的餐飲連鎖企業已引入資金或準備上市，有72%的企業已與投資方進行了洽談，餐飲成為風險投資商逆市上攻的最佳選擇之一。

　　2009年年中，湘鄂情在深交所成功上市，俏江南也向投資機構鼎暉和中國國際金融有限公司融資3億元；呷哺呷哺融資2.98億元；湖州老娘舅與上海復星平耀投資管理有限公司達成協議，獲得近千萬美元融資。

　　從店鋪經營向品牌化發展

　　餐飲業加快轉型步伐中國的餐飲行業正在經歷著由傳統服務業向現代服務業的轉型。

　　以店鋪經營為主體的傳統服務業，正在向以品牌作為宣傳，以連鎖經營作為模式的現代服務業靠攏。

　　“過去就是開店，現在需要有品牌的培育和建設，把品牌變成企業連鎖的盈利點，”中國烹飪協會秘書長馮恩援如是評點中國餐飲業發展的新趨勢。

　　在標準化、工業化的大趨勢下，傳統的私房菜、老字號、美食街等也得到消費者的喜愛，二者可以實現同步發展。馮恩援表示，這樣的轉換會使餐飲市場的服務功能更加完善，使不同的消費群體都能得到滿意的社會服務。

　　在中國餐飲行業高速發展的同時，更多的品牌企業得到了消費者的認可和支持，其中就包括許多的區域性品牌。像舟山的海鮮之都、蘇州的江鮮美食之鄉、太湖農家樂美食等，很多城市都在打造“城市美食”的名片，讓更多消費者對其獲得切身的理解。

　　重慶市打造的南山美食街，占地8萬平方米，這也成為了當地的旅游亮點，帶動了500多家農家樂的發展。其主打產品泉水雞目前已經投入工業化生產，實現產值近億元。

來源：國際商報

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