調查報告顯示：人力資源問題正制約酒店業健康發展

　　中瑞酒店管理學院酒店業研究中心12月9日發布《中國酒店人力資源現狀調查報告（2016）》稱，“人”的問題已經成為當前中國酒店業面臨的突出而普遍的問題，人力資源問題甚至已經成為制約酒店業健康發展的瓶頸。

　　據了解，中瑞酒店管理學院酒店業研究中心采集了全國30個省份、87個城市300多家酒店的人力資源樣本，圍繞總經理概況、員工招聘、員工培訓和員工發展等方面進行了抽樣調查，主要集中在五大國際品牌酒店集團（占比為32.44%）和八大本土酒店集團（占比為66.37%），四五星級酒店約占70%。

　　調查顯示，人才缺乏與人才流失的矛盾、高校教育理念與產業實踐之間的矛盾、人員供給不足與企業人才開發手段匱乏的矛盾近年來在酒店業人力資源發展方面尤為突出。

　　新形勢下，酒店集團不斷擴張，酒店數量急劇增加，消費群體正呈現出新的消費特點，行業對酒店人才的數量、質量與管理都提出了新的要求。酒店高級管理人員不僅要精通傳統的酒店管理知識和技能，還要緊跟現代市場的變化趨勢，自覺掌握與產業發展相適應的現代酒店管理知識與技能，比如線上業務等。

　　然而，該項調查顯示，當前酒店總經理的整體學歷狀況與年齡結構似乎并不能與市場需求相適應：僅有11.91%的酒店總經理第一學歷是碩士以上學歷；僅有36%的酒店總經理所學專業為酒店管理專業，而非旅游和酒店管理專業背景的總經理占比高達50%。在年齡結構上，有46%左右的酒店總經理在45歲以上。其中，50歲以上的總經理占比17.8%。“酒店總經理的學歷水平不高、入行較早、培訓頻率偏低等因素，可以說是導致傳統酒店業與社會進步脫節的重要原因。”中瑞酒店管理學院特約研究員李雙雙在發布該報告時說。

　　員工流失率長期居高不下，卻始終得不到實質性的解決。本次調查顯示，流失員工93.75%為在餐飲部（50%）和前廳部（28.87%）的一線員工。工資報酬低是導致員工流失的首位因素（82.14%）。工作時間長、勞動強度大，長期付出多、收入少，缺少晉升機會也是員工離職的原因。“除了員工自身因素之外，這也反映了酒店在人力資源管理理念、管理方法與管理手段上的滯后，酒店人才培養與開發得不到應有的重視，酒店人才管理體制所存在的弊端得不到有效糾正。”李雙雙說。

　　在高校招生規模不斷擴大的同時，酒店業的專業人才培養標準卻始終不能與行業需求一致，教育脫節正嚴重制約著酒店人力資源的可持續發展。調查顯示，89.88%的酒店在招聘員工時注重的第一要素是“服務意識”，但多數高校酒店專業人才培養方案卻對“服務意識”缺乏應有的重視；高校與學生往往把畢業生定位于酒店管理人才，但酒店工作的特點卻要求管理人員需要具備一定的專業理論知識和熟練的專業技術操作能力。很多專業院校在辦學理念、課程設置、教學模式與教學內容，甚至是師資選擇與學生管理上都存在誤區，建議用“三明治課程”即“學習+實習+學習”變革人才培養模式。

　　此外，在酒店人才供給嚴重不足的情況下，一些酒店企業在招聘員工時仍然重外表，對專業知識、技術水平和學歷水平卻重視不足，培養和需求也存在錯位現象。在留住優秀人才方面，很多酒店亟須建立一套完善而科學的人才激勵與發展機制，而不是僅靠“報酬”留人。對畢業生而言，酒店也應建立規范的、有針對性的人才“幫扶”制度。管理培訓生制度被認為是讓畢業生快速成長為酒店管理人的“捷徑”，但調查顯示仍有33.93%的酒店沒有制定管理培訓生制度。

　　中國旅游協會副會長、秘書長，中國旅游飯店業協會會長，中瑞酒店管理學院首席顧問張潤鋼表示，在人力資源的可持續發展方面，當前中國酒店業的企業側和教育側都存在問題。教育界應從課程設置、教材、教師以及校園管理入手進行改革，酒店企業除了把大多數精力投入到市場開拓、營銷等方面，還應給予“人”這一根本因素足夠的關注。“飯店行業欲走突圍之路，人力資源是一個瓶頸。中國的飯店產業在人力資源管理的理念和實踐上必須要有顛覆性的突破。”張潤鋼說。（本報記者陳靜）

　　轉自：中國旅游報

　　【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀