積極主動創新 中國餐飲業活力升級

　　我國餐飲業如何通過轉型升級增強自身發展活力？RCEP能否盡快結束談判，為亞太地區的經濟一體化發展貢獻力量？不斷開通的中歐班列如何服務于“一帶一路”建設？11月24日，商務部召開例行發布會，新聞發言人沈丹陽就近期國內外經貿領域的一系列熱點議題進行了集中回應。

　　隨著消費升級進程的不斷推進，加之互聯網的興起與個性化需求的增加，餐飲業早期的粗放式發展模式已難以為繼，在產品、服務、供給結構、經營模式等方面必須進行全面調整與創新已成為業界共識。

　　近年來，我國餐飲業在轉型升級方面取得了長足發展。國家統計局公布的數據顯示，今年前10個月全國餐飲收入同比增長10.9%，在保持近年來持續良好發展勢頭的同時又有了新的提升。10月當月，限額以上單位餐飲收入854.8億元，同比增長4.7%，是自2014年10月以來連續25個月實現正增長。

　　商務部新聞發言人沈丹陽在11月24日召開的商務部例行發布會上表示，近幾年來，餐飲收入每年都能以10%左右的速度增長，總體來看，餐飲企業發展活力明顯增強。其中，大眾餐飲持續成為主力軍，一些高端餐飲企業也通過轉型扭轉了收入下滑的態勢。

　　據國家統計局統計，1~10月，限額以下餐飲企業的市場份額達到74.5%；在限額以上餐飲中，大部分也是滿足大眾化需求，兩者相加市場份額超過80%。

　　沈丹陽分析指出，大眾餐飲持續成為主力軍，這體現了商務部按照中央八項規定的精神，推動餐飲行業順應形勢和市場需求，樹立發展新理念，積極主動創新，成功轉型升級。

　　目前，餐飲業已逐步形成了以大眾化餐飲為主體、各種餐飲業態均衡發展的格局。沈丹陽介紹稱，當前餐飲市場既有特色連鎖店、食街排擋等業態滿足90后等年輕消費群體的個性化、特色化需求，也有早餐、快餐、團餐、特色小吃等業態滿足社區老人、中小學生等群體的日常需求，還有網絡訂餐、半成品套餐等業態滿足工薪階層的便捷需求。這順應了供給側結構性改革的要求，餐飲供給結構正在不斷優化。

　　值得注意的是，餐飲業的“互聯網+餐飲”融合創新步伐在不斷加快。餐飲企業積極運用O2O融合創新，通過線上的資金流、信息流優勢和線下的物流、體驗、服務優勢相結合，暢通消費渠道，降低交易成本，發展方便快捷實惠的服務模式。據艾瑞咨詢統計，2015年全國線上餐飲市場規模比前一年增長45.0%，比餐飲業整體增速高33.8個百分點。

　　另外，沈丹陽強調，餐飲業的蓬勃發展還得益于順應百姓需求，開發適銷對路產品。當前，隨著居民收入水平的提高和生活節奏的加快，消費者更加青睞衛生安全、營養健康的風味小吃。在這一需求之下，餐飲業主動迎合市場，積極發展大眾化餐飲網點和品牌，不斷推出特色產品，加上專業貼心的服務，得到消費者的廣泛認可。“我們相信，隨著轉型發展的持續推進、供給結構的不斷優化和融合創新的不斷加速，我國餐飲業還將繼續保持良好的發展勢頭。”沈丹陽說。（其其格）

　　轉自：國際商報

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