從傳統產業轉向現代產業 中國奶業加快供給側改革

　　“這是最好的時代，這是最壞的時代。”在近日舉辦的第七屆中國奶業大會暨2016中國奶業展覽會上，中國奶業協會會長高鴻賓把英國大作家狄更斯的這句名言作為中國奶業現狀的真實寫照：一方面，行業虧損面超過50%，且虧損面持續擴大，進入2008年“三聚氰胺事件”以來最困難的階段；另一方面，2015年全國乳制品合格率高達99.67%，產品質量、安全水平齊高，奶業整體素質處于歷史最好時期。

　　本次大會的主旨是認清形勢、展示成就、凝聚共識、堅定信心、應對挑戰、共渡難關，旨在貫徹“創新、協調、綠色、開放、共享”的五大發展理念，加快奶業供給側結構性改革，通過轉型升級提升我國奶業綜合競爭力。

　　“目前中國奶業正處在從傳統產業向現代產業、由弱勢產業向高效產業轉變，這種轉變是在經濟下行、市場波動的條件下進行的。”高鴻賓指出，“新常態下的供給側改革將實現優勝劣汰，將資源集中到更具競爭力、更有創新能力的企業。在這種情況下，我們的發展目標不是數量的增加、規模的擴大，而關鍵是質的提高。”

　　現狀 在艱難中奮起

　　“中國乳業正在經歷2008年以來最困難的階段，卻也是最好的階段。”談到目前我國奶業面臨的形勢，高鴻賓坦言，當前，我國奶業發展面臨三大突出困難：“一是奶價低，目前大型養殖場的生鮮乳收購價格同比下降10%，小規模養殖場生鮮乳收購價格同比下降15%；二是賣奶難，受消費下行壓力，乳品企業限收生鮮乳，限收量約占生鮮乳生產總量的10%；三是虧損大，據監測，奶牛養殖虧損率達50%，且虧損情況繼續蔓延。”

　　農業部副部長于康震表示，當前奶業面臨的困難與宏觀經濟大環境和國際乳品價格周期性波動有密切關聯，但主要原因還是自身的競爭力不強。飼料、人工等要素成本上升快，技術、管理等節本增效能力提升慢，導致生產成本過高。消費者對國產乳品的信心仍然不足，從而為國外乳制品的大量涌入提供了條件，壓縮了市場空間。

　　盡管當前我國奶業發展形勢不容樂觀，但是奶業整體素質仍處在有史以來的最好時期。高鴻賓表示，在經受了2008年的陣痛之后，我國奶業以優質安全為核心目標，健全監督管理制度，集中力量建設現代奶業，取得了突出成效。一是生產方式明顯改善；二是奶牛單產大幅提高；三是質量安全水平大幅提升；四是機械化、智能化水平高。值得一提的是，在殘酷激烈的市場競爭中，有一大批領軍企業已經脫穎而出，伊利、蒙牛、光明、現代牧業、三元等企業，不論是技術裝備、設施條件，還是品質規模、質量監管，都已達到世界一流水平。“君樂寶奶粉獲得了歐盟的A+認證，現代牧業、飛鶴在世界食品品鑒大會上雙雙獲得金獎，現代牧業連續3次獲獎，飛鶴嬰幼兒奶粉獲得了國際金獎……這不僅是企業的榮譽，也是整個行業的驕傲。”高鴻賓說。

　　改革 節本提質增效

　　“盡管現在我們歷經坎坷，但是中國奶業仍然是一個潛力巨大、前景廣闊的朝陽產業。”高鴻賓對乳業未來充滿信心。他表示，供給側改革的主要目的就是提高供給的質量和能力，更好地滿足人民日益增長的物質文化需要。“需求就是消費，就是市場，滿足日益增長的需求就是不僅要滿足現在的需求，還要滿足未來的需求。”高鴻賓說，“數據顯示，目前我國人均乳品消費每年只有36公斤，僅為世界平均水平的1/3。如果按照最新公布的《中國居民膳食指南（2016）》，推薦每人每天乳制品消費300克鮮奶，到2020年，也就是全面建成小康社會的時候，我們的奶制品消費市場在6000萬噸以上。”

　　專家指出，對于奶業來說，供給側改革要圍繞消費者的需求，尋求差異化供應，提供更好更多元的產品和服務。中國奶業協會秘書長谷繼承表示：“當前，我國奶業進行供給側結構性改革到了轉型升級的關鍵期，更加凸顯前沿科技的重要性。其中，牧場運營成本對于牧場至關重要，要有節本提質增效的韜略，這就要依靠科技，把質量提上去，把成本降下來。”國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利表示：“目前中國奶業供給側改革的重點，一是降低奶源成本；二是提高奶源質量，這樣才能提高產業競爭力。”阿牧網云有限公司董事長周傳毅則認為，當前我國奶業已從增量時代進入存量時代，關鍵要靠科技提高單產，降低公斤奶成本；依靠科技加強繁育管理，降低隱形成本，實現常態化平衡。

　　于康震指出：“奶業產業鏈長，涉及飼草料種植、奶牛養殖、生鮮乳收購、乳品加工和銷售等多個環節，利益攸關方眾多，上下游統籌兼顧、養殖與加工協調發展至關重要。當前和今后一段時期，農業部將從4個方面發力，加快推動奶業轉型升級。一是持續加強優質奶源基地建設，推進奶牛標準化規模養殖；二是加強優質飼草料生產體系建設；三是加強生鮮乳質量安全監管，完善生鮮乳收購站和運輸車監督管理信息系統；四是加強行業發展成就展示和消費引導，引導消費者認知國內奶業現狀，提振奶制品消費信心。”

　　趨勢 創新促進安全

　　如何在競爭中突出重圍，建立自身優勢，區域性乳品企業的解決辦法，一是在產品結構上，從中低端乳制品逐漸調整為中高端乳制品；二是從常溫乳制品向新鮮低溫乳制品方向調整，與一線品牌形成差異化。而這些都與產品包裝創新緊密相連。

　　本次展會上，碧海包裝展示了其“跨界”新思路——將常溫的灌包裝形式應用于低溫乳制品中。碧海包裝總經理顧問王立介紹，常溫奶通常使用紙鋁塑復合無菌包裝材料，碧海將其推廣應用在巴氏奶包裝的領域。目前，已有國內乳企開始實踐，并收到了一定效果。

　　眾所周知，巴氏奶必須在2～6℃冷藏，保質期僅有5～7天，需要全程冷鏈運輸，多種因素限制了其銷售半徑只有幾百公里之內。王立表示，目前國內冷鏈物流運輸體系并不完善，巴氏奶在運輸過程中，難免遭遇車輛運輸中不按照全線冷鏈溫控要求、產品搬運與裝卸環節在常溫下作業、產品銷售擺放時不能保證冷藏溫度等冷鏈“斷鏈”的情況，這使得安全風險大大增加，甚至會出現牛奶在保質期內已變質的情況，嚴重影響企業品牌形象。

　　王立表示：“將常溫乳制品包裝應用低溫乳制品具有諸多優勢。由于紙鋁塑包裝材料采用的是7層復合結構，比現在巴氏奶產品用的紙塑復合包裝多了一層鋁箔，從而大大提高了包裝材料的阻氧、阻光性能。”“跨界”使用的紙鋁塑包裝，提高了巴氏鮮奶的安全性，更好地保持了乳制品的口味及營養，在同等環境條件下保質期也得以延長。同時，該包裝更有利于產品外箱包裝和運輸，也便于互聯網渠道的銷售。新的包裝設計帶來新機遇，國內外包裝生產企業的設計也越來越趨于產品安全、消費者感受和方便性。乳制品包裝材料性能上的不斷改進，將會使乳制品更安全。

　　健康的奶牛是生產優質奶的必要條件，奶牛飼料則決定了牛奶的質量，因此，飼料的研發創新也成為行業關注的熱點。會上，來自我國臺灣的錦喬生物科技帶來了混合型微生物飼料添加劑，意即將益生菌添加到奶牛飼料中，從而增強奶牛的消化吸收功能，控制乳房炎癥，減少抗生素的使用，提高產奶量。錦喬科技動物事業部總經理李闖表示，真正的益生菌可以幫助維護奶牛的整體健康和提升養殖業品質。“未來3～8年，微生物發酵飼料必將給整體養殖業帶來一場革命性的改變，增加效益的同時將改善整體的養殖環境。”李闖說。（本報記者陸悅）

　　轉自：中國醫藥報

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