經過近一年的深入調研，結合國家整體經濟和行業變化，廣泛聽取多方意見，中國酒業協會于近期發布了《中國酒業“十三五”發展指導意見》。《指導意見》提出五項發展理念：堅持創新發展，實現質量效益共贏；堅持協調發展，推動產業結構平衡；堅持綠色發展，改善自然生態文明；堅持開放發展，參與國際酒業競爭；堅持共享發展，促進酒與社會和諧。《指導意見》提出四個發展方向：第一，穩中求進，準確把握經濟發展新常態。第二，文化先行，倡導理性飲酒提升公信度。第三，轉型升級，依靠科技突出創新驅動力。第四，質量為本，優化結構提升綜合競爭力。
在經濟目標方面，《指導意見》提出，預計到2020年釀酒產業預計實現銷售收入達到12938億元，比2015年9229.17億元增長40.19%，年均復合增長6.99%；利稅2658億元，比2015年1871.24億元增長42.04%，年均復合增長7.27%。《指導意見》在規劃目標的同時，對實現目標的具體路徑也給出了明確指導，為今后五年行業發展指明了方向，具有重大的風向標意義。
加大科技投入 推動產學研融合
要積極推動全行業開展科技創新，鼓勵釀酒企業加大科技投入。通過產學研融合，強化技術攻關，在食品安全、現代檢測、防偽技術、年份酒辨別等方面取得突破，實現產業轉型升級，酒類技術裝備要提高機械化、現代化、智能化和信息化水平。
優化產業布局 大中小酒企和諧發展
協調引導釀酒產業集群發展，優化釀酒產業布局，建設先進制造業基地和現代化產業集群，打造特色經濟區域集群，培育優質釀酒原輔料產區。優化多種所有制并存的產業經濟格局，提高產業集中度和企業競爭能力。發揮農產品加工與新農村建設的有機結合，統籌城鄉共同發展，促進區域良性互動，通過規范中小企業產銷經營，拓展中小企業生存發展空間，達到大中小酒企和諧發展。
產品差異化 創新健全完善質量體系
重視產品差異化創新，深入研究產品感官感受和酒體特質，針對市場和消費者需求精心研發行銷對路的品種。針對不同區域、不同市場、不同消費群體需求，通過研發豐富多樣、個性鮮明、多元化與差異化組合的產品結構，為消費者提供更廣闊的選擇空間。
此外，要進一步強化安全意識，提高質量要求，健全和完善酒類質量安全體系、質量控制和檢測體系、誠信管理體系，推薦標準體系的制修訂工作。全面推行行業聯盟標準、團體標準，實施企業標準聲明制，實現分級管理，按照國家食品質量要求進行把關，保障消費者利益。產業結構調整各酒種側重不同
酒精行業要積極落實國家產業政策，大力發展燃料乙醇，引導發展纖維素乙醇，使燃料乙醇在酒精總產量中占明顯優勢，完成到2020年生物乙醇年利用量達1000萬噸的目標，力爭達到1500萬噸。
白酒行業要注重智能智慧釀造，加大白酒釀造基礎科研研究，把智能技術引入白酒業，實現白酒釀造智能化，促進釀造高品質產品。
通過先進的工業智能化提升白酒行業釀造水平，推動白酒釀造基礎的轉型升級。同時要改進白酒生產工藝，降低開放式生產方式帶來的食品安全質量隱患，采用食品級不銹鋼材質改造落戶設備，降低塑化劑、重金屬等遷移隱患，降低有害微生物污染。
啤酒業要穩定當前行業集約化發展格局，促進產業結構進一步成熟，并向發達國家行業集中度水平邁進。要逐步提高高附加值產品比例，增加中高端產品比重，改變啤酒行業低盈利模式的現狀。逐步改變啤酒產品單一口味的主流地位，增加特色產品類型，擴大精釀啤酒份額。在包裝形式上，易拉罐啤酒的比例要提高到35%，500毫升以下小啤酒瓶比例要占玻璃瓶裝啤酒的50%以上。
葡萄酒行業要鼓勵企業兼并重組，整合產業鏈，建立集釀酒葡萄種植和葡萄酒生產、物流、銷售一體化的產業結構模式。支持社會資本進入葡萄酒產業鏈，鼓勵發展中小葡萄酒酒莊。
黃酒行業要進一步優化產業布局，在江浙滬傳統優勢區域，積極推動地方政府建設現代特色產業集群區，推動骨干企業建設先進產業基地。培育黃酒年銷售收入超10億元的企業5—6家，其中超20億元的2—3家，爭取有超30億元的龍頭企業出現。規模以上企業資產總額2020年達到350億元。
轉自：消費日報
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