“在如今結構調整，轉型升級的環境下，炊具行業暴露出了產能過剩、價格偏離價值，高端市場被國外品牌占領等一系列問題。”中國五金制品協會理事長石僧蘭最近表示，產能過剩指的是落后產能過剩，大量的重復競爭既浪費資源又導致產品價格偏低，難以提升，最終失利于高端市場，被國外品牌搶占高端領地。
堅守質量底線
炊具是關系到消費者人身安全與健康的重要產品，和百姓生活密不可分，除了產品的設計與人性化細節，質量更是不可避免的核心關鍵。
據國家日用五金制品質量監督檢驗中心主任畢智濤透露，最近兩次壓力鍋國家抽樣檢測顯示，2011年產品合格率為94.9%，2014年為90.2%，其中大中企業的合格率相對更高，小企業的合格率要明顯低于大中企業。
數據暴露出了很多問題，雖然炊具產品已經做到高比例品質達標，但偶爾的不過關，給消費者帶來的卻是嚴重的傷害，對產品則會表現出長期的不信任。中國炊具產品在歷史上有過關于產品質量的風波，且不論發生的原因和過程，但的確在社會上造成了大面積的討論，令消費者對產品產生了質疑，最終給企業和行業帶來了傷害，需要很長的時間維系、恢復。
“針對行業存在的問題，企業一定要進一步提高質量意識，炊具是直接接觸食物的器具，與百姓的健康息息相關，堅持質量是做好產品的底線。”畢智濤說。
“有人說我的面貌保持20年不變，說來慚愧，我的企業也同樣保持了20年不變。”廣東順發五金制品有限公司董事長謝俊雄笑談“不過我的20年不變，也包括了堅持質量不變化，堅持使用符合國家標準的材料，即使遇到困難也要堅持對品質的不懈追求。”
質量是行業立足提升的底線，而要與國際品牌抗衡，需要的則是在底線之上的競爭。“近三年，我們在新產品投入上的占比是過去十年的總和，這也是各個企業面對市場新的變化所共同采取的措施和手段。在當下競爭激烈的市場環境中，企業、行業要保證市場占比，煥發傳統產品的新生，就要進一步提升品質，提升技術含量，提升品牌價值，建議行業告別閉門造車，加強交流溝通，加強對細節、外觀的設計，提升研發的水平能力，做好產品的升級換代，研發出真正有亮點，滿足消費者需求的產品。”珠海雙喜電器股份有限公司董事長兼炊具分會理事長姜天恩說。
打破高端失利局面
“據統計，目前傳統鋁壓力鍋高檔產品占總體市場的5%，中檔約在到30%左右。隨著近年國際品牌大舉進入中國，給本土高端市場帶來很大的沖擊。國產鋁壓力鍋原本就價格偏低、附加值低，與國際品牌一比較，就更加暴露出問題，中國企業在堅持質量的同時也要在產品細節、設計上加強，縮短與海外品牌的差距。”姜天恩表示。
有專家認為，問題形成的過程是長期的，是多年積累所造成的。大產量、低價格曾是中國炊具行業的優勢，它促使行業實現了原始的資本積累，但隨著產業、市場和消費的升級，大產量、低價格和市場的需求形成了巨大的落差，原來的優勢已經變成了阻礙轉型提升的短板，全行業亟待淘汰落后產能，實現資源的重新合理配置，集中市場空間，優秀的企業要進一步做好做精，提升自主品牌的價值，促動產業的進一步提升。
中國五金制品協會執行理事長張東立明確指出，目前行業正處在轉型升級的關鍵時期，行業企業要在認識、適應新常態的前提下，提出新的戰略，新的舉措，把有限的資源投入到提升質量，夯實基礎上，實現品質、管理、人才等核心競爭力的提升上，最終才能實現企業、行業的持續健康發展。
值得慶幸的是，隨著近年來行業的良性競爭以及持續的轉型升級，炊具行業逐漸表現出集中度越來越高，優勝劣汰的局面。據悉，兩年前傳統鋁壓力鍋生產許可證頒發時，產品制造企業還有60多家，而今年只剩了40多家。近幾次的抽檢活動也體現出，炊具行業企業集中度越來越高。壓力鍋前十位的企業產量基本占到全行業的70%。在此前提下，部分企業卻出現了產能跟不上，無法滿足市場需求，產品斷貨的現象。這說明市場空間還是存在的，傳統鋁壓力鍋行業在逐漸集中。而且是集中在優勢企業的手中，有利于行業的資源合理配置，市場集中，良性發展。
有專家提出，傳統產品如果長期保持一成不變，會進入一種市場的疲態，消費者會對產品產生倦怠，出現銷量和市場占比的下滑。因此行業、企業要堅持對傳統產品的改良和創新，對市場給予刺激，從而做到引導消費。比如目前研發出的新型按鈕式壓力鍋，可根據烹飪食物的不同調節壓力，操作簡單省力，更加安全節能，有較高的技術含量，售價遠遠高于傳統產品，是提升產品檔次，提升附加值、價值的創新產品。
“目前行業品種單一，企業有必要深入研究不同消費者的需求，比如針對老齡化社會、單身人士、青少年等不同特點開發產品，可以把每種產品的數量降低，但要做到品種的多樣性，這樣才能夠實現資源的最大化和市場份額的最大化。”石僧蘭表示。
來源：中國工業報
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