2010年餐飲百強營業額1395.84億元同增11.69%

中國烹飪協會5月7日發布的《2010年中國餐飲百強經營情況分析報告》顯示，2010年我國餐飲百強企業營業額為1395.84億元，同比增長11.69%，占全年社會餐飲收入的比重為7.91%。在通脹壓力下，2010年餐飲行業的經營成本上升明顯，行業利潤不斷下降，餐飲百強營業額增速明顯放緩。

　　報告顯示，“十一五”期間，餐飲百強營業額增速呈現逐年減慢態勢，平均增速為15.71%。在國內擴大內需、拉動消費政策的作用下，2009年餐飲百強營業額實現大幅增長，是自2006年以來的最高水平。2010年在通脹的壓力下，餐飲百強營業額雖然保持著增長的趨勢，但增速放緩明顯，略低于“十一五”期間的平均增速水平。

　　此外，2010年餐飲百強占全社會餐飲收入的比重有所提高。具體來看，餐飲百強營業額占全社會住宿餐飲業營業額2010年為餐飲收入的比重，在2004年至2010年間呈現出升——降——升的變化趨勢。2004年到2007年，百強所占比重呈現逐年增加的趨勢，2008年是一個谷底，從2009年開始，百強所占比重又開始呈現上升趨勢，2010年百強占全社會餐飲收入的比重回到“十五”期末的水平，略高于“十一五”期間百強占比的平均水平平均值為7.43%，但仍低于“十一五”期間的峰值水平。

　　從經營業態來看，百強企業分布日益向成熟業態聚集，發展越來越理性。餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業依然是百強榜單中的主力軍，占據84個席位，與2009年度相比多了4個席位。前10強涵蓋了除西餐外的所有業態，火鍋類企業依然是前10強企業中的佼佼者，占據4個席位，緊隨其后的是餐館酒樓和快餐。

　　在經營模式上，餐飲企業越來越理性，從百強企業各業態的直營占比來看，相較于2009年，三大主流業態的直營占比都有不同程度的提高。

　　在區域分布上，逐漸形成了以直轄市為核心的集聚圈。京、津、滬、渝所在的華北、華東、西南區域成為餐飲消費最旺盛，餐飲業績最好的區域。

來源：中國經濟網

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