日前，中國烹飪協會發布今年8月餐飲市場經營情況。數據顯示，8月餐飲收入2752億元，同比增長12.4%，比去年同期加快4個百分點；限額以上單位餐飲收入741億元，同比增長8.9%，比上年同期加快9.8個百分點。兩者增幅均達到今年最大值。
數據顯示，今年1—8月，全國餐飲收入20349億元，同比增長11.7%，比去年同期加快1.9個百分點，增幅達今年最大。限額以上單位餐飲收入5400億元，同比增長6.9%，比去年同期加快4.5個百分點。
據了解，自2008年以來，我國餐飲業收入的增速開始下滑，“八項規定”的出臺促使餐飲行業轉型，以往依靠公務消費的高端餐飲，轉型發展大眾餐飲；一些小型餐飲企業堅持大眾化反而存活下來。事實上，“八項規定”遏制了餐飲業非常規發展，使高端餐飲消費增速下滑，行業經營效益整體下降。
中國烹飪協會有關人士表示，今年以來，餐飲業結構發生調整，轉型升級逐漸奏效，餐飲業開始回暖。在接下來的四季度，中秋節、“十一”黃金周等節假日也陸續到來，對餐飲消費起到了一定的促進作用。中國烹飪協會預測，四季度餐飲市場仍然有望保持當前速度穩定增長，全年突破3萬億元基本無懸念。（奎泰）
來源：中國食品報
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