為充分適應近年來我國經濟結構、就業結構等的變化，反映人力資源開發與管理特別是人力資源配置需求，2021年4月，人力資源和社會保障部會同國家市場監督管理總局、國家統計局牽頭成立由中央和國家機關有關部門、行業組織、企事業單位組成的國家職業分類大典修訂工作機構，歷經一年多時間，已修訂完成《中華人民共和國職業分類大典（2022年版）》（以下簡稱《大典》）。其中《大典》對6-02-01焙烤食品制造人員小類的定義，以及其下6-02-01-01細類（職業）的名稱、定義、相應的工種名稱進行了重大修訂。
《中華人民共和國職業分類大典》是職業分類的百科全書，是職業標準開發和人才培養體系建設的基本依據，與其緊密相關的職業標準體系建設在整個國家職業資格體系中處于龍頭位置，起著導向作用，它引導著職業教育、職業培訓、鑒定考核、技能競賽等活動，其舉足輕重的地位越來越清晰地呈現出來。
此次修訂在舊版的基礎上進行了諸多優化和調整，其中，涉及焙烤的部分交由中國焙烤食品糖制品工業協會負責。
據介紹，中國焙烤食品糖制品工業協會成立于1993年，是由焙烤食品、糖制食品等行業相關的企事業單位、社會組織和個人自愿結成的全國性、行業性社會團體，是非營利性社會組織，國家一級協會。協會下設21個專業委員會，現有企事業會員單位1200家左右，基本涵蓋了國內焙烤食品糖制品行業大中型骨干企業。近年來，中焙糖協“集行業之力，辦行業之事，為行業服務，促行業發展”，努力維護會員的合法權益，維護行業的全局利益，促進全行業經濟技術和管理水平的不斷提高，推動全行業健康發展。
中國焙烤食品糖制品協會經行業調研、專家論證，向國家職業分類大典修訂工作組委會提交了焙烤相關職業修訂意見。最終，《大典》對6-02-01焙烤食品制造人員小類的定義，以及其下6-02-01-01細類（職業）的名稱、定義、相應的工種名稱進行了重大修訂。具體來說，2022版《大典》“焙烤食品制造人員”的定義由之前的“從事蛋糕、餅干等焙烤食品加工制作的人員”修改為“從事糕點、面包、餅干等焙烤食品加工制作的人員”；“糕點面包烘焙師”取代了以前的“糕點面包烘焙工”。
據中國焙烤食品糖制品工業協會介紹，修訂后的職業名稱、定義、主要工作任務和工種名稱，更加準確、全面地呈現了現代焙烤技能工作的內容和要求，并對其中有關原、輔材料特性認知、配方設計、現代生產設備操作和運用等方面的要求進行了升級和細化。從“工”到“師”雖只一字之差，但其背后，反映的是近年來我國焙烤食品行業發展的進步，以及對技能從業人員更高的要求。行業廣大從業人員要牢記技能強國、技能興業的殷殷期盼，秉承工匠精神，精益求精，勇攀焙烤技能高峰，不負此“師”之名。
據了解，我國于1999年5月頒布第一部《大典》，2015年7月完成第一次修訂，本次修訂完成的2022版《大典》已于2022年9月27日頒布，并于日前開始面向社會正式發行。
中國焙烤食品糖制品工業協會表示，目前，由該協會承擔的國家職業標準《糕點面包烘焙師》《糕點裝飾師》制修訂工作仍在緊鑼密鼓的進行當中，后續中焙糖協還將組織行業專家編寫這兩項國家職業技能標準教材。（記者 鮑小鐵）
轉自：中國食品報
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