《新京報》消息記者從負責起草“餐飲業即食食品微生物限量指標”的單位之一———北京市衛生監督所獲悉，全國餐飲業將發布首個食品安全“國標”。該標準將分門別類列出在餐飲業加工、制作的冷食、熱餐、自制調味品、自制飲品中容許的病菌等微生物含量。
北京市衛生監督所相關負責人稱，該標準將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站，還包括食堂、中央廚房等集體就餐、送餐單位。
據介紹，“國標”出臺后，細菌含量多少將有強制性指標，餐館必須保證“不超標”。另外，如果顧客就餐后發生食物中毒、身體不適等情況，衛生部門可以依據這一標準、化驗餐館的飯菜，從而查明是否與飯館飯菜不衛生有關及餐館該負多大責任等，并按照相應的法規處理。
據了解，該“國標”由衛生部委托、北京等幾省市衛生監督部門起草，目前已經啟動制定，預計將在明年6月出臺。
來源：消費日報
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