方便面國家標準完稿，處于征求意見階段

　　進入初夏，方便面行業風波迭起。有關行業巨頭統一老壇酸菜面是否“正宗”的爭論還未平息，方便面行業又傳來新聞。近日，新浪微博知名博主“實用小百科”轉發了國內某著名方便面企業官方微博中“方便面=營養健康”的話題，當即便遭到千萬網友“拍磚”，公眾質疑之聲此起彼伏。方便面作為常見食品，一直以來毀譽參半。據記者了解，已開展3年多的方便面新標準修訂工作，日前已全部完稿，處于征求意見階段，可能近期會通過衛生部網站向社會公布。

方便面爭議不斷

據記者了解，方便面從上世紀80年代正式進入中國以來，就一直處于輿論的風口浪尖，有關“油炸方便面致癌”、“方便面含有大量防腐劑”等說法對整個行業傷害很大，導致方便面對消費者的滲透度降低。盡管有關部門已經對此進行了澄清和辟謠，但消費者還是對方便面信任度大打折扣。針對近兩年方便面營養健康這個備受爭議的話題，中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授分析認為，一是油脂含量高。方便面中所含油脂在16%—18%，其中，11%都是棕櫚油，是對人體健康有利的植物油；二是添加劑。目前國家允許使用，只要在標準內使用對人體無害；三是油炸的丙烯酰胺問題。實驗證明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均為78微克/千克，遠遠低于世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。而在多位營養師看來，“沒有不營養的食品,只有不營養的搭配”,方便面只要合理搭配,也是非常好的健康食品。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，“方便面在中國被‘妖魔化’太久了，嚴重誤導了消費者。”她指出，影響方便面行業成長的最主要因素有三：被污名、市場流失、格局失衡。工信部消費品工業司的司長王黎明表示，由于消費者對方便食品的營養、安全的認識在不斷的加深，而且關注度越來越高，所以對方便面市場的認同度有所下降，導致消費市場的空間有所收窄。

河南一家知名方便面企業的銷售負責人胡經理在接受《中國企業報》記者采訪時顯得有些無奈，“我國方便面產業經過前幾年的迅速增長，這兩年開始增速變緩，有部分中小方便面企業甚至生存困難，這固然有原材料成本上漲、人工成本上升等因素，但我認為有一個關鍵問題是，很多消費者對方便面產品本身存在誤區，認為食用方便面產品有損健康。”“行業趨勢下滑，主要是因為方便面行業沒有一個統一的標準，雖然現在各家企業都有自己的一套標準，但由于標準不統一，在市場不景氣的情況下一些作坊式的小企業管理和生產技術跟不上帶來食品安全風險，稍有風吹草動都會給行業帶來很大影響。”胡經理向記者分析稱，“沒有標準，再加上對方便面產品存有誤區，使這個行業發展起來面臨很大的阻力。”

新標準將發布

據《中國企業報》記者了解，方便面產品被“妖魔化”的問題，一直沒有得到很好地解決。據悉，隨著人民生活水平的提升，消費者對于方便面口味、營養及安全性的要求越來越高，國家對于方便面市場的規范也不斷完善。早在2008年就有消息稱，方便面國家標準即將出臺，如對消費者關心的食品添加劑問題，蛋白質、脂肪、含鹽量含量都將作出規定。然而時隔近3年多，仍未見標準的身影。

近日，記者從在天津召開的第八屆世界方便面大會了解到，方便面新標準的修訂工作現在已全部完稿，處于征求意見階段，可能近期會通過衛生部網站向社會公布。衛生部疾控中心專家劉秀梅介紹，目前全社會對食品安全予以高度關注。對于方便面而言，完善方便面相關標準，進一步提高其質量、安全和品質，保證食用者的健康是關鍵。劉秀梅介紹說，方便面新標準不僅對油炸方便面、非油炸方便面的面餅和調料等的定義重新做了修訂，質量指標也進行了提升。它主要參考了國際食品法典中方便面的標準，質量指標方面參照了日本的方便面標準、韓國和中國臺灣的素食面及其檢驗方法標準，其中微生物指標方面還借鑒了瑞典、新西蘭、意大利、美國等有關的面食或調味料的規定。

業內人士認為，新標準的出臺將有助于方便面品質的規范，并提升方便面產品在消費者心中的整體形象。雖然我國方便面行業近年來增速減緩，但未來發展空間依然巨大。在國家《食品工業“十二五”發展規劃》中，將2015年中國方便面的總量確定為1000億包，發展目標為800億元。事實上，在人們越來越關注食品健康與營養問題的今天，方便面行業需自主創新，開發新產品。在繼五谷道場“非油炸”、統一“老壇酸菜面”分別開創方便面新品類并取得不俗業績后，昔日的“雞精大王”豪吉轉型進軍方便面市場，研發出全球首創的非油炸雜糧方便面。（本報記者陳青松）

來源：中國企業報

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