山西老陳醋新國家標準下半年有望實施

山西老陳醋新國家標準下半年有望實施真品山西老陳醋將取消保質期

　　今后，只要是標上了‘山西老陳醋’商標的，就相當于對社會有一個承諾，這就是百分之百符合標準的山西老陳醋，大家可以放心食用。

　　——山西省醋產業協會會長曹文杰

　　山西老陳醋產品質量國家標準有望今年下半年正式頒布實施，不添加任何防腐劑的山西老陳醋將取消此前規定的2年保質期，可長期貯存和食用。

　　老陳醋并非全是山西產

　　山西省質監局負責人表示，經省質監部門多年跟蹤檢查，山西省內獲證企業冠以“山西老陳醋”標識的均為釀造生產，目前國內市場上標注“山西陳醋”或“山西老陳醋”字樣的食醋產品，并不全是山西企業生產的。怎樣識別老陳醋，山西省醋產業協會副會長王建忠說，最簡單的方法是看成分，只要有苯甲酸鈉，就可以斷定它不是老陳醋。

　　新國標取消保質期

　　記者從山西省醋產業協會了解到，目前我國食醋有兩個標準，其中釀造食醋是國家標準，配制食醋是行業標準。釀造食醋是按照傳統工藝用米發酵而成，而配制食醋是指用50%的釀造食醋添加冰醋酸勾兌、制作而成，但配制食醋需要在標識上注明。

　　但現在的問題是，很多小作坊大量生產配制食醋，在標識上卻不標注，甚至假冒釀造食醋，有些配制食醋根本達不到50%的釀造成分。

　　山西省醋產業協會會長曹文杰表示，山西省醋產業協會已經制定了山西老陳醋產品質量標準，在協會會員中率先執行，現已通過國家標準評審，預計下半年將會正式頒布。

　　記者了解到，山西老陳醋新國家標準中一個最大的亮點，就是將總酸由此前的4.5度調至6度，因為這樣的老陳醋可以不加任何防腐劑，是純天然的。

　　同時在調成6度以后，山西老陳醋取消了保質期。“現在的山西老陳醋一般是保質2年，2年以后下架，這對企業是一個損失，但必須這樣做。”曹文杰介紹，山西老陳醋新國標實施后，沒有了保質期，但山西老陳醋靠自身品質可在常溫、陰涼環境下久放不壞。

　　□進展

　　山西省食監中心：老陳醋可放心食用

　　日前，業內曝出市場上銷售的“山西老陳醋”有95%系勾兌而成。針對此事，山西省食品質量監督檢驗中心8月6日發布消息稱，山西所產老陳醋產品安全可靠，不存在多添加防腐劑，超范圍、超限量濫用防腐劑現象。

　　據山西省食品質量監督檢驗中心發布的最新檢驗數據顯示：全省11市125家食醋生產企業636個批次產品，合格598個批次，不合格38個批次，合格率為94%，防腐劑苯甲酸、山梨酸檢出率僅為0.3%。

來源：晶報

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