本報訊 記者近日獲悉，全國肉丸行業標準審定稿已于上月中旬討論通過，正在上報國家商務部。審定稿中最主要的內容包括“含肉量低于45%不能叫肉丸”，并著重強調進入銷售渠道的肉丸必須經過預包裝，不可“裸賣”。
“標準的核心內容是制定了理化指標和相關指標的檢驗檢測方法。”杭州唯新食品有限公司品控部一位參加定審討論的工作人員告訴記者，這一標準執行對象是生產肉丸的食品加工企業，目的在于規范市場。
據悉，這次行業標準針對的對象是以畜肉、禽肉、水產品等為主要原料，添加水、淀粉等食品輔料，經絞碎、腌制或不腌制、乳化（斬拌或攪拌）、成型、熟制或不熟制、冷卻、速凍或不速凍等工藝制成的產品。
來源：消費日報
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