為聚合各方優勢資源，大力推進餐飲業標準建設，日前，中國烹飪協會在京成立了全國餐飲業標準建設委員會。委員會聚集了法律法規、企業管理、烹飪技藝、營養衛生等領域的專業人才，涵蓋了正餐、快餐、火鍋、西餐、清真、服務、面點等服務領域。會議充分討論了標準委員會的工作方向，確定了科學制定餐飲業標準建設規劃、充分發揮各方力量做好標準修訂工作、大力加強標準宣傳和貫徹力度的工作任務。全國餐飲業標準建設委員會的成立形成了標準建設的新機制，開創了標準建設的新局面，是餐飲業標準建設工作的重大突破，將加速餐飲業標準建設的步伐和進程。
會議對《全國綠色餐飲企業創建規范》、《餐飲業業態分類》、《餐飲業職業點菜師服務規范》等標準廣泛征求了意見，修改完善后，將于近期發布實施。
據悉，目前餐飲業正在實施的《餐飲業職業經理人規范條件》、《餐飲企業經營規范》、《早餐經營規范》、《餐飲業營養配餐技術要求》、《主食加工配送中心建設規范》等行業標準基本都是中國烹飪協會負責起草。目前，中國烹飪協會還承擔著《餐飲業菜品營養標簽指南》、《餐飲企業節能減排規范》、《美食名城創建規范》、《餐飲企業信用登記評價》等多項標準的起草工作，全國餐飲業標準建設委員會的成立將推動這些標準盡快起草實施。
來源：中國商報
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