名醋故里福建永春“釀”出“醋”文化旅游

參觀醋吧、品嘗特色醋飲料、攪拌醋缸、了解老醋釀造過程……在福建永春一家老醋工業旅游示范點，游客們品味正宗永春老醋。“醋”味十足的醋文化旅游，目前正在中國四大名醋之一永春老醋的故里福建永春散發著獨特的“滋味”。

　　“酒香也怕巷子深，醋離開文化就是一杯酸水。”永春縣老醋有限責任公司總經理張曉強在接受中新社記者采訪時表示，永春老醋“聯姻”工業旅游后，每年都能迎來10多萬名游客，“游客走進窖窯，感受窖藏文化，再去展示廳轉轉，每月禮品醋銷售額增加4倍”。

　　永春老醋又名福建紅曲醋、烏醋。喝醋，是永春人的一種生活方式。醋豬蹄、老醋鯽魚、香酥醋肉、咕嚕肉，永春人對醋的喜愛，可謂生活“醋醋”有精彩。

　　早在北宋初期，永春民間即開始釀造老醋。選用糯米、紅曲、芝麻、白糖等為原料，采用獨特的家傳秘方釀制。1953年，愛國僑胞尤揚祖回國定居，看到永春老醋獨具特色，即與政府共同投資興辦永春釀造廠，在吸收民間傳統釀醋技法的基礎上，改進配方和工藝，使老醋品質更佳，產量倍增，尤其深受海外僑胞喜愛。

　　走進永春老醋有限責任公司傳統窖藏車間，空氣里滲著濃濃的醋香，多個閩南傳統球形醋缸整齊排列著，工人師傅拿起長柄大耙，正對醋缸進行有氧攪拌。據工作人員介紹，“這些老醋年代最久的已達60年，歷經數十年的流轉陳釀，老醋酸香醇厚，品味精絕，品味永春老醋就像在品味時間”。

　　“我們通過工業旅游這個平臺，把閩南最傳統的老醋釀造工藝展示給大家看，讓游客在與老醋文化的全方位接觸中了解永春老醋的品質。”張曉強表示，工業旅游帶動了老醋產業的發展，“3年前永春老醋噸均價只有5000元人民幣，現在已經快接近1萬元了，翻了一番，比山西陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋的噸均價都高”。

　　如今，永春的老醋企業家們借著醋文化旅游走高端路線，成立產業技術創新聯盟“抱團”發展，賣精致包裝的十年以上老醋，占領高端市場。2012年，永春老醋產業實現年產量近2萬噸，產值1.5億元人民幣。

　　“我們還準備建設一座老醋博物館，借以吸引更多的游客，傳播永春老醋文化。”張曉強表示，通過建立活動性博物館，可以讓更多人在參觀的同時參與老醋制作，體驗永春千年醋文化。完

來源：福建新聞網

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