提升核心競爭力 福建加快閩菜創新發展

推進產業品牌化、特色化、規范化、規模化、國際化

提升核心競爭力 福建加快閩菜創新發展

　　近日，福建省出臺《福建省加快新閩菜創新發展三年行動方案（2023—2025年）》（以下簡稱方案）。 方案提出，按照“政府搭臺、企業唱戲、創新發展、務實求效”的總體思路， 不斷推進閩菜產業品牌化、特色化、規范化、規模化、國際化發展。 到2025 年， 力爭全省餐飲業限額以上企業突破 2000 家， 力爭全省餐飲業年收入超3000 億元。

　　為提升新閩菜核心競爭力，方案提出要壯大新閩菜產業集群，重點培育 8 家全國知名龍頭餐飲企業， 形成一批跨省、跨境經營的閩菜連鎖企業； 建設 15 個省級預制菜產業基地， 培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷等環節的品牌企業；打造 30 個省級特色美食街（城），提升改造一批高品質餐飲街區。 同時，推廣新閩菜 100 道名菜、100 道名小吃、100 家名店、100 位廚星；發揮閩菜文化博物館等平臺陣地作用，建設一批具備濃郁閩味文化和菜肴特色的“閩菜館”。

　　為提升新閩菜產學研銷體系，建立完善閩菜行業標準化體系；建設閩菜研究發展平臺，傳承創新閩菜技藝，培訓閩菜廚師 1 萬人次以上；推動市場化方式設立餐飲消費投資基金；開展八閩美食嘉年華系列展銷活動，提升新閩菜市場占有率。

　　為擴大閩菜市場份額，方案大力支持閩菜餐飲企業走向全國、走向世界，在北京、上海、廣州、深圳、成都、杭州等國內重點城市及境外開設餐飲門店，建設更多特色“閩菜館”。 鼓勵重點餐飲企業在省外建立生產基地和加工配送中心，逐步發展壯大成為跨省、跨國的企業集團，帶動產品和服務走出去。

　　為激發企業新活力，發展壯大龍頭企業，方案加大扶持力度，支持企業用好新閩菜發展聯盟平臺，培育一批地方特色突出、文化內涵豐富、社會影響較大的餐飲龍頭企業。 支持效益好、發展潛力大和跨地區連鎖經營的餐飲龍頭企業延伸產業鏈、創新技術。 推動有條件的餐飲龍頭企業上市， 支持閩菜申報各級非遺名錄，參與“中國餐飲 100 強”“中華老字號”等評選活動，推動更多閩菜企業入選“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等權威美食品牌榜單。

　　方案提出，培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷等環節的預制菜示范企業，積極拓展“一菜一品一產業”，推動優質食材從田間地頭到百姓餐桌全產業鏈發展。 培優扶強一批預制菜產業化龍頭企業，

　　推進閩菜創新研發及閩菜工業化生產、標準化轉化。 指導優質企業申報歐美和東盟國家食品安全標準認證，推動閩菜預制菜走出去。

　　同時，要樹立小吃新標桿，打造“中國小吃之都”。 借助沙縣小吃聞名全國的獨特優勢， 帶動吸引全國小吃匯聚沙縣，支持沙縣打造中國小吃聚集地， 小吃賽事、論壇、活動承接地和美食體驗、康養旅游目的地。 大力推動沙縣小吃、閩南小吃、福鼎小吃、建甌小吃、仙游小吃等地域特色小吃產業發展。 加快閩系小吃企業全國網點布局，

　　通過互聯網平臺整合產業鏈、貫通供應鏈，吸引更多加盟商，擴大閩系小吃品牌市場。(記者 林茂陽)

　　轉自：中國商報

　　【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀