廣州每年可增5萬噸鮮奶供應

本報訊 昨天上午，國家華南亞熱帶良種奶牛繁育中心在廣州揭牌。該中心投產后每年可為廣州增加鮮奶供應5萬噸，與北京、上海形成“北上廣”三足鼎立的全國良種奶牛繁育新格局，廣州市民以后想喝鮮奶將比現在更方便、選擇更多。農業部副部長高鴻賓、廣州市副市長歐陽衛民出席了揭牌儀式。廣州牛奶自給率不高

　　《廣州市“菜籃子”產品安全供給工作意見（稿）》提出，2016年廣州蔬菜、雞肉、塘魚和奶的自給率要保持或達到70%以上。記者從揭牌儀式上獲悉，廣州牛奶自給率一直不高，目前僅41%。

　　據悉，我國奶牛的主導品種是荷斯坦奶牛，尚無十分適應亞熱帶區域的奶牛品種。畜牧專家告訴記者，在北方有利的環境下，平均一頭奶牛年產奶量可達10噸，而在廣州能達到8.8噸算很了不起了，主要是因為廣州高溫高濕的環境不利于奶牛產奶。據廣州風行發展集團副總經理林輝新介紹，我國90%牛奶產量出自北方，一直都有“北奶南運”的格局。

　　國家華南亞熱帶良種奶牛繁育中心位于從化市鰲頭鎮，總投資約8億元，旨在以先進的遺傳生物技術為依托，培育亞熱帶地區良種奶牛品種。該中心在投產后，預計每年可為廣州增加鮮奶供應量5萬噸，提供良種母牛3000頭，優質胚胎1萬枚和凍精100萬劑。林輝新告訴記者，繁育中心將存欄荷斯坦奶牛7000頭，娟珊牛5000頭以及奶水牛1000頭，“其中荷斯坦奶牛場已經在建，明年可以投產。”

　　能增加本地鮮奶供給

　　奶業專家指出，現代商貿業發達，市場上供應的牛奶產品很豐富，本地奶源大幅增加對市民的意義在于能夠更方便地喝上新鮮奶。

　　新鮮奶和還原奶的區別一直是市民選購時關注的焦點。還原奶是指將奶粉經過處理和勾兌還原成的液態奶。專家表示，保質期3~7天的巴氏奶是用鮮奶做的，部分酸牛奶也是用鮮奶做的。而常溫奶由于具有保質期長、可以遠距離運輸等優勢，在市場上占主導地位。

　　廣州市奶業管理辦公室副主任王丁棉介紹說，還原奶和鮮奶在口感上類似，不過還原奶生產時會通過兩次以上的熱加工，營養素破壞和流失都要比低溫奶多一些，“如果用百分制來打分，那么鮮奶可以打100分，用鮮奶制成的常溫奶可以打70到80分，如果用還原奶來做常溫奶，就只能打60到70分了。”他說，廣州若能增加本地鮮奶的自給率，對市民喝鮮奶是有幫助的。

　　目前廣州有2萬頭奶牛，其中真正能產奶的約占五成，一年產奶6.5萬噸，牛奶的自給率較低。外地進入廣州的牛奶大約只能滿足廣州牛奶品牌奶源需求的50%~60%，缺額只能用進口奶粉來還原，也就是還原奶。

來源: 廣州日報網絡版

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