喝杯咖啡，交個朋友，是當下青年社交的生動注腳。“消費提振”主題下，咖啡消費，正在塑造城市的生活品質與文化氣息，成為個體與城市的情感聯結。南都大數據研究院推出“經濟新‘咖’位”系列報道，從咖啡熱力之城、咖星人消費趨勢、網紅街區之變、品牌城市布局、跨界營銷創新等五個方面展開解讀，看蓬勃發展的咖啡經濟，究竟為城市帶來什么。
42450家，這是近一年來我國凈增長的咖啡門店數量。其中廣東占16.6%，是咖啡門店凈增數量最多的省份。近年咖啡館數量激增，從一、二線城市的遍地開花，到三、四線咖啡網紅城市的異軍突起，見證了各地咖啡經濟的蓬勃發展。
哪座城市“含咖量”最高？哪座“咖啡之城”深藏不露？南都大數據研究院“咖啡之城”熱力圖顯示，上海、廣州、北京、成都、深圳以及杭州，六城咖啡門店數量均在4500家以上，是當之無愧的“咖啡之城”。說到咖啡館密度，在內地城市中，每十萬人咖啡館擁有量TOP3是珠海、海口和三亞，分別為51、49和47家。
制圖說明：分別以各地在營咖啡門店數量、2022年常住人口數量為趨勢設計縱軸與橫軸，越靠近軸心代表數值越小。咖啡豆大小代表該城市咖啡門店數量，門店越多，咖啡豆越大。
制圖說明：分別以各地在營咖啡門店數量、2022年常住人口數量為趨勢設計縱軸與橫軸，越靠近軸心代表數值越小。咖啡豆大小代表該城市咖啡門店數量，門店越多，咖啡豆越大。
咖啡之城
廣東門店數全國第一深圳與咖啡相關企業數超萬家
眼下，咖啡賽道新老玩家角逐，全國多地門店數量高速增長。天眼查數據顯示，截至今年10月初，我國有咖啡相關企業22.4萬余家，其中，2022年新增注冊企業3.2萬余家，新增注冊企業增速23.3%。窄門餐眼數據也顯示，截至今年9月13日(除特別說明外，下文所有引用自窄門餐眼的數據均截至該日期)，全國有咖啡門店170896家，近一年(2022年9月13日至2023年9月13日，下同)凈增長42450家，日均凈增長約116家。
若統計在營咖啡門店在不同地區的分布情況，窄門餐眼數據顯示，廣東有27169家在營咖啡門店，數量在全國各省(直轄市、自治區)中排行第一。廣、深、佛、莞四地入圍我國內地城市在營咖啡門店數量TOP10。
據巨量引擎城市研究院發布的《咖啡賽道專題研究報告2023》，2023年4月，廣州的抖音咖啡廳打卡用戶量和同比增速均居全國前三，僅次于上海和深圳。同時，廣州已超越上海，成為抖音上咖啡賽道達人活躍度最高的城市。
廣州何以成為“咖啡之城”？翻查史料可以發現，廣州與咖啡的淵源相當深厚。據清代戲曲家李斗所著的《揚州畫舫錄》，道光十六年(1836年)，丹麥人就在廣州十三行附近開了中國第一家咖啡館。同時，龐大的人口規模也為廣州咖啡消費提供了堅實基礎。第七次全國人口普查數據顯示，廣州常住人口規模位列全國前五，且在廣東省內居首；作為咖啡消費主力的勞動年齡人口占全市常住人口的71.50%，較全國平均水平高約8.15%。
窄門餐眼數據顯示，上海仍以8085家在營咖啡門店的成績大幅拋離其他城市。美團發布的《2023中國城市咖啡發展報告》也指出，2022年上海的線上咖啡外賣銷售規模超20億元，全國排名第一；上海平均每平方公里擁有咖啡館1.35家，咖啡館數量已成全球第一，遠超紐約、倫敦、東京等城市。
上海同時也是海外咖啡品牌在華落地的首選城市之一。據不完全統計，至今已有約20家海外知名咖啡品牌選擇上海開設他們在中國大陸的首家門店。2017年，美國老字號品牌皮爺咖啡在上海開設了海外首家門店；2018年，日本國民咖啡品牌Doutorcoffee在上海啟動了他們的業務；2019年，加拿大國民咖啡品牌TimHortons在上海開設中國大陸首家門店；2020年，意大利品牌lavazza也在上海開設中國大陸首店；2022年，越南中原傳奇咖啡品牌首家旗艦店在滬落地……上海已成為眾多咖啡品牌的兵家必爭之地。
另一座一線城市——深圳雖然沒有全國最多的咖啡門店，但它擁有著全國最多的咖啡企業。天眼查數據顯示，截至今年10月初，深圳擁有與咖啡相關的企業數量達10386家，超越廣州、成都、上海等多座“飲咖名城”，且這批企業中有50.64%是近五年內成立。
向來被視為創新創業沃土的深圳用實際案例告訴我們，咖啡創業并不只是代表“開一家咖啡館”。天眼查數據顯示，深圳的咖啡相關企業中從事餐飲業的只有40.96%，11.59%從事批發業，6.95%從事酒、飲料和精制茶制造業，6.48%從事商務服務業。不少咖啡相關企業并不直接參與到咖啡飲料的銷售中，而是參與全產業鏈條的其中一環，例如咖啡豆貿易、咖啡設備生產銷售、咖啡培訓課等。
人均門店數
珠海每十萬人門店數超50家獨立咖啡館占比高
有意思的是，若按人均咖啡門店數量來統計，窄門餐眼數據顯示，珠海每十萬人咖啡門店數量高達51.29家，在我國內地城市中居首；其次是海口(49.4家)和三亞(47.5家)；廣州、深圳、上海只能分列第十、十五、十六位。
窄門餐眼數據顯示，珠海目前連鎖品牌咖啡門店占比并不算高，門店數量超過30家的咖啡連鎖品牌只有星巴克、瑞幸咖啡、庫迪咖啡。撐起珠海“咖啡濃度”的是一家家獨立咖啡館。隨著咖啡消費習慣逐漸成型，咖啡館成為年輕人的創業熱門選擇，天眼查數據顯示，近一年來，珠海新增188家咖啡相關餐飲企業。另據珠海市市場監管局數據，截至今年7月，當地有持證飲品店業態1474家，許可名稱中含“咖啡”字樣的餐飲店有472家。
對于如此高密度的咖啡業態，珠海市市場監管局向南都介紹，當地近年陸續出臺了一批改革措施，積極為創業者提供便利。例如開展“一照通行”改革試點工作，將餐飲服務許可等涉企高頻許可納入改革范疇，采取壓縮時間“快速辦”、并聯審批“一次辦”等舉措，提高群眾辦理市場準入和許可注冊業務便利度。針對餐飲業態，還印發《關于連鎖餐飲服務單位食品經營許可試行告知承諾制的通知》，對在珠海具有一定數量門店，且食品安全管理規范的連鎖餐飲服務單位，經市市場監管局評審通過后，其各門店在申請食品經營許可時可免于現場核查，當場作出許可決定。
海口和三亞又為何躋身人均咖啡門店數量榜第二、三位？這與我國咖啡產業的發展歷史密不可分。史料記載，海南咖啡曾創造我國咖啡產業的多個“第一”。1933年，祖籍廣東臺山的愛國華僑陳顯彰先生從印尼帶回約200公斤咖啡種子，引種到海南澄邁縣福山鎮種植，成為中國成功規模引種并實現產業化生產咖啡的第一人。1953年，海南萬寧興隆華僑農場(太陽河)咖啡廠成立，是新中國第一家咖啡廠，該廠職工炒制的第一包“太陽河”牌咖啡成為新中國生產的第一包咖啡。此外，組建中國第一個咖啡專業研究機構；引進國內第一條速溶咖啡生產線；自主選育第一個咖啡良種“熱研1號”……海南填補了國內咖啡產業多方面空白。
時至今日，據海南省農業農村廳數據顯示，2022年以來，全省新增咖啡生產線3條，產能新增3500噸，全省咖啡產品年加工能力最高達到9000噸。在今年4月12日舉辦的第三屆中國國際消費品博覽會咖啡產業論壇暨專題推介會上，海南省委農辦主任、省農業農村廳廳長何瓊妹介紹稱，目前海南全省咖啡產值近15億元。經過百年傳承和不斷創新，海南形成了“領袖情懷、華僑情結、百姓情誼”的獨特咖啡文化。海南誠邀全世界的朋友到海南自貿港投資興業，攜手開啟海南咖啡產業新篇章。
門店增速
佛山、廣州一年各增超千家江門將實現相關產值超50億元
再換個角度從咖啡門店增長速度來看，也是廣東獨占鰲頭。窄門餐眼數據顯示，我國內地城市近一年凈增咖啡門店數量TOP10中，廣東城市占四席。其中，佛山咖啡門店凈增長1134家，高居榜首；廣州以凈增1004家門店的成績緊隨其后。
佛山的“咖啡濃度”同樣來自如雨后春筍般蓬勃生長的各類獨立咖啡館，且在地區分布上呈現明顯的集聚趨勢。據佛山市南海區政府公開信息，僅在桂城街道，就集聚了146家咖啡館，分布密度比肩一線城市；南海區政府附近的天佑四路更已成為街坊們口口相傳的“咖啡一條街”。
南海桂城的“YEP”未來(灣區)咖啡節、順德大良的大良茶咖文化節、禪城區米艇頭文創園的天臺咖啡面包節……今年來，各式咖啡主題活動接連在佛山舉辦。為年輕人提供了暢享各類咖啡品牌的平臺，也為拉動咖啡消費增長打開新窗口。據“YEP”未來(灣區)咖啡節的主辦方統計數據，活動現場共有超百家咖啡主理人以及各頭部品牌匯聚，其中15個國內外品牌首次亮相灣區，45個本土咖啡品牌現場助陣。不到三天時間，活動共吸引超25萬人現場打卡，成功帶動商圈客流。
窄門餐眼數據還顯示，江門以1783家咖啡店的成績，闖入我國內地城市在營門店數量TOP25，人均門店數位列全國第八；近一年凈增長496家門店，增速在省內僅次于廣深佛莞。作為一座常住人口不超過500萬人的城市，江門咖啡“狂飆”的底氣在哪？其實早在19世紀60年代，咖啡文化已隨華僑回鄉投資經商一同進入江門，舶來的咖啡用具在臺山的僑屋里經常可見。21世紀初，江門更憑借中國第一僑鄉的優勢，率先吸引一批港澳咖啡企業落戶，澳門誠品、香港華盛和香記等知名咖啡企業紛紛回鄉創業發展，形成內地最早期的咖啡豆烘焙生產基地。
如今，江門已是粵港澳大灣區重要的咖啡加工生產基地和貿易中心，更是世界重要的咖啡器具生產基地之一。江門市商業協會向南都提供的數據顯示，當地咖啡器具年出口額約4.2億元；每年咖啡豆年烘焙產能約5000噸，產值約6億元，中國鐵路廣州局旗下所有高鐵上用的咖啡豆均來自江門。
深厚的文化底蘊和產業基礎，自然令江門在“咖啡之城”的建設上占據獨特優勢。江門市商業協會向南都介紹，當地計劃用3年時間，將全市咖啡豆烘焙產量提升至1萬噸，培育5家本地咖啡龍頭企業，培育30家新銳咖啡品牌，年培育咖啡類相關人才提升至5000人，實現咖啡相關產業年產值超50億元，打造“僑都咖啡”特色消費品牌，將江門打造成為全國重點咖啡產業基地之一。
轉自：南方都市報
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