走進江西吉安市安福縣金田鄉南鄉土釀糟皮燒酒廠，霧氣騰騰的釀酒車間里，酒香四溢，工人們正忙著拌糟、上甑、收糟。
2017年，金田鄉鄉賢劉銀芳投資1500萬元開辦了南鄉糟皮燒酒廠。作為一家承襲古法釀酒的酒廠，該廠年釀白酒8萬余斤、黃酒1萬斤，酒窖可存酒400余噸，年銷售量達3萬余斤。
2018年，安福縣南鄉糟皮燒被評為縣級非物質文化遺產；2021年，南鄉糟皮燒傳統釀造技藝入選吉安市第六批非物質文化遺產名錄。
村民汪生庭是土生土長的金田鄉人，酒廠建成后，他便選擇進廠務工。“以前外出打工，辛勞一年也賺不到多少錢。如今在家門口就業，每月工資5000多元，還能照顧家里”。談及現在的工作，汪生庭很是滿意。據劉銀芳介紹，該酒廠目前已吸納18名村民進廠務工，其中脫貧戶6人，人均年增收達1萬多元。
“金田有好山好水，氣候也適合釀酒，這酒香與靈秀的山水一樣，都是大自然的恩賜。”看著自己釀出來的酒一壇壇擺滿倉庫，汪生庭滿是自豪。
去年，當地還舉辦了釀造技藝展和酒窖開業封壇儀式，吸引眾多金田游子與外地客商前來參觀。“每年的端午節是烤燒酒的最佳時間，我們計劃在此節點開展烤燒節，讓南鄉糟皮燒得到更好傳承。”劉銀芳說。
在安福縣金田鄉，非遺古法釀酒還為當地農戶打開了特色種植業的大門。“條糯”是釀糟皮燒的主要原材料。為了保證酒的品質，酒廠與周邊鄉鎮的20余戶脫貧戶簽訂了“條糯”種植銷售合同，由酒廠包購，每戶可增收超3萬元。
傳統老白酒，釀出新滋味。安福縣委常委、縣委統戰部部長徐慶華表示，安福縣金田鄉的非遺古法釀酒，既傳承了文化遺產，又帶動了周邊群眾增收致富，在新時代釀出了更濃的香氣、更醇的滋味。
“未來，我們計劃能在酒窖中建造一個非遺陳列館，讓非遺文化在傳承中綻放光彩，為助力鄉村振興發揮更大價值。”劉銀芳說。
轉自：中國新聞網
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