“根據行業數據調查，去年，貴州辣椒完成種植面積504萬畝、產量729萬噸、產值288億元，全面完成年度目標任務。”近日，記者在貴州省辣椒產業發展工作專班獲悉，貴州辣椒產業迎來種植面積穩定、提質增效的高質量發展新局面。據介紹，貴州省主要通過抓好辣椒產業的“標準化生產、科技支撐、主體培育、產銷銜接、宣傳推介”等5個方面的工作來取得產業高質量發展成效。
篩品種，創新技術促進生產增效
貴州大力推廣辣椒標準化種植，去年，全省打造辣椒規模化標準化示范基地，實現集約化辣椒育苗全覆蓋。
為促進貴州辣椒產業可持續發展，去年，貴州省辣椒產業發展工作專班在福泉、播州、印江、天柱、綏陽、長順等地建立了10個辣椒新品種試驗示范點，辣椒專家引進了50個以上的辣椒新品種在這些示范點開展辣椒新品種新技術試驗，據介紹，采用這些辣椒新品種和新技術能讓貴州辣椒平均單產提升5%以上。同時，貴州還引進了200余個加工型辣椒品種在新蒲區、播州區開展試驗，篩選出適宜在貴州推廣種植的辣椒新品種，并以此為基礎，在2024年第9屆貴州國際辣博會上推出“全國辣椒十大新優品種”“全國辣椒十大潛力品種”。
在辣椒移栽關鍵時期，通過試驗示范和“揭榜掛帥”示范引領，貴州省調動全省辣椒專家和農技人員在貴州省播州、新浦、西秀、羅甸、福泉、長順等50個辣椒產業發展重點縣（區）開展共1.6萬次辣椒育苗移栽指導，累計培訓椒農14.9萬人次。
貴州省辣椒專班及時督促指導全省辣椒產區搶抓農時，抓好辣椒育苗移栽，加強對極端天氣的防范、病蟲害防治等田間管理工作。通過全面落實標準化生產，貴州辣椒去年畝產效益提升了8%左右。
強科技，培育龍頭實現擴能升級
貴州重視強化辣椒產業的科技支撐，去年，鄒學校院士、陳衛院士、廖小軍教授等團隊在貴州省開展加工型辣椒品種選育、辣椒發酵技術研發、辣椒產品開發等工作。陳衛院士、鄒學校院士分別到貴州作技術指導培訓，廖小軍教授多次深入貴州省辣椒加工企業，指導提升辣椒加工技術。
貴州省重點支持“南山婆”“茯瑩”“明洋”“卓豪”等辣椒產業的頭部企業和高成長型企業技改擴能升級，去年以來，辣椒重點企業新開發了多種糟辣椒、泡椒發酵調味品，加工產值增長5%左右，據介紹，目前已經有5家貴州辣椒企業產值突破2億元。去年，麻江縣明洋食品有限公司新增了3萬噸酸湯發酵儲存罐，用于辣椒和西紅柿的儲存、發酵，新增了一條日產30噸酸湯生產線，該公司還與貴州大學合作，將增香菌株和產酸菌株加入到酸湯發酵工藝里，使酸湯發酵品質更穩定。去年，貴州卓豪食品有限公司新增了1條日產1.4萬袋醬腌菜料包的全自動生產線、1條日產1.2萬盒方便食品的全自動生產線，成功拓展辣椒食品新產品。同時，通過技改，該公司將以前辣椒食品加工線前端的人工辣椒清洗、挑選等環節改為機械化操作，原有的半自動生產線向全自動化轉變。卓豪食品公司還在原有的陶壇發酵工藝里加入風味獨特的益生菌菌株，使其生產的發酵辣椒食品具有“醬香辣”風味，增加產品市場辨識度。
樹標桿，宣傳推介拓寬銷售渠道
貴州省積極對接省內外市場，暢通辣椒及其制品的銷售渠道。近年來，貴州省持續發布中國干辣椒系列價格指數，位于遵義市綏陽縣蝦子鎮的省部共建（貴州省和農業農村部）國家級市場--“中國辣椒城”是中國乃至世界辣椒集散中心，該市場干椒交易量35萬噸、交易額70億元，已成為我國西部地區最大干椒交易市場。從鮮椒銷售來看，去年，貴州朝天椒均價每斤3元、線椒均價每斤2元，較上年每斤高0.5元--0.8元。去年，貴州省各地辣椒產銷兩旺，并未出現滯銷情況，辣椒產業帶動貴州省105萬戶椒農投入產業發展，去年椒農年人均增收1800元、增長15%。
去年，貴州省以市場化運作方式成功舉辦了第9屆貴州遵義國際辣椒博覽會。作為“生態貴椒”品牌的宣傳、展示、交流平臺，第9屆辣博會達成合作項目105個、簽約金額1.66億元。去年，貴州省辣椒重點企業在青島、成都、亳州等地開展專場推介，宣傳貴州辣椒優良品質、優惠政策等。貴州辣椒公共品牌--“貴椒”受到全國多個媒體平臺關注，其品牌影響力和市場競爭力正在不斷提升。（記者 杜濤）
轉自：中國食品報
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