近日，重慶市市場監管局制定發布《無堂食外賣經營服務規范》團體標準（T/CQCY 002-2025）（以下簡稱《規范》）。《規范》是全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的團體標準，將進一步規范無堂食外賣經營服務行為，提升外賣食品安全水平，保障消費者合法權益。
《規范》對無堂食外賣經營服務的各個環節進行了全面、細致的規定。
《規范》明確無堂食外賣、食安封簽等關鍵術語的定義；界定企業準入門檻，明確無堂食外賣商戶需具備食品經營許可、明廚亮灶等基礎資質，并建立數字化食安追溯系統；明確要求商家應具備與經營規模相適應的加工場所，且場所布局應合理，視頻設施能上網公示食品加工過程。
在食品加工制作中，《規范》要求商家嚴格落實食品原料采購索證索票制度，確保原料來源可追溯、質量安全可靠。在加工過程中，應遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規范食品添加劑的使用。
在強化經營者責任方面，《規范》明確無堂食外賣經營者應公示相關證照信息等，并將食品加工過程實時展示給消費者，接受社會監督。
《規范》關注外賣配送環節，要求加強送餐人員食品安全培訓和管理，配送過程中，要采取有效的防護措施，確保食品不受污染，配送時間應合理控制，保障食品的溫度和品質。
《規范》明確網絡餐飲服務平臺，應嚴格審查登記經營者的營業執照、食品經營許可證，保證食品經營許可證載明的經營場所等許可信息真實，配合監管部門數字化監管數據需求，提供平臺數據對接技術支持。
該標準將于7月1日起實施。（記者 謝旺）
轉自：中國質量報
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