今年貴州省委一號文件《中共貴州省委 貴州省人民政府關于進一步深化農村改革扎實推進鄉村全面振興的實施意見》（以下簡稱《意見》）特別提出，貴州省將構建食物多元化供給體系與節約長效機制，適度開發森林資源，豐富“森林糧庫”，而竹產業是該《意見》里明確要重點發展的鄉村特色優勢產業。竹筍是貴州特色食用林產品，近年來，貴州省積極開發具有地方特色的竹筍食品，目前，貴州省筍用竹林面積300萬畝，鮮竹筍年產量達58萬噸以上，其中方竹筍28萬噸以上，毛竹筍30萬噸以上，成為貴州落實大食物觀理念的生動實踐。
記者從貴州省林業局獲悉，近年來，貴州多舉措推動竹產業發展，至今已取得一定成效。
實現竹資源省內全域化覆蓋
貴州省現已實現竹資源省內全域化覆蓋，竹林總面積達506萬畝，形成“山山有竹、四季產筍”的生態格局，方竹、毛竹、楠竹等多樣竹種適配不同海拔和氣候，可支撐全年差異化采筍。
方竹筍有“肉質脆嫩、腹空極小”的品質特點，營養與健康價值突出，經檢測，其蛋白質含量達12%，脂肪僅為0.4%，兼具“高營養、低熱量”的優勢。方竹筍生長環境及物候特性較為稀有，僅分布于海拔1000-2500米的大婁山高山地帶，依賴云霧繚繞、濕潤冷涼的山地氣候。據介紹，在全球原生方竹核心產區中，遵義市桐梓縣擁有面積最大（超100萬畝）、保存最完好的方竹筍野生資源。方竹筍獨特的方形結構使其在竹筍品類中具有極高辨識度。與竹筍常規生長周期不同的是，方竹筍不發于春而茂于秋，為反季節生長，出筍期為每年8-11月（故稱“八月筍”），填補了秋季鮮筍市場空白，因而具有稀缺性競爭優勢。
赤水市是貴州春筍主產地，該市春季主產楠竹筍，產量較大、供應量穩定。楠竹筍具有鮮嫩質脆等特點，獲國家地理標志產品保護，長期以來走俏四川、重慶等地。此外，銅仁市六龍山鄉等新興產區積極開發當地特色筍，打造了“六龍山野生竹筍”特色品牌。
近年來，通過有規劃、有步驟地發展竹產業，貴州省逐步形成了以大婁山竹產業帶、赤水河竹產業帶、武陵山竹產業帶、清水江竹產業帶為核心的“兩山兩水、星羅棋布”的竹產業發展格局，為有效利用竹資源、全域開發竹筍奠定了基礎。
黔北大婁山系主要包括貴州省桐梓、綏陽、正安、習水和道真等縣，以金佛山方竹現有林改培為主重點開發竹筍，形成大婁山方竹筍產業核心區。赤水河毛竹筍產業帶包括赤水河下游的赤水市和習水縣，重點對現有毛竹林改培，兼顧合江方竹等中小型筍用竹林培育。
武陵山毛竹筍產業帶、清水江毛竹筍產業帶主要開發毛竹筍。在開陽、大方和七星關地區分布的金佛山方竹，盤州地區的毛金竹，雷山縣的高節竹等均是開發食用竹筍的優質竹品種。
竹筍加工方興未艾
貴州省竹筍加工主要集中在桐梓和赤水兩大核心產區。桐梓縣依托全球最大的原生方竹資源，建成“中國竹筍交易中心”。該中心配備了12條現代化生產線，涵蓋水煮筍、烘干筍、即食筍、速凍鮮筍等，年加工鮮筍能力達1.2萬噸，年產值突破1.28億元，是我國最大的方竹筍加工樞紐。
保鮮工藝的不斷進步推動桐梓竹筍食品加工產業轉型升級。在產筍季節，中國竹筍交易中心收購桐梓縣20余萬戶筍農的竹筍，要求鮮筍在4-8小時內完成進場。通過液氮低溫速凍工藝加工罐裝的水煮筍保鮮期能達到24個月，可常年為客戶供應鎖鮮筍。
作為赤水市重點產業，2024年，該市竹筍產業全產業鏈產值達10.76億元，加工銷售各類竹筍14萬噸，竹產業全產業鏈產值達90億元。去年，赤水市引入竹筍壓榨技術，解決鮮筍初加工儲存難的問題，目前該市主要出產壓榨筍、筍干、玉蘭片等筍產品。此外，赤水市在穩定產出初級筍產品的基礎上積極探索竹筍精深加工，貴州紅赤水集團有限公司現已建成10萬平方米標準化廠房，開發了調味筍、酸辣筍、油燜筍等深加工即食筍類產品，加工竹筍超3萬噸。
貴州竹筍銷售市場不斷拓寬，除了四川、重慶等穩定的銷區，還進入北京、上海、浙江地區以及粵港澳大灣區市場，良好的銷路支撐筍產業助農增收，助力鄉村振興。赤水市揚程種養殖農民專業合作社不僅在北京、上海、成都、重慶、東莞等地建立了竹筍分揀、加工、配送中心，覆蓋華北、華東、西南、華南區域，還成為“珠海菜籃子”農產品穩供企業，并與上海蔬菜（集團）有限公司、北京新發地韻達供應鏈管理有限公司、海南和輯供應鏈管理有限公司等建立了基地直供合作關系。該合作社對接上海客戶，把赤水冬筍的收購價格直接與上海、杭州市場接軌，此舉帶動赤水市幾萬戶竹農增收，2024年該合作社向上海銷售竹筍收入3484萬元。(記者 杜濤)
轉自：中國食品報
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