匠心傳味——
技藝代代相傳，鑄就湖南醬板鴨經典風味
湖南醬板鴨的魅力，根植于千年傳承的精湛技藝，湖南常德、郴州、株洲守正創新，匠心獨具，雕琢出風味迥異的舌尖經典。
走進常德河街醬板鴨博物館，金丹、童胖子等各色常德本土醬板鴨琳瑯滿目，館內人頭攢動，銷售人員熱情地介紹常德醬板鴨的品牌、口味。
作為湖南醬板鴨的“鼻祖”，常德醬板鴨源自楚昭王御廚創制的“貢品醬板鴨”，有著2000多年歷史，2013年獲評國家地理標志保護產品。常德醬板鴨精選洞庭湖區散養365天以上的麻鴨，肉質緊實、纖維細膩，歷經“三烘三鹵”15道繁復工序。30余種中藥與香料精心配比，從腌制、風干到炭火慢烤、老鹵浸味，每一步都嚴守古法。金丹、童胖子等老字號，歷經近30年傳承和發展，鹵制的醬板鴨紅光油亮、醬香濃郁，辣度沉穩醇厚，味道入骨三分，盡顯“湖南經典、常德一絕”的霸氣。
郴州醬板鴨則以“名鴨原料+溫和風味”獨樹一幟，核心是中國八大名鴨之一、國家地理標志產品臨武鴨。與常德重辣不同，郴州臨武醬板鴨走“溫柔實力派”路線，精選75天以上臨武鴨，經腌制、拍打、撐板定型、低溫烘烤、慢鹵入味，數十種香料溫和滲透，成品醬香清甜。
株洲醬板鴨以醴陵醬板鴨為核心，傳承古法又兼具煙火氣。當地匠人選用一年以上散養赤麻鴨，以十八味中藥材腌制，堅守“腌制—炭烤—鹵制”24小時匠心流程。炭火慢烤逼出多余油脂，老鹵熬煮讓滋味深入肌理，成品色澤深紅、醬香濃郁，口感韌而不柴、干香勁辣。近年來，以仙都、六娘子、潤香源為代表的品牌，將非遺草本老鹵技藝與現代工藝結合，保留最純粹的湘辣本味，成為街頭最具代表性的煙火風味。
火爆出圈——
從小吃到產業，醬板鴨成為城市新名片
近年來，湖南醬板鴨從地方風味小吃到地方支柱產業華麗蝶變，常德、郴州、株洲三地立足特色，構建起全產業鏈，集群發展煥新生，讓醬板鴨發展為城市新名片。
“2013年，常德醬板鴨成功入選國家地理標志保護產品，常德醬板鴨行業協會隨即成立，發布并實施《常德醬板鴨地方標準》。”常德醬板鴨行業協會秘書長彭長海介紹，目前，常德有醬板鴨企業42家，產品暢銷國內外，年產值近30億元。從養殖基地到加工車間，從電商平臺到線下終端，常德醬板鴨已形成“原料種植+生態養殖+標準化加工+全渠道銷售”的完整產業鏈條，帶動數萬名群眾就業，為地方經濟發展注入強勁動力。
郴州臨武醬板鴨深耕產業鏈，推出充氮鎖鮮、獨立小包裝、去骨純肉款醬板鴨，開袋即食、不用吐骨，方便又衛生。湖南臨武舜華鴨業發展有限責任公司總經理譚姣暉表示，從活鴨養殖到精深加工，從線下直營門店到線上電商銷售，臨武鴨實現全產業鏈閉環，成為郴州農業產業化龍頭以及郴州對外交流的城市名片。
醴陵市醬板鴨協會副會長曾維冬介紹，協會統一制定醬板鴨制作標準，合力申報農產品地理標志認證，搭建平臺，產業整體競爭力大幅提升。傳統美食企業主動擁抱現代經營理念，營銷模式、市場布局煥然一新。多家醬板鴨品牌借力直播電商，產品暢銷廣東、重慶等地，遠銷東南亞、澳大利亞等市場。截至2025年底，醴陵醬板鴨市場門店數量達600余家，年銷量規模超過1000萬只，電商平臺店鋪超60家。
文旅融合——
美味賦能新業態，煙火浸潤湖湘風情
當醬板鴨的醬香與文旅的煙火相遇，常德、郴州、株洲正以美食為媒，打造沉浸式體驗場景，讓人們在舌尖品味中感受湖湘文化的獨特魅力，推動產業與文旅深度融合。
在臨武，游客可以追尋“千年貢鴨”的源頭，品嘗地道的“全鴨宴”；在汝城，不僅能品味非遺板鴨，體驗98℃的溫泉熱水煮蛋，還能泡泡溫泉，洗去一身疲憊。
株洲以“瓷文化+醬鴨文化”為亮點，打造兼具實用性與紀念意義的伴手禮。舉辦“醬板鴨+瓷博會”聯動活動，邀請游客參與陶瓷制作與醬鹵體驗，感受傳統工藝魅力。
在常德，一只醬板鴨，牽出一座城市的煙火與詩意。當地以美食為媒，將醬板鴨產業與文旅資源深度融合，構建“吃住行游購娛”全鏈條體驗。在常德河街，既能品嘗正宗常德醬板鴨、擂茶、米粉等特色美食，又能欣賞沅江風光，感受湘北古城的煙火氣息。在柳葉湖，可泛舟湖上、體驗水上項目， 盡享休閑度假的愜意。
轉自：湖南日報
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
