本報訊 貴州省金沙縣將醋業從小產品發展成為大產業，目前在省內外暢銷的“安底醋”、“禹謨醋”、“溫家醋”倍受消費者青睞，享有較高聲譽。“百年名醋”傳統技藝一枝獨秀，享有“百年名醋”之稱的安底醋，其醋廠是金沙縣最早的醬醋生產企業，始建于1882年，1956年響應政府號召，實行公私合營，由安底鎮供銷社經營，并擴建廠房，黃氏技師任經理。安底醋以我國四大名醋之一的四川保寧醋為基礎加以改進。
品牌戰略提升產品知名度
上世紀50年代，貴州金沙相繼涌現出禹謨鎮溫馨醋園、禹謨供銷社醬醋廠等傳統工藝醬醋企業。近年來，各企業逐步擴大生產規模，引進先進生產設備和管理技術，促進全縣醬醋產業朝著優質、高效方向邁進，在貴州省傳統工藝醬醋行業中一枝獨秀。
金沙縣醬醋企業十分注重產品生產管理和質量保證，先后通過“QS產品質量安全”認證、“ISO9001：2000質量管理體系”認證和“ISO10012：2003質量管理體系”認證。同時，大力實施品牌戰略，使“禹謨醋”在2005年重慶名優農產品展銷會上獲得“最受消費者歡迎產品獎”；2008年貴陽特色農產品加工業展覽會上獲“金獎”；1999年、2007年“禹謨醋”兩次被評為“貴州省名牌農產品”。2006年，禹謨供銷合作社醬醋廠被評為省級農業產業化經營重點龍頭企業，安底供銷合作社醋廠、禹謨溫馨醋園和金沙紅巖醬園等醬醋企業也分別被評為市、縣農業產業化經營重點龍頭企業。
就規模來說，禹謨醬醋廠在省內同行業中排名僅次于貴陽“味莼園”，同時又是省內按傳統工藝釀造食醋、醬油規模最大的企業，產品占省內同種工藝產品市場份額的40%左右，遠銷云南、江蘇、浙江、重慶等地，供不應求。
聯合組建“金沙醋業集團公司”
通過近年來的不斷發展，產品生產工藝、質量都得到較大的提升，金沙醬醋的市場占有率穩步提高。“盡管如此，企業還存在市場開拓力度不夠，品種結構單一的狀況，需要在擴大生產能力和增加產品品種結構上下工夫。”禹謨供銷合作社主任張翅翔介紹。
為擴大“禹謨醋”的生產規模，在已收購的原禹謨窖酒廠基礎上擴建禹謨醋3000噸生產項目。項目建成后，企業年產醬油、食醋規模將達到8000噸，產值將達4500萬元以上。
安底供銷社醋廠引進現代化的設施設備，使安底醋品質產量進一步提高。在建成化驗室、發酵車間和引進先進的化驗設備后，2009年又投資40萬元修建了淋醋車間、滅菌車間、包裝車間及庫房，有效地推動醬醋生產流程安全、無污染。
金沙縣委、縣政府決定用3至5年時間組建以“禹謨醋”為龍頭的“金沙醋業集團公司”，整合現已具有一定影響的金沙“醬油、食醋”產業，推動金沙“醬醋”產業的集團化經營，最終達到年產和銷售優質“禹謨醋”1.2萬噸的目標。“公司組建后將按照規模化、標準化、無公害化、集團化道路，發展壯大醬醋產業，在為廣大群眾提供優質食用產品的同時，積極創造條件，力爭實現成為國宴用醋的目標。”（記者李佳佳 通訊員陳世海 李遠霖）
來源：消費日報
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