內蒙古正藍旗奶豆腐奶皮子產業駛入發展快車道

今年9月，國家質檢總局在安徽省合肥市對18個地理標志保護產品進行技術審查，內蒙古錫林郭勒盟正藍旗浩乳得（正藍旗奶豆腐）和正藍旗烏日穆（正藍旗奶皮子）兩個產品名列其中。這是錫林郭勒盟繼蘇尼特羊肉后又獲得保護的兩個民族特色產品，也是我國同類產品中首例獲得地理標志保護的產品。

自2007年蘇尼特羊肉成為地標產品之后，錫林郭勒盟加大地理標志保護產品培育力度，為發展錫林郭勒農畜特色產業護航。正藍旗浩乳得（正藍旗奶豆腐）、正藍旗烏日穆（正藍旗奶皮子）是正藍旗乳制品行業優勢特色產業之一，也是正藍旗畜牧業增效、牧民增收的新亮點。

正藍旗蒙元文化積淀深厚，察哈爾民俗純正濃郁，草原游牧文化傳承悠久。正藍旗奶食曾為元、清皇室奶食的供應地，奶食品以其制作工藝及醇厚口感享譽區內外。

正藍旗奶食特點與自然生態環境因素密不可分。正藍旗地處內蒙古自治區中部，陰山山脈東段北麓，錫林郭勒草原南端、渾善達克沙地腹地，海拔高度1200~1600米，屬中溫帶大陸性季風氣候，土壤類型分為黑鈣土、栗鈣土、草甸土、風沙土和沼澤土五類，是國家重點生態功能區。境內水資源豐富，有大小河流21條、水泉16眼、湖泊142個，水質礦化度在0.5～1克/升，植被類型豐富，共有植物53科、125屬、192種，牧草種類多達708種，獨特的自然環境條件為畜群養殖提供了有利的條件。

從感觀講，正藍旗奶豆腐具有濃郁爽口、質地緊密、略有彈性、口感筋道等特點，優于其他地區同類產品。正藍旗奶皮子具有純正奶油香味，呈淡黃色或乳白色，組織細膩，成型整齊，質地均勻。

正藍旗至今完整地傳承著元代奶制品制作工藝，是傳統奶制品的中心產區，以其口感醇厚、營養豐富，被譽為蒙古族奶食精品。如今銷售網絡輻射內蒙古自治區各盟市及旗縣市區，基本實現了全自治區中型城市正藍旗奶食銷售網點的全覆蓋，并遠銷北京、天津、石家莊、保定、張家口等大中型城市。

為了保證正藍旗奶豆腐、奶皮子的質量和特色，進一步規范生產和銷售，正藍旗委、旗政府高度重視地理標志保護產品申報工作。2011年3月，正藍旗成立了由當地旗委常委、旗政府常務副旗長任組長的正藍旗奶豆腐及奶皮子地理標志產品保護申報領導小組及申報工作辦公室，組織編制了《正藍旗奶豆腐及奶皮子地理標志產品保護申報材料》。這期間，盟旗兩級質監局和旗經信委、農牧業等相關部門做了大量工作，收集資料，制定標準，組織申報、起草陳述報告等，得到盟行署和內蒙古自治區質監局的大力支持。2013年9月10日，正藍旗浩乳得（正藍旗奶豆腐）和正藍旗烏日穆（正藍旗奶皮子）兩個地理標志保護產品成功通過了專家組的技術審查。至此，正藍旗浩乳得（正藍旗奶豆腐）和正藍旗烏日穆（正藍旗奶皮子）地理標志保護產品的保護工作全面啟動。

地理標志產品保護的實施，在擴大正藍旗奶豆腐和奶皮子的知名度，提高經濟效益，避免假冒偽劣等方面起到了明顯效果。當地質監局表示，要進一步加強監督管理，一是明確職責，建立地理標志產品保護監督管理機制，負責產品的保護、專用標志發放，使用管理和質量監控工作。二是制定管理辦法。嚴格執行《地理標志產品保護規定》，制定《正藍旗奶豆腐及奶皮子地理標志產品保護管理辦法》及相關配套措施。三是完善體系建設，加強質量管理水平，要求企業及牧戶進行標準化生產，健全完善正藍旗奶豆腐及奶皮子奶源、傳統工藝制作等各環節的標準化體系。四是加大保護力度。在加大保護力度，打擊假冒偽劣行為的同時，引導加工企業提升質量水平，鼓勵企業進行ISO9001質量管理體系認證，逐步實現建立“HACCP危害分析與關鍵控制點”體系。在此基礎上實行品質測定常態化，嚴把質量關。在銷售領域進行品牌的推廣，打擊假冒偽劣行為，以促進民族特色產業的強勢發展。 （劉小平 本報記者李艷）

來源：中國質量報

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