本報訊（記者姚延敏）10月24日，天津市質監局組織，由天津市質量管理所和天津社會科學院城市經濟研究所聯合發布了2012年上半年天津市加工食品質量指數為98.76，2011年下半年指數為92.87，上升了5.89。這是天津市加工食品質量指數（FQI）的首次“亮相”，從此天津的消費者有了一個全面客觀了解加工食品質量狀況的新依據。
據天津市質量管理研究所所長劉金升解釋，FQI是英文Food Quality Index的簡寫，也就是“加工食品質量指數”的簡稱，它是反映加工食品質量安全程度的綜合衡量指標。加工食品質量指數（FQI）是一個地區或行業在一定時期食品生產質量狀況的綜合反映，FQI上限值為100，下限值為0，在上下限之間，質量指數越大反映質量狀況越好。天津市加工食品質量指數反映的是天津市取得了QS認證的加工食品質量安全程度的綜合衡量指標。
目前，我國還沒有一種能夠從宏觀角度對食品生產質量狀況做出綜合評判的有效方法。加工食品抽查合格率由于存在著企業規模不同、抽查不合格原因的不同和各種類食品的重要度不同等因素，并不能完全反映出整體食品生產質量安全的狀況，且不同種類、不同范圍、不同時間段的抽查結果沒有可比性。而FQI通過對相關因素的綜合考慮，科學解決了上述不合理問題。通過FQI，消費者可以比較真實地掌握天津市加工食品質量狀況。
天津加工食品質量指數FQI包括：天津市加工食品質量指數、各區縣加工食品質量指數和行業食品加工質量指數三大類。天津市加工食品質量指數綜合反映了全市27類食品（見圖一）在一定時期的生產質量狀況；各區縣加工食品質量指數反映了各區縣內食品企業加工食品在一定時期的質量狀況；行業食品加工質量指數反映了某一類加工食品在一定時期的質量狀況。劉金升告訴記者，FQI和反映物價水平狀況的CPI相類似，由相關部門定期發布指數，讓消費者通過指數來了解所在區域食品生產質量安全情況。FQI指數越高，對于提振消費者對食品安全的信心越有利。
課題組通過對不合格因素危害程度的綜合分析和論證，確定將FQI指數分為四級（見圖二）。消費者通過有關機構向社會公布的指數，可以清晰地了解到天津市取得QS認證的食品生產企業所加工食品的質量和安全水平處在何種位置。
質監部門對天津市加工食品生產企業產品會進行定期的抽查，并向社會公布“檢驗合格率”，加工食品質量指數就是以這個“檢驗合格率”為基礎，綜合考慮企業生產規模、產品關聯度、居民消費結構、食品質量投訴率和食品質量安全事件等相關因素，用一定的數學方法建立起FQI模型，從而得出該地區、一定時期的“加工食品質量指數”。
市質監局相關負責人介紹，食品檢驗合格率是測算FQI的基礎，在FQI中占較大權重。但食品檢驗合格率是以抽查合格批次占總抽查批次比重來衡量全市加工食品質量狀況的，由于抽查有一定的隨機性，因此檢驗合格率也存在浮動的可能性。“檢驗合格率”更偏重對企業的監管，如某食品生產企業生產的產品存在問題，質監部門會直接對其進行監管，責令其整改。而FQI則是綜合了多方面影響加工食品安全的因素，能從生產和消費不同層面綜合準確分析判斷和評價加工食品質量狀況，既能反映企業產品的質量，對企業監管提供依據，同時對消費者具有警示作用。
據悉，天津市加工食品質量指數課題于2011年6月立項，天津市質量技術監督局委托天津市質量管理所和天津社會科學院共同承擔研究，2012年8月3日通過國家質檢總局組織的成果鑒定。天津市加工食品質量指數由天津質量管理所和天津市社科院城市經濟所聯合發布。目前，天津市加工食品質量抽查頻率為每年2次，為確保質量抽查結果涵蓋所有的食品加工企業，天津市加工食品質量指數發布周期暫確定為半年一次。天津市質監局、天津質量管理所和天津社科院等網站將開辟專門的加工食品質量指數專欄。公眾可從這些網站或相關媒體上獲得質量指數，為食品消費提供指導。
FQI受哪些指標的影響
產品抽查合格率：將不合格項目分為A類不合格、B類不合格、C類不合格。“微生物”、“重金屬含量”不合格等屬于A類不合格，其對人體危害程度最大，對FQI影響權重會更大；“感官”、“其它理化指標”不合格都屬于B類不合格；“標簽”不合格屬于C類不合格，；其對人體健康危害程度最小，因此在FQI中也會相對影響較小。
食品生產規模：食品企業生產規模越大，一旦出現產品質量問題，對區域和行業的總體質量狀況的影響程度就越大，也會拉低FQI的值。
居民消費結構：按照消費量和受眾范圍，將食品分為4大類，分別為消費量多、受眾人群廣的Ⅰ類食品（例如米、面、油等）；消費量較多、受眾人群較廣的Ⅱ類食品；消費量較小、受眾人群較窄的Ⅲ類食品；以及消費量很小、受眾人群很窄的Ⅳ類食品。
食品產品關聯度：糧食加工品、食用油、調味料等會關聯較多的下游產品，其影響范圍較大，炒貨、餅干等終端產品則對下游食品加工不會造成影響。
食品質量投訴率：若食品投訴率比去年同期升高，這種下降趨勢也會相應地反映在FQI中，其數值就會下降。
食品質量安全事件：一旦發生食品安全事件，FQI數值會隨之降低。
食品質量指數為98.76意味著什么
課題項目專家解讀，天津FQI上升了5.89，說明天津市加工食品整體質量水平良好，安全形勢穩定。市質監局2012年上半年抽查天津市加工食品產品共1221個批次，合格率為96.06%，比2011年下半年抽查合格率94.13%提高了1.93個百分點。2011年下半年與2012年上半年均無食品安全事件發生，此外，2012年上半年的食品投訴率比2011年下半年下降了9.04%。
具體到27個大類，方便食品抽查合格率由2011年下半年的73.3%增長到100%，冷凍飲品抽查合格率由2011年下半年的90.7%增長為100%，茶葉及相關制品抽查合格率由2011年下半年的86.9%增長為100%。這幾類食品的抽查合格情況都有明顯提高。
盡管天津市加工食品質量指數有所提升，部分類別的指數也表現不俗，但在指數研究中，專家們也發現了一些問題。例如，從整個食品行業來看，炒貨食品及堅果制品質量狀況水平雖然有所提升，但是仍處在偏低的水平，在檢測的不合格品中仍存在微生物和添加劑不合格的問題，如在對瓜子的食品檢測中發現大腸菌群的問題。
此外，研究人員還指出， 2012年上半年速凍食品和水產制品指數較低。速凍食品企業大多數為小、微企業，但是發現在較大規模企業中產品存在微生物參數不合格情況，像在對鹽酥雞、骨肉相連的檢測中發現金黃色葡萄球菌超標。在規模較大的水產制品企業中，存在食品添加劑不合格的情況，像在對香烤黃魚的檢測中發現山梨酸超標以及二氧化硫殘留，這些因素都影響了該類產品的FQI指數。
根據分級，今年上半年天津市加工食品質量指數為98.76，在95至100之間，該市的加工食品質量應處于安全區間。
來源：中國質量報
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